Pieczenie jest tak głęboko wniknięte w nasze życie, że bez niego nie możemy się obejść. Zaczynając od chleba, który jest prawie zawsze obecny na naszym stole, kończąc na wszelkiego rodzaju bułeczkach, ciastach i ciastach, pieczonych na święta lub na kolację.
Możemy gotować dużo w domu, ten sam chleb jest teraz pieczony w piekarniach lub konwencjonalnych piecach, a niektóre mają w tym celu kuchenkę elektryczną. W końcu, co za przyjemność dla kochanki od czasu do czasu upiec domowe wyroby cukiernicze, podoba się rodzinie z gorącymi świeżymi wypiekami!
Wyposażenie nowoczesnej kuchni
Nowoczesne kuchnie różnią się od kuchni naszych babć ogromną ilością narzędzi i sprzętu. Gospodyni używa ich na wszystkich etapach gotowania, a produkt z mąki dzięki temu jest pięknie zaprojektowany, prawie profesjonalny. Jest to zestaw różnych przyborów kuchennych, produkcji krajowej i importowanej, z nowoczesnych materiałów.
Garnki, patelnie wykonane ze stali nierdzewnej, produkowane w Rosji, odpowiadają Gostowi, a importowane potrawy kupowane są losowo. Tylko reputacja firmy może służyć jako gwarancja, ale nikt nie jest ubezpieczony od fałszowania.Jednakże gospodyni łatwością nabyć silikonowy form do pieczenia, przejmują stożków do rur i kształtek nożami krajarki i ciasta, ciasteczka, innych oryginalnych i użytecznych produktów. wszystkie rodzaje dekoracji również potrzebują pewnych narzędzi, wszystkie z łopatką, stać, i tak dalej.
Aby pracować z testem, konieczne jest, aby mieć dzielnik dla jaj i ręcznie trzepaczką do ubijania je i procesor żywności z wieloma funkcjami. Konieczne do pieczenia i Teflon non-stick mat, pieczenia, zdejmowana metalowa lub inna. Każda kobieta zdecyduje, że jest to wygodne, ale konieczne jest, aby śledzić nowości, inaczej nie może nadążyć za postępem.
Co ciasta można gotować w domu
Gospodyni kocha gotować różnorodne produkty mąka cukierniczych. Dowiedz ciasta tajemnice zaczną z lekkim cieście, a następnie przez bogatych produktów i babeczki. Takie ciasto szybkie i nie stwarza wiele trudności, może on być stosowany w gotowej mieszanki, takie jak mieszanina Dallas.
Ale recepty słodki pieczenia miarę potrzeby: z ciasta biszkoptowego, choux, łuszcząca się przaśny, z białka, miód, orzech, pierników, opłatek, zakwasu, na piwo, a także test, który jest przygotowywany Vergunov oraz wszystkie rodzaje drewna opałowego.
Ta klasa obejmuje klasyczne angielskie bułeczki, ale amerykańskie są wytwarzane z ciasta drożdżowego. Urocze babeczki "Maid of Honor" wykonane są z ciasta francuskiego bez ciasta, są zaskakująco piękne i trochę sztywne. Piaskowy pierścień przygotowuje się szybko i zawsze ma powodzenie, a węgierski sernik z ciasta francuskiego nie jest zbyt łatwy do przygotowania, ale natychmiast spada w liczbie ukochanych. W tej sekcji znajduje się wiele przepisów z kakao, czekoladą, karmelem, różnymi lokami, glazurą i ozdobnymi ornamentami.
