Jak gotować borówki na zimę

Owoce z krzewów leśnych to skarbnica składników odżywczych niezbędnych dla organizmu, aby zapobiec niedobór witaminy sezonowe.

Aby zachować korzystne właściwości żurawiny należy wybrać najbardziej „witamina” metody jej przygotowania do zimy.

Wybór jagód do przechowywania

Wybór warunków, jak przechowywać borówki w domu, należy do Ciebie. Ale przechowywanie w temperaturze pokojowej, w piwnicy i zamrożenie wymagają selektywnych surowców.

• Odbierz (kup) żurawinę we wrześniu. Sierpniowe zbiory jeszcze nie dojrzały.
• Zwróć uwagę na jaskrawoczerwone jagody. To jest znak dojrzałości i użyteczności.
• Wyklucz brudne i pogniecione owoce. Dobrze przechowywane tylko świeżo zebrane jagody.

Zamrażanie

Ze wszystkich przepisów na przygotowanie borówki na zimę bez cukru i bez gotowania, zamrażanie jest najprostszą i najszybszą metodą.Aby to zrobić, musisz uporządkować owoce, opłukać je pod bieżącą wodą, a następnie wysuszyć. Następnie należy wlać żurawinę do torebki i wysłać do zamrażarki. Po godzinie wyjąć paczkę i wymieszać zawartość. Zrób to kilka razy, aby nie zamarznąć na stałe. Jest przechowywany mrożony borówki 2-4 miesiące.

Suszenie

W przypadku tej metody zbioru konieczne jest złożenie surowców we właściwym czasie. Jak wskazano powyżej, sezon zbioru (zakupu) owoców we wrześniu, ale liście muszą być przygotowane z góry: na wiosnę, kiedy krzew jeszcze nie kwitnie.

Zarówno owoce, jak i liście po zbiorach muszą być pilnie obrobione, inaczej liście stracą kolor i teksturę, a owoce - użyteczne właściwości.

Owoce

Do suszenia odpowiednie są zarówno piekarnik, jak i suszarka do owoców. W temperaturze 60 stopni i okresowym suszeniu suszenie będzie gotowe w ciągu kilku godzin. Po schłodzeniu schnięcia należy wlać go do słoika i umieścić w ciemnym i suchym miejscu. Trwałość suszonych owoców osiąga 12 miesięcy.

Liście

Suszenie liści żurawiny odbywa się w temperaturze pokojowej lub w suszarce.W pierwszym przypadku liście powinny być umieszczone na suchej powierzchni w pomieszczeniu z dobrą wentylacją i odwracać je od czasu do czasu.

To potrwa kilka dni. Jeśli liście są pilnie potrzebne, należy użyć suszarki. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40 stopni, a liście będą gotowe w ciągu 5-6 godzin. Odpowiednimi pojemnikami do przechowywania będą torby papierowe lub pudełka kartonowe.

Przechowywanie w wodzie

Mokre żurawiny przechowuje się w proporcji 2,5 części wody na 1 część jagód. Dobrze umyte owoce układa się w wysterylizowanym słoju i wylewa z przegotowaną wodą. Szczelnie zatkany pojemnik nie jest tego wart, wystarczająco, aby przykryć pergaminem lub gazą i umieścić go w ciemnym miejscu, okresowo dodając wodę. W ciągu tygodnia brukiew będzie gotowy na zimę.

Lingonberry, zmielone z cukrem

Istnieje wiele przepisów na zbiór żurawin na zimę z cukrem. Rozważmy najprostszy z nich - bez gotowania. Za pomocą tej metody dwie części cukru trafiają do jednej części jagód.Najpierw trzeba zmielić owoce w dowolny dogodny sposób.

Następnie dodaj cukier i wymieszaj. Pokruszony brusznica z cukrem powinien być pozostawiony na noc pod gazą, a następnego ranka przetoczony w wysterylizowane słoiki i oczyszczony na zimno. Możesz uzupełnić przepis, dodając skórki owoców cytrusowych lub przypraw.

Napoje z jagód

Napoje o kwasowości są nie tylko orzeźwiające w letnim upale, ale także leczą zimą. Komposty brusznicy są szczególnie przydatne w ARVI, a ocieplenie nalewek urozmaica zimowe świąteczne wieczory. Rozważ opcje przygotowania borówki alkoholowej i bezalkoholowej.

W swoim własnym soku

Brusznica w swoim własnym soku może być przygotowywana przez wlew owoców w wodzie przez dwa tygodnie. Okazuje się, że tak zwana "woda brusznicowa". Również owoc można spawać. Na trzylitrowym słoiku potrzebujesz 4 szklanki żurawiny i 1 szklankę cukru. Ten napój jest dobrze utrzymany i wysterylizowany.

Syrop

Syrop brusznicowy jest bardzo prosty w przygotowaniu: możesz go ugotować z dowolnej ilości jagód.Wystarczy wycisnąć sok z owoców i gotować na małym ogniu, stopniowo dodając cukier. Syrop jest gotowy, gdy mieszanina zgęstnieje.

