Starsze pokolenie czytelników wciąż pamięta duże puszki bułgarskiego kawioru z bakłażana, na skromnej białej nalepce, z której malowany jest duży niebieski bakłażan, a wewnątrz znajduje się gęsta masa niezbyt apetycznego koloru, lekko podlana pomarańczowym olejem roślinnym. Ale jaki smak i faktura!
Wiele razy próbowałem powtórzyć to kulinarne arcydzieło, a teraz oświadczam z przekonaniem, że się udało! Wszystko jest jak poprzednio: łyżka stoi, kolor powtarza się z dokładnością Panton, zapach jest również zbliżony do oryginału. Proporcje podane dla jednego oberżyny, smak powinien być dostosowany za pomocą cukru i soli według własnego uznania. W starym przepisie kawior nie był ostry, postanowiłem dodać coś od siebie do przepisu, a teraz dodaję jednego ostrego chili do jednego bakłażana. Pamiętaj jednak, że warto spróbować chili przed dodaniem do potrawy, ponieważ pieprz i pieprz są różne, może to nie być jadalny kawior.
Kawior z bakłażana na zimę- Czas: 45 minut
- Ilość: 650g
Składniki na kawiorek z bakłażana na zimę:
- 300 g bakłażana;
- 150 gramów pomidora;
- 120 g marchwi;
- 130 g papryki;
- 70 g cebuli;
- 30 gramów czosnku;
- 10 g zmielonej słodkiej papryki;
- 1 papryczka chili;
- oliwa z oliwek, cukier, sól;
Składniki na kawior z bakłażanaSposób gotowania bakłażana na zimę.
Składniki do gotowania kawior z bakłażana. Przepis pokazuje przybliżoną masę jednostki średniej wielkości warzyw. Ścisłe trzymanie się przepisu nie jest konieczne, ale moje doświadczenie mówi, że jeśli weźmiesz 1 marchewkę, 1 pomidor, 1 paprykę, 1 cebulkę i 1 małą główkę czosnku na 1 bakłażan, to i tak kawior będzie gęsty i smaczny.
Pokrój oberżyny i polej olejem roślinnymPokrój oberżyny na cienkie koła i polej oliwą z oliwek. Kochają olej, wchłaniają go jak gąbkę, więc nie przesadzaj, aby nie zwiększyć kaloryczności gotowego produktu.
Plastry papryki i pomidorówSłodka papryka i pomidory pokrojone w kostkę. Warzywa te szybko się pieczą, więc kostki mogą być duże.
Posmaruj marchewki i posiekaj cebulęAby przyspieszyć proces, trzeba zetrzeć marchewkę na grubej tarce, ale cebulę kroimy dużą cebulę, ponieważ drobno posiekane płoną.
Mieszanie składników i pieczenie warzywWszystkie składniki łączą się w płaskim naczyniu do pieczenia lub w głębokim arkuszu do pieczenia.Wlać je oliwą z oliwek, dodać ząbki czosnku, słodką paprykę, papryczkę chili. Wyrównujemy warzywa tak, aby były równomiernie upieczone i włożono blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni Celsjusza. Temperatura musi być wysoka, to sekret sukcesu! Piec przez 30 minut, podczas mieszania warzyw.
Duszone warzywa dodać, dodać cukierWarzywa są gotowe, są miękkie, a bakłażany są bardzo ugotowane, nadszedł czas na sól i cukier. Gotowe danie można spożyć w trzech różnych wersjach. Po pierwsze, podawaj warzywa jako niezależne danie (uważaj, że jest bardzo smaczne). Po drugie, gotować dzisiaj kawior z bakłażana, a po trzecie, żeby wysterylizować słoiki i zdobyć puste miejsca na zimę.
Grind warzywa w puree ziemniaczanymRozdrobnić warzywa na kawiorek z bakłażana w dowolny dogodny sposób do stanu puree. Jak widać, łyżka w tym spawnku stoi i nie spada! Napełnij sterylnymi słoikami kawioru do zbioru.
Do przechowywania puszek z kawiorem należy wysterylizowaćW zależności od wielkości słoika sterylizuj kawior od 20 do 40 minut. Przechowujemy kawior z bakłażana na zimę i jemy z przyjemnością.
