Możesz marynować nie tylko warzywa, ale jagody. Na przykład wspaniałą zimową przekąską są marynowane winogrona. Interesujące jest to, że winogrona można marynować nie tylko jako deser, ale także jako pikantną przekąskę, używaną jako składnik sałatek i drugich dań. Zanim zaczniesz marynować, musisz starannie przygotować główny składnik.
Zasady wyboru winogron do ochrony
W celu przygotowania marynowanych winogron, należy dokładnie wybrać składniki. Wymagane jest nie tylko poprawienie walorów smakowych, ale także zapewnienie, że blanki zachowają świeżość tak długo, jak to możliwe.
Najlepsze odmiany winogron nadające się do ochrony to:
- Nimrang;
- Tabriz;
- Senso;
- Hagadaja.
To właśnie te odmiany charakteryzują się dużymi owocami, gęstą skorupą, luźnym miąższem. Również doskonałą opcją dla konserw jest beznasienne winogrona. W celu zachowania świeżości kęsów przez długi czas, należy dokładnie posortować jagody przed przygotowaniem jagód. Owoce powinny być wolne od wgnieceń, pęknięć, oznak zgnilizny. Oddział winorośli nie powinien być jasnozielony - ten odcień wskazuje, że jagody nie są dojrzałe.
Po dotknięciu jagód można przejść do ich marynowania.
Marynowane winogrona (wideo)
Marynowane winogrona: prosty blank na zimę
Jedną z najłatwiejszych do przygotowania kęsów jest ta przygotowana według klasycznej receptury.
Niezbędne składniki:
- 2,5 kg winogron;
- 1 filiżanka esencji octowej;
- 4 szklanki wody;
- 2 łyżki deserowe z solą;
- 1,5 szklanki cukru;
- 1 szczypta cynamonu;
- liść laurowy 2;
- 1 ząbek;
- 3 groszki słodkiej papryki.
Jak odbywa się puszkowanie:
- W wodzie rozpuszczają się sól i cukier. Ciecz płonie, doprawia cynamonem, liść laurowy, goździki, pieprz, miesza i doprowadza do wrzenia. Marynata gotuje się przez 5 minut, a następnie dodaje octu i usuwa z ognia.
- Jagody są myte, suszone, przekazywane do banków.
- Gorąca marynata wlewa się do pustych miejsc. Banki są pokryte pokrywkami i wysyłane do sterylizacji. Sterylizuj skręt, a następnie przez 20 minut.
- Półprodukty są zapieczętowane, umieszczone do góry nogami, owinięte w koc i pozostawiane same na 1 dzień.
Interesujące jest to, że winogrona piklowane są porównywane z ich oliwkami pod względem smaku i wyglądu.Aby zapewnić maksymalne podobieństwo winogron do oliwek, należy wybrać zielone lub czarne odmiany.
Przepis na marynowanie winogron bez sterylizacji
Marynowanie winogron w domu jest możliwe i deserowe. Jagody gotowane według tego przepisu mają jasny, bogaty smak i są bardzo podobne do dojrzałych winogron.
Aby zachować jagody, konieczne jest:
- 0,8 kg sułtana;
- 70 mililitrów octu 9%;
- 600 mililitrów wody;
- 160 gramów cukru;
- 1 cynamonowy pałeczek.
Jak gotować bez sterylizacji:
- Kishmish porusza się, myje w zimnej wodzie, suszy i wlewa do litrowego słoika.
- W osobnym naczyniu wlewa się wodę, cukier wlewa się i nakłada cynamon, płyn miesza się, gotuje się przez 6 minut.
- Marynata jest usuwana z pola grzejnego, zmieszana z octem. Cynamon jest usuwany z cieczy.
- Jagody są wypełnione gorącą marynatą, kęsy są natychmiast zwijane, umieszczane do góry nogami, izolowane i pozostawione na 12 godzin.
Taka przekąska będzie nie tylko świetnym deserem, ale też dobrą przekąską do jasnego białego wina. W tym przypadku puszkowane winogrona powinny być podawane razem z kawałkiem sera.
Jak zachować isabellę na zimę
Najlepszą opcją konserwowania isabelli na zimę jest przygotowanie z niej dżemu.
Do tego potrzebujesz:
- 1 kilo isabel;
- 1 kilogram cukru;
- 100 mililitrów soku z winogron.