Alkohol

Na podstawie 1 litra wódki potrzebujesz 5 szklanek jagód i pół kilograma cukru. Możesz również dodać przyprawy do swojego gustu. Wrzuć owoce do trzylitrowego słoika i napełnij je wódką, po czym nalegaj na trzy tygodnie.

Po przefiltrowaniu naparu dodaj trochę wody do jagód, odcedź, dodaj cukier i zagotuj, otrzymując syrop cukrowy. Wymieszaj syrop i nalewkę z jagodami, ponownie zalej jagody otrzymanym płynem i pozostaw na dalsze dwa tygodnie.

Nalewanie

Odlewanie to ten sam napój alkoholowy, tylko że nie wymaga przygotowania syropu cukrowego. Proporcje i czas infuzji mogą być bardzo różne, w zależności od pożądanej siły i nasycenia. Pamiętaj jednak, że im dłuższa jest nalewka, tym przyjemniejszy smak.

Wino

W przypadku tego przepisu potrzebne będą owoce i woda w stosunku 1: 1. Technologia wytwarzania wina z borówki brusznicowej jest dość prosta: trzeba zmielić jagody za pomocą maszynki do mięsa i rozcieńczyć je wodą.Pokrytą mieszaninę należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez tydzień.

Ponadto wlać syrop cukrowy (1 kilogram cukru na 2 litry wody) wlać zaparzone jagody. Otrzymany produkt należy nalegać na kolejny miesiąc pod uszczelnieniem hydraulicznym. W ciągu miesiąca konieczne jest osuszenie osadu i pozostawienie go w ciemnym i chłodnym miejscu przez około dwa miesiące.

Kompot

Tradycyjny to przepis na klasyczny kompot żurawinowy:

• jagody - 500 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 4 litry.

1. W ceramicznym rondlu doprowadzić wodę z cukrem do wrzenia.
2. W powstałym syropie zagotuj jagody przez 3-4 minuty.
3. Zostaw stanąć, wyjmując z talerza.
4. Wlać kompot do wysterylizowanego pojemnika i zwinąć w górę.
5. Odwróć do góry nogami i zawiń koc, aż ostygnie.

Nie ma mniej używanego przepisu na kompot z żurawiny bez sterylizacji jagód:

• jagody - 400 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 2,5 litra.

1. Na sterylizowanych słoikach równomiernie rozprowadzaj jagody, zalej wrzącą wodą i pozostaw na dziesięć minut.
2. Odcedź wodę z puszek, dodaj do niej cukier i przygotuj syrop.
3. Ponownie zalać jagody syropem i bułką.
4. Wkręcić w koc, aż całkowicie ostygnie.

Konserwuje brusznice

Klasyczny przepis na dżem to:

• żurawina - 1,5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 1,2 litra.

1. Spal jagody wrzątkiem i wrzuć je do durszlaka.
2. Ugotuj syrop cukrowy i polej nim owoce.
3. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Rozłóż na wysterylizowanych słoikach i wytrzyj do ostygnięcia w ciemnym miejscu.

Istnieje również przepis na dżem z borówek, który nie przewiduje warzenia:

• żurawina - 1 kg;
• cukier 750 g.

Przechodząca przez maszynę do mięsa, żurawina jest pokryta cukrem i pozostawiona w chłodnym miejscu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wlej dżem na wysterylizowane słoiki, zatkaj je plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Dżem z brusznicy na zimę jest gotowy!

Galaretka i marmolada

Mleczko brusznica to orzeźwiający i zdrowy deser, który nie zajmuje dużo czasu. Wszystko, co potrzebne:

• sok żurawinowy - 1 l;
• sok jabłkowy - 500 ml;
• cukier - 800 g.

1. Wymieszaj miód brusznicowy i jabłkowy.
2. Dodaj cukier i zagotuj w objętości około jednej trzeciej.
3. Upewnij się, że ogień jest mały. Gotowy deser wlać do pojemnika i wysterylizować przez 15-20 minut.

Marmolada brusznicowa:

• żurawina - 1 kg;
• cukier - 400 g;
• woda - 2-3 łyżki stołowe. łyżki.

1. Owoce gotować, aż staną się miękkie.
2. Powstały masowy zacier.
3. Wymieszaj z cukrem i pozwól mu się rozpuścić.
4. Zaparzaj, aż będzie gęsty i zimny
5. Gdy masa się zestali, pokroić w kostkę, ułożyć na blasze do pieczenia i wysuszyć jujubę do skorupy o temperaturze 100 stopni.
6. Zwinąć w cukrze pudrem.

Bez względu na metodę zbierania żurawiny na zimę, której nie wybrałeś, wiedz, że ta jagoda jest podatna na długoterminowe przechowywanie w dowolnej formie. Ponadto, przygotowując owoce według kilku receptur, uzyskasz różne walory smakowe i zróżnicujesz dietę.

Obejrzyj wideo: Borówki na zimę jak dawniej sprawdzony przepis