Charlotte, jak każda kulinarna klasyka, ma własną historię, niejasną i mylącą. Na samym początku błysnął angielski pudding, francuskie kulinarne przysmaki i zapalona rosyjska babcia z jabłkami.
Dzisiejsza Charlotte
W ten sposób, krocząc po czasach i narodach, Charlotte przeszła drogę od puddingu do ciastka. Dzisiaj, bez względu na to, jak gotujesz charlotte, nie możesz uciec przed testem na herbatniki. Jest gotowane na jajach, mące i cukrze. Oczywiście w poszczególnych przepisach jest on modyfikowany przez dodanie wszystkich dodatków, ale zasada gotowania pozostaje jedna:
- ubić jajka cukrem, białka można ubić oddzielnie od żółtek lub razem z nimi;
- stopniowo dodając inne składniki i mąkę, dostajemy ciasto na ciastka dla Charlotte.
Zasadniczo proszek do pieczenia nie jest potrzebny, dodaje się go, jeśli ma miejsce dodatkowe pieczenie. W przypadku charlotte z nadzieniem cytrusowym zaleca się dodanie go, ciasto będzie rosło lepiej.
Charlotte z pomarańczami lub mandarynkami ma silną przewagę nad klasyczną i z pewnością należy do wielu udanych eksperymentów. Jego niesamowity smak, elegancki wygląd i niezrównany aromat przyciągają smakoszy i amatoróworyginalne pieczenie.
Kawałki pomarańczy nie gubią się w cieście, ale są pięknie wyeksponowane i służą jako wspaniała dekoracja. Są soczyste i smaczne.
Charlotte jest nie tylko wypiekana w piecu, ale również przygotowywana w multivarku. Nowoczesne technologie kulinarne wprowadzają nowe nuty do znanych potraw, a charlotte przygotowana w wersji wielowarstwowej to specjalny deser. Wiele osób uważa, że ten deser jest o wiele bardziej interesujący w wielu odmianach. A dla gospodyni najważniejszą rzeczą jest to, że jeśli gotujesz charlotte w multivarku, nigdy się nie spali i zawsze będzie gotowa.
Na korzyść charlotte jest to, że nie jest zbyt kaloryczna. Panie, zatroskane o zachowanie postaci, mogą sobie pozwolić na ten łatwy deser. Jeśli zjesz 100 gramów dziennie, nie zwiększy to twojej wagi.
Charlotte z pomarańczami w piekarniku
Składniki:
- pomarańcze - 2 duże;
- Masło - 2 łyżeczki.
Ciasto:
- cukier - 1 przedmiot;
- 3 jajka;
- mąka - 1 przedmiot;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
- Przygotuj ciasto z produktów, które przepisują przepis.
- Osobno przetwarzamy pomarańcze: usuwaj tartą skórkę, oczyszczaj, dziel na plasterki i usuwaj z nich wszystkie filmy.Pozostałe ciało jest starannie podzielone na kawałki, nie za małe. Tak, konieczne jest majsterkowanie, ale nie będzie smaku goryczy i żadnych zagranicznych fok. Pożądane jest osobne zbieranie soku, aby można było zaimpregnować przygotowaną charlotte. I można dodać do ciasta, jeśli jest dużo mąki.
- Wybieramy opcję dalszego robienia ciasta:
- ułożyć ½ objętości ciasta, ułożyć na plasterkach pomarańczy i przykryć pozostałym ciastem;
- Wymieszaj ciasto z plastry pomarańczy i włóż mieszaninę do formy.
Postać wkłada się do piekarnika na 45 minut, temperatura powinna wynosić około 200 ° C. Nie jest zbyteczne sprawdzanie, czy ciasto jest gotowe za pomocą drewnianej igły do robienia na drutach lub wykałaczki. Gotowy charlotku można posypać startą skórką z czekolady, cytryny lub pomarańczy, cukrem pudrem. Możesz dekorować całymi pomarańczowymi plastrami, ładnie układając je na powierzchni ciasta. Razem z charlotte, czasem podawane z kremowymi lodami lub bitą śmietaną.
Charlotte pomarańczowy z rodzynkami w multivark
Składniki:
- pomarańcze - 2 duże;
- rodzynki - 100 g;
- obierz z pomarańczy - 2 łyżeczki;
- margaryna do smarowania formy.
Ciasto:
- 5 kurzych jaj;
- mąka - 300 g lub 2 filiżanki wielokrotne;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- 2 cukier wielozbożowy.
Proces gotowania:
- Przygotowujemy za pomocą miksera ciasto na ciastka. Rodzynki są myte i moczone we wrzącej wodzie, a następnie wyjąć i wysuszyć. Z pomarańczami usuwamy skórkę, usuwamy filmy, dzielimy miazgę na kawałki.
- Dodajemy skórkę z ciasta, rodzynki i trochę pomarańczy, delikatnie mieszamy.
- W misce posmaruj margaryną, ułóż kawałki pomarańczy, posyp trochę cukru. Wypełnij ciasto, a Charlotte jest gotowa do wypieku.
Możesz to zrobić w inny sposób, bardziej interesująco.