Jak zrobić dżem:
- Owoce jagodowe są myte, suszone, posypywane połową cukru i pozostawione na 10 godzin.
- Resztę cukru miesza się z sokiem i rozpala się. Ciecz doprowadza się do wrzenia i gotuje, aż granulki cukru całkowicie się rozpuści.
- Syrop schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wymieszać z jagodami.
- Masę kładzie się na cichym ogniu i gotuje, aż wszystkie winogrona osadzą się na dnie patelni.
- Gorąco jam wylewa się do czystego słoika, umieszczone na sterylizowanych 15 minut, zamknięto za pomocą maszyny do zgrzewania.
- Obrabiany przedmiot jest odwrócony i zaizolowany.
Dżem przygotowany według tego przepisu okazuje się być nasycony nie tylko ze względu na walory smakowe, ale także kolor. Najczęściej Isabella dostaje czarny odcień.
Marynowane winogrona po gruzińsku
Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że przy przygotowywaniu kęs nie stosuje się pojedynczych jagód, ale małych pęczków.
Tak więc, oprócz winogron, potrzebne będą składniki do nalewania - potrzebny będzie 1 litr wody:
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki deserowe z solą;
- 500 mililitrów octu o zawartości 6%;
- 9 groszek słodkiej papryki;
- 5 liści laurowych;
- trochę oliwy z oliwek;
- 1 szczypta cynamonu;
- 2 pąki ząbków.
Marynowanie odbywa się zgodnie z następującą technologią:
- Przyprawy są układane na dnie umytych puszek.
- Duże kiście są podzielone na małe, tak że na jednym z nich było tylko 6-7 winogron. Bukiety są myte, sparzane, suszone i przechowywane w czystym pojemniku.
- Winogrona są umieszczone w niewielkiej wadze, aby jagody nie unosiły się. Ładunek jest mocowany za pomocą dwóch patyczków włożonych w kark w pozycji krzyżowej.
- Winnice wlewa się za pomocą octu, wrzącej wody, w której wcześniej rozpuszczono sól i cukier.
- Następnie olej delikatnie wlewa się do wierzchu przedmiotu obrabianego. Olej powinien tworzyć warstwę o grubości pół centymetra.
- Wykrój jest pokryty pergaminem, związany i przechowywany w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni przez miesiąc.
Pod koniec 30 dni można otworzyć i zjeść przekąskę z winogron w języku gruzińskim, a słoik należy przenieść do chłodnego miejsca.
Deser z winogron na zimę
Z całych owoców winogron na zimę można przygotować dżem, Taka delikatność jest prawdziwym deserem, ponieważ winogrona wchodzące w interakcje z orzechami włoskimi maksymalnie ujawniają ich walory smakowe. Aby przygotować deser, potrzebujesz:
- 500 gramów winogron;
- 500 gramów cukru;
- 1 garść orzechów włoskich;
- 50 mililitrów wody;
- szczypta waniliny.
Jak jest konserwacja:
- Winorośl przesuwa się, myje, blanszuje przez 6 minut.
- Na osobnej patelni woda jest mieszana z cukrem. Pojemność jest umieszczana na palniku, a cukier w niej jest doprowadzany do całkowitego rozpuszczenia.
- Winogrona natychmiast blanszowane gorącego syropu przepuszcza wszystkie mieszano i gotowano kolejne 5 minut, wyjmuje z ciepła, przykryto pokrywką i podawany do 5 godzin.
- W tym czasie możesz przygotować orzechy. Do zacięcia potrzeba połowy ich rdzeni. Pożądane jest wstępne spłukanie i osuszenie orzecha.
- Garnek z winogronami kładzie się na ogniu, jego zawartość doprowadza się do wrzenia zmieszanego z waniliną i orzechami. Wszystko jest mieszane, gotowane przez 20 minut, rozłożone na sterylizowanych słoikach, zamknięte i pozostawione do ostygnięcia.
Przygotowany dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.Według podobnej receptury można przygotować dżem z winogron ze skórką pomarańczową.
Marynowane winogrona: przepis babci Emmy (wideo)
Prezentowane przepisy dają możliwość szybkiego i łatwego przygotowania do przechowywania winogron na zimę. Należy zauważyć, że czerwone odmiany wymagają dłuższej obróbki cieplnej, więc podczas ich stosowania należy dodać 5-15 minut do czasu gotowania.