Potem pojawia się ciasto drożdżowe, to jest wyższa matematyka. Najpierw musisz wypróbować piekarnik z niesłodzonego ciasta, różnych ciast z mięsem, rybą lub innym podobnym nadzieniem. Następnie zwiększa się ilość babeczek, przepisy stają się coraz bardziej złożone, przychodzi kolej na bułki i ciasta. To, na przykład, bułeczki Kuntsevsky, Kosichki i Tsvetochki, ciasto Przyjazny rodziny, bułki z kiełbaskami Caterpillar, zabawne prosięta i wspaniałe Shanezhki - delikatny, miękki i pachnący. Również ciekawe bułeczki pieczone w nadzieniu z mleka
I wreszcie, poprawiając swoje umiejętności kulinarne, możesz przystąpić do testu.Kiedy gospodyni wystarczająco opanuje ciasto, aby mogła upiec ciastka wielkanocne, jest już godna naukowego tytułu w specjalności "Domowe wypieki". Produkty z testu gąbek obejmują bułki znane z czasów ZSRR, wiele innych, które są bogate w orientalną kuchnię, zarówno rosyjską, jak i europejską.
Ale umiejętność pieczenia drożdżowych produktów szefa kuchni nie gwarantuje. Trudno jest opanować warzone ciasto, a drugie źle daje beza. Każda gospodyni ma zarówno swój słaby punkt, jak i własnego konia, na którym jest w stanie odejść w trudnych chwilach. Takie łyżwy są wybranymi recepturami do pieczenia, które są szczególnie skuteczne. Zazwyczaj w rodzinie stają się kochani, tak, że każda kochanka tworzy smak jej domu, w zależności od jej umiejętności i zasięgu.
Nadszedł czas, aby uzupełnić ten asortyment, oferując ciekawe i oryginalne przepisy na domowy arsenał. Poprowadzimy obecną klasę mistrzowską w zakresie produkcji partii domów.
Ciastka kruche ciasteczka z mangą
Składniki:
- 60 g mango;
- 125 g białej mąki;
- 125 gram masła masłowego;
- 65 g cukru.
Jak gotować:
- Pocieramy olej cukrem, przez co utrzymujemy go przez jakiś czas w cieple.
- Miksujemy mangę, a następnie wlewamy mąkę. Ciasto długo nie ugniata, nie rzuca się w bułeczkę.
- Formularz jest wyłożony papierem lub pokryty matą nieprzywierającą.
- Z ciasta za pomocą dłoni ułóż kwadrat 18x18 cm bezpośrednio w formie, pokrój kwadraty. Docieramy nie do końca, tylko planujemy nożem.
- Przytrzymaj przez 25 minut w 180 °. Po wyjęciu blachy do pieczenia usuwamy upieczony arkusz i kończymy rozdzielanie na oddzielne ciastka, przechodząc przez nie nożem. A kiedy ciasto ostygnie, po prostu włamuj się do podpowiedzi.
Bułeczki z popcornem
Te produkty na pierwszy rzut oka można uznać za krem, ale sprawiają, że są one łatwiejsze i szybsze niż brudzenie z uwarzonym ciastem. Wznoszą się bardzo energicznie, warto obserwować ten proces - dosłownie wyskoczyć z form. Stąd ta intrygująca nazwa.
Składniki:
- mąka - 180 g;
- 250 ml mleka krowiego;
- 2 jajka;
- masło stopione - 1 łyżka. l.;
- ½ łyżeczki. sól kuchenna.
Metoda przygotowania:
- Wszystkie produkty muszą mieć tę samą temperaturę.
- Weź ręczną trzepaczkę i ubij jajka solą.
- Dodajemy masło, a następnie mąkę, cały czas mieszamy mieszaninę. Okazuje się, że płynne ciasto bez śladu grudek jest jednorodne.
- Przygotowujemy formy, silikon, teflon lub metal.
- Formy silikonowe nie wymagają smarowania, a inne wymagają smarowania. Wylewamy ciasto, zajmując połowę dostępnego wolumenu.
- Po umieszczeniu foremek w piecu o początkowej temperaturze 230 ° C, po 15 minutach obniżyć go do 180 °. Przytrzymaj jeszcze 15 minut, patelnię należy umieścić na środkowym poziomie.