Zest z pomarańczy i rodzynek, tak jak poprzednio, wtrącamy się do ciasta. Sok, który płynie podczas przygotowywania zrazików, nie jest wkładany do ciasta, ale zbierany jest osobno. Dlatego ciasto jest grubsze. Przesuwa się do miski multiwarstwy wszystko, bez żadnych pozostałości, na wierzchu układane są kawałki pomarańczy. Podczas pieczenia, pod wpływem temperatury i ciśnienia, będą one rozprowadzane po całym cieście. Możesz wyciąć banana na kółkach i połączyć je z pomarańczami, otrzymasz charlotte o pomarańczowo-bananowym smaku.
Niezależnie od wyboru kubek okazuje się być wypełnionym nadzieniem. Ustawiamy tryb "Pieczenie" na 70 minut. Na koniec nie dotykaj charlotte przez 10-15 minut, po czym wyjmujemy za pomocą palety przeznaczonej do gotowania na parze.
Charlotte mandarynka z czekoladą w piekarniku
Ciasto na tę charlotte jest nietypowe - nie jest to herbatnik i nazywa się je testem sody i kwaśnej śmietany.
Składniki:
- 5 mandarynek;
- olej do smarowania;
- ½ batony gorzkiej czekolady;
Ciasto:
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- 200 g mąki;
- 2 kurze jaja;
- olej - 200 g;
- śmietana - 250 g;
- cukier - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Olej umieszczamy na łaźni wodnej z cukrem. Kiedy rozprzestrzeniają się do stanu kwaśnej śmietany, jeden po drugim jedziemy w jajach, a następnie wprowadzamy kwaśną śmietanę. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj do miski i ugniataj ciasto.
- Czekoladę kroimy na małe kawałki wielkości grochu. Mandarynki są podzielone na plasterki. Wkładamy to wszystko do ciasta.
- Upiecz ciasto w piekarniku i włóż do formy. Czas pieczenia wynosi około 1 godziny, temperatura w piecu wynosi około 180 ° С.
Charlotte mandarine w multivark
Składniki:
- 6 mandarynek, możesz i więcej;
- skórka mandarynki - 3 łyżeczki.
Ciasto:
- 2 wielogatunkowe mąki;
- 4 kurze jaja;
- 2 cukier wielozbożowy.
Proces gotowania:
- Przygotowujemy mandarynki. Myjemy je i wycieramy, usuwamy skórkę. Rozbieramy zraziki, usuwamy kości nożem, jeśli takie są. Smarując miskę olejem, kładziemy płaty na dnie.
- Przygotuj ciasto zgodnie z recepturą, dodaj do niego skórkę i wylej na segmenty mandarynek.
- Ustaw tryb "Pieczenie" i ustaw czas na 60 minut.Po usłyszeniu sygnału o końcu sprawdzimy gotowość ciasta za pomocą drewnianej belki. W razie potrzeby będziemy piec przez kolejne 20 minut, a czas pieczenia zależy od zestawu i liczby produktów, z czasem to zadziała.
- Pieczoną charlotte pozostawiamy w misce na 10 minut, a potem my bierzemy pojemnik do gotowania na parze i odwracamy, zakładając kuchenne rękawiczki, kubek na nim. Charlotte porusza się starannie, nie ulegając uszkodzeniu, a więc ochładza się. Okazuje się delikatny, o delikatnym cytrusowym aromacie.
Charlotte z mandarynkami w multivark: krok po kroku (wideo)
Charlotte mandarine z orzechami włoskimi i czekoladą w piekarniku
Składniki:
- 5 mandarynek;
- czekolada czarna, ½ płytek;
- orzechowe popękane orzechy - 3 łyżki. l.
Ciasto:
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- mąka - 1 przedmiot;
- 200 g masła masłowego;
- cukier - 1 przedmiot;
- 3 kurze jaja;
- śmietana - 1 przedmiot;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Jak gotować:
- Przygotuj ciasto, wymieszaj i wymieszaj wszystkie składniki. Olej należy wcześniej zmiękczyć.
- Mandarynki są sortowane na plasterki, czekolada i orzechy są kruszone, a nie mieszane. Do tego używamy blendera.
- W gotowym cieście dodać plasterki mandarynek, orzechów i czekolady, delikatnie zagnieść.
- Forma jest wyłożona papierem do pieczenia, natłuszczona i załadowana do ciasta. Wyrównaj powierzchnię i wrzuć ciasto do piekarnika. Będzie spalana przez 45-60 minut, temperatura powinna być utrzymywana na poziomie 180 ° С.
- Po dotarciu do przygotowanej charlotte wyjmujemy, schładzamy i obracamy na talerzu.
Oto takie ciekawe przepisy na przygotowanie charlottów cytrusowych. Często wkładają do niej czekoladę, dobrze komponują się z mandarynkami i pomarańczami. Takie charlottes może być daniem na służbie, a jeśli są one wyposażone w glazurę i płatki migdałowe, wtedy otrzyma się świąteczną, a nawet ceremonialną wersję, godną nawet zrobienia zdjęcia i z dumą przechowującą je w książce kucharskiej.