Bułeczki można podawać w takiej postaci, w jakiej są, ale można nadziać co najmniej słodkie nadzienie, przynajmniej zawartość sałatki lub mięsa. Bez nadzienia są po prostu pyszne i przewiewne, a z nadzieniem mogą być podawane do herbaty lub jako niezależne danie na śniadanie lub kolację.
Jagody często zawierają jagody i owoce, na przykład brzoskwinie, gruszki lub czarne porzeczki, nawet mrożone. Oto przykłady oryginalnego wykorzystania kiwi, mango i bananów do pieczenia wyrobów cukierniczych.
Kiwi pieczone w cieście: krok po kroku
Składniki:
- owoc kiwi - 4;
- 300 g białej mąki;
- 1 jajko;
- krem 33% - 150 ml;
- 75 g ciepłego masła;
- cukier puder - 25 g;
- 1 pomarańczowy;
- 1 łyżka. l. likier z pomarańczy.
Proces gotowania:
- Z ½ pomarańczowym, myjąc go i wycierając, usuwamy skórkę za pomocą specjalnego urządzenia - powinno być w twojej kuchni (ale możesz też użyć tarki). Sok wyciśnięty do szklanki całej pomarańczy.
- Zmieszaj skórkę z 2 łyżkami soku, miękkim masłem, sproszkowanym cukrem i mąką. Powstałe ciasto zwija się w bułeczkę.
- Włóż ciasto do lodówki, owijając je folią lub folią. Trzymamy tam pół godziny.
- Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę, dostosuj do żądanego rozmiaru: należy pokroić na 4 prostokąty o wymiarach 20x15 cm.
- Kiwi, odrywając skórki, umieszczamy po jednym na każdym prostokącie. Pakujemy do ciasta pozostawiając mały otwór na parę, która powstaje podczas pieczenia.
- Pieczemy tacę lub kładziemy na niej nieprzywierającą matę. Tosty z nadzieniem z całego kiwi są smarowane ubitym jajkiem i piecem przez 15 minut, w piekarniku powinno być 180 ° C.
Są podawane w całości, w ciepłej formie. Do nich postawić na stole likier, sok pomarańczowy i bitą śmietanę.
Wegańskie ciasto z mango
Kuchnia wegańska jest tą samą wegetarianką, tylko bardziej surową.
Składniki:
- Puree z mango (ze świeżych lub konserwowych owoców) - 1½ sztuki;
- mąka - 1½ pozycji;
- ½ łyżeczki. sole;
- wanilina;
- cukier - nie mniej niż 2/3 sztuki;
- kardamon (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia;
- 1/3 łyżki stołowej. oleje roślinne.
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj mąkę z kardamonem i proszkiem do pieczenia.
- Osobno połączyć puree z mango z masłem i cukrem ubić z mieszadłem. Następnie ubij ponownie, dodając wanilię.
- Wlać mieszaninę zbierana w misce z suchymi składnikami, mieszano za pomocą szpatułki, drewna lub miękkiego silikonu.
- Piec w formie w temperaturze 180 ° C, 35-40 min.
To ciekawe, nie tylko do pieczenia z mąki pszennej. W ostatnich latach, szeroko wykorzystywane do gotowania mąkę ryżową (głównie dlatego, że odnosi się do bezglutenowych produktów), jak len, gryki i innych. Chleb opowiada prawidłowego odżywiania często pieczone pszenicy, ćwiczyć w domu, z pomocą producenta pieczywa.
muffiny bananowe mąki lnianej: bardzo smaczny przepis
Składników (działanie w kubki 250 ml):
- mąkę białą mąkę - 1 kubka;
- 1 łyżeczka. soda;
- Mąka len - 1 filiżanka;
- Mąka mączki - 1 filiżanka;
- Pół szklanki cukru;
- 1% mleko - 1 filiżanka;
- olej roślinny - ¼ szklanki;
- jajko - 1 szt;.
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
- Banany - 300 g;
- wanilina.
Jak gotować:
- Wymieszać w misce z cukrem, jajkiem, wanilii, mleka, masła i bananów.
- Oddzielnie mieszać sody (aby ugasić w tym przypadku, to nie jest to konieczne) z proszkiem do pieczenia i mąki.
- Połączyć oba rodzaje produktów i dobrze wymieszać, a następnie ubij.
- 12 rozprowadzania ciasta kształty i piec 25 minut w piecu o 200 °.
A tu jest oczekiwana babeczka, takie rzeczy jak rozkosz dla młodych gospodyń domowych. Smacznie, szybko i niezbyt uciążliwie, ale nadal pięknie.
Pistacjowe ciastko z ricottą
Ricotta jest czasami nazywana serem, ale jest to niedokładna definicja. Sery są wytwarzane z mleka, a ricotta wytwarzana jest z serwatki, która jest produktem ubocznym w produkcji mozzarelli i innych serów tego rodzaju. Smakuje słodko, a jej obecność w pieczeniu nadaje mu niepowtarzalny wygląd. Ciasto okazuje się delikatne i lekko wilgotne, bardzo trafia do herbaty.
Ricotta jest swobodnie zastępowana miękkim twarogiem lub kremowym serem; Pistacje można również zmienić na orzechy laskowe lub migdały. Możesz nakładać i mielone orzechy włoskie, silnie wpływają na smak, nadając mu gorzką nutę.
Składniki:
- pistacja obrana - 100 g;
- 150 g białej mąki;
- 250 g cukru;
- Ricotta - 150 ml;
- 150 g masła masłowego;
- wanilia;
- 3 jajka;
- sól - 1/3 łyżeczki;
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.
Glaze:
- 2-3 łyżeczki. sok z cytryny;
- 3 łyżki. l. cukier puder.
Metoda przygotowania:
- Zmiel pistacje na mąkę.
- Trzepaczka z ricottą z masłem, wanilią i cukrem.
- Jaja są dodawane indywidualnie, za każdym razem dobrze mieszając.
- Na koniec wlać sól, proszek do pieczenia, mąkę i pistacje, zagnieść ciasto.
- Piec w formie w 180 ° C przez około 50 minut.
- Przygotowujemy glazurę, ubijamy sproszkowany cukier, stopniowo dodając sok z cytryny. Smarować schłodzoną ciastko oślepiającą białą glazurą, posypać popękanymi orzechami.
Kolejna oryginalna receptura z orzechami: pistacjami, pekanami, macadamia, sosną lub nawet cedrem. Jest to znany przepis na ciasteczka Arnal, a oryginał wskazuje na pekan i orzechy włoskie.
Czekoladowe ciasteczka z solą morską
Składniki:
- Kawałki czekolady - 625 g;
- 675 g białej mąki;
- sól morska (medium mielące, najlepiej Fleur de Sel) - 15 g;
- 455 gram masła masłowego;
- 175 g pokruszonych pekan;
- 175 orzechów włoskich;
- brązowy, demermaryzowany cukier trzcinowy - 725 g;
- 4 jajka.
Jak gotować:
- Miękka masła trzepaczka w mikserze przy niskiej prędkości, dostajemy coś przypominającego pomadkę.
- Również przy niskiej prędkości kontynuować dodawanie porcji orzechów, czekolady, cukru i mąki. Z mąką traktuj ostrożnie.
- Wypuszczamy jajka jeden po drugim, a także biczujemy, a ostatni wkłada sól. Szczególnie przez długi czas nie ingerujemy, robimy wszystko bez zwłoki. Uzyskane ciasto musi być porowate i luźne, a nie jak pasta, a sól nie powinna się rozpuszczać.
- Po wrzuceniu ciasta do kuli, oderwij z niego kawałki i rozwałkuj je na kulki. Układamy kulki na pokrytej matą od siebie.
- Piec przez krótki czas, 15 minut, gdy piekarnik jest podgrzewany do 180 ° C. Podczas pieczenia kulki zamieniają się w ciastka.
Okazuje się, że ciastko to nie tylko sól, ale do tego można użyć solanki z marynowanych warzyw, pomidorów lub ogórków.
Ciasteczka owsiane na solance
Składniki:
- ½ łyżeczki. soda;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka. cukier;
- 2 łyżki. płatki owsiane są bardziej brudne;
- solanka - 1 przedmiot;
- 2 łyżki. biała mąka.
Proces gotowania:
- Kilka razy siejemy mąkę, mieszamy płatki, soda, cukier, hodujemy wszystko solanką. Nalegamy około 1 godziny.
- Po obrzęk płatków owsianych, ciasto wyłożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia łyżką, piec w temperaturze 200 ° C. Ciasteczka nie wymagają długiego pobytu w piekarniku, wystarczy 20 minut.
Najlepiej jest brać płatków „Hercules” do struktury plików cookie była gładka, przydatne promolot nich w maszynce do mięsa lub rozdrobnić w młynku do kawy.
Ciasto gruszkowe w Mleku
Pachnące wypełnienie gruszka i niezwykle delikatne ciasto - tylko kilka komplementów, które mogą zostać zdobyte do tego pyszne wypieki, a może mówić o tym przez długi czas. Ale dlaczego o tym rozmawiasz, czy lepiej jest użyć przepisu i samemu ugotować własne pyszne pyszności?
Składniki:
- 18 g drożdży (sprasowanych);
- 120 g piasku cukrowego;
- 245 ml kefiru;
- 105 ml wody;
- 1 jajko (duże);
- 60 g masła;
- przez szczyptę soli i waniliny;
- 115 ml mleka (tłuszczowego);
- 65 ml skondensowanego mleka;
- 400 g gruszki.
Przygotowanie:
- Woda lekko podgrzany do rozpuszczenia trzecią część cukru, drożdże, mąka i sól łyżką, przeznaczone na pół godziny, w celu utworzenia korek piankowy.
- Wlać do puszystej gąbki jogurt, wbity olej jajko (wstępnie stopione), dodać waniliny, mąkę. Ugniatać aż ręce są czyste, bez przylegającą test.
- Podzielić ciasto na małe kulki i odstawić do wyrośnięcia pod ręcznikiem.
- Aby tworzyć małe placki z gruszką kostki wewnątrz, położony na wysokim pieczenia przeznaczyć maksymalnie pół godziny żarnikowymi.
- Zmieszać mleko, mleko skondensowane, masło w rondlu, ciepło do cieczy, jest gładka i przelać ciasto.
- Piec do różowego koloru.
Chrupiące delicje z dzieciństwa - rumiane chrust
Życie każdego człowieka jest pełen wspaniałych wspomnień z dzieciństwa, a wśród nich - delikatne ręce mojej matki, sproszkowany z mąki, pieczenia pyszny smak na stole, zgrany rodzinę dla tradycyjnej herbaty dziennie. Bez względu na to, jak bardzo zajęty gospodyni, pyszne uczta z pewnością doprowadzi do rozkoszy domu.Często wystawiane na herbatę nietypowe pyszne - smażone na oleju sprytnie wyrabiane kawałki ciasta.
Składniki:
- 3 surowe żółtka;
- 25 ml kwaśnej śmietany;
- 75 g piasku z trzciny;
- 130 ml mleka;
- 520 g mąki;
- 45 ml wódki.
Przygotowanie:
- W środkowym zbiorniku wymieszaj zarówno luźne, jak i płynne składniki (z wyjątkiem mąki).
- W jednorodnej masie powoli wlej mąkę, zamieniając gęsty płyn w ciasne ciasto.
Bułeczki z twarożkiem i brzoskwiniami (wideo)
Oto kilka przykładów niezwykłych przepisów na wypieki z ciasta bez drożdży. Dobre gospodynie z opisu przepisu natychmiast zrozumieją, co jest najważniejsze, do tego nie muszą ukończyć kursów odświeżających. Ale niedoświadczeni będą pomagać w recenzjach, które regularnie pojawiają się na stronach po publikacji nowych interesujących przepisów.
