Bakłażany to jedno z najsmaczniejszych warzyw i obfitych warzyw. Latem i wczesną jesienią, dania z nich zdobią stół w wielu rodzinach. Ale także w zimie możesz wziąć kawałek lata, jeśli znajdziesz odpowiedni przepis na konserwę bakłażana.
Pieczone bakłażany: puszkowane w całości
Komponenty:
- bakłażan - 1000 g;
- sól - 9-11 g;
- Ocet 6% - 110 ml.
Proces konserwacji:
- Dobrze umyć oberżyny, pokroić łodygi.
- Włóż całe bakłażany na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i włóż do piekarnika.
- Piec do miękkości.
- Wyjmij blachę do pieczenia, schłódź pieczone warzywa i oderwij od skóry.
- Włożyć słoiki, które wcześniej trzeba sterylizować w dowolny sposób: dla pary, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej.
- Napełnij solą. Wlać ocet na słoiki. Przykryj czystymi, równomiernie gotowanymi pokrywkami, nie przekręcając ich.
- Połóż kawałek materiału w obszernym rondlu, nałóż na niego słoiki.
- Wlać wodę, aby dostać się do "ramion" (powinny być tego samego rozmiaru).
- Postaw na cichym ogniu, doprowadzaj do wrzenia i sterylizuj przez 60 minut.
- Ostrożnie wyjmij słoiki z garnka i przykryj je.
- Odwróć się do góry nogami, przykryj słoiki czymś ciepłym, na przykład kocem z wełny. Schładzając się w upale, przechodzą one dodatkową konserwację.
Taki preparat można wykorzystać do przygotowania różnych przekąsek zimą. Na przykład warzywa mogą być mielone przy użyciu blendera i mieszane z majonezem lub wydymane z sosem pomidorowym - otrzymasz kawior z bakłażana.
W języku gruzińskim (z czosnkiem, pieprzem i orzechami włoskimi)
Komponenty:
- bakłażan - trzy kilogramy;
- chudy olej - o szklance;
- woda - dwa litry;
- czosnek - pięć głów;
- jądra orzecha włoskiego - szkło;
- cukier granulowany - 140 g;
- kamień solny - 20 g;
- esencja octowa - 60 ml;
- suszona mięta - duża łyżka;
- czarny pieprz - 12-16 grochu.
Proces konserwacji:
- Bakłażan umyć i zrobić ostry nóż 4 podłużne nacięcia, tak aby bakłażan pozostał nienaruszony.
- Posyp je solą i pozostaw "na niebiesko" na półtorej godziny.
- Po odpowiednim czasie zetrzyj sól, dobrze spłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Podczas maczania bakłażanów sterylizuj słoiki i przygotuj nadzienie: zamień czosnek i orzechy w maszynce do mięsa, wymieszaj masę z miętą.
- Obieramy bakłażany, pozwalamy, aby olej spłynął.
- W nacięciach włóż wypełnienie.
- Na dnie puszek rzucaj przyprawy, nalewaj esencję, równomiernie rozdzielając je na banki.Na litrze słoika znajduje się 10 ml kwasu i 2-3 groch pieprzu.
- Złóż "niebieski" w słoikach, starając się ich nie zmiażdżyć.
- Gotować dwa litry wody, posypać w soli i cukru, a wrząca woda 3-4 minut, wlać gorącą marynaty nad warzyw.
- Wysterylizuj je przez 40 minut w słoikach, a następnie zwiń.
Konserwowane w oberżyny gruzińskiej można podawać na przystawce do dań mięsnych. Dobrze będzie z nimi w harmonii szaszłyki z mięsa drobiowego, cielęciny.
Domowe saute z pieczarkami: przepis, do którego często wracasz
Komponenty:
- bakłażan - 1 kg;
- pieczarki - funt;
- Bułgarski pieprz - funt;
- pomidory - kilogram;
- gorzkie papryki - dwa strąki;
- łuk - para głów;
- marchewki - para;
- czosnek - para głów;
- olej - 125 ml;
- ocet 9% - 50 ml;
- sól - 20 g;
- cukier - 80 g.
Proces konserwacji:
- Umyj pomidory czyste, mikser.
- Rozpuścić w przecier pomidorowy, ogrzewanie, sól i cukier.
- Dodaj pieprz, przewiń przez maszynę do mięsa, mieszając najpierw z czosnkiem zmiażdżonym w ten sam sposób.
- Gotuj sos pomidorowy 11 minut.
- Pocierać marchewki na maszynce do mięsa.
- Drobno posiekaj cebulki.
- Pokrój pieczarki.
- Smażyć cebulę z marchewką i pieczarkami, używając połowy oleju.
- Pokrój oberżyny w kostkach, po uprzednim oczyszczeniu.
- Smażyć w pozostałym oleju.
- Przenieś bakłażan, pieczarki do rondla z sosem pomidorowym i wyłóż na 25 minut.
- Wlej 50 ml octu i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż domowe saute z pieczarkami na puszkach. Rozwiń je.
Homemade opiekanymi bakłażan - wielka szansa na szybki obiad gotować, bo to - kompletne danie, które tylko musi być ogrzewany.
Saute warzywny, niewymagający sterylizacji (z octem)
Komponenty:
- bakłażan - półtora kilograma;
- cukinia - kilogram;
- Bułgarska papryka - kilogram;
- cebula - kilogram;
- marchewki - kilogram;
- pomidory - trzy kilogramy;
- czosnek - trzy głowy;
- cukier-szkło;
- Ocet 9% - 110 ml;
- mielony czarny pieprz - łyżeczka;
- sól - 40 g;
- olej - ile się da.
Proces konserwacji:
- Bakłażan pokroić w podkładki i dodać, po 50 minutach spłukać.
- W ten sam sposób pokroić cukinie. Jeśli cukinia jest duża, pokrój je lepiej. A z zarośniętej cukinii trzeba wcześniej wyjąć nasiona.
- Pomidory są pokryte wrzącą wodą, usuń z nich skórę.Plastry, przewijać maszynce do mięsa.
- Wyciąć duże marchewki i cebulę, smażyć, dodać zgnieciony czosnek i pomidory, sól, pieprz i słodzenia, gotować wszystko razem aż gotowanej marchwi.
- Na dnie patelni, to lepiej tolstodonnoy, wlać pół szklanki oleju, włożyć połowę bakłażanem i cukinią, duszone w owocach pomidora, a następnie w tej samej kolejności umieścić pozostałe warzywa. Na domiar wszystkiego wlać pół szklanki oleju.
- Dusić warzyw, pokryte przez 30 min, wstrząsając od czasu do czasu na szalkę.
- Zmieszać, dodać kwas octowy i gaszenia dalszych 9 minutach.
- Rozłożone na brzegach, zamknij metalową osłonę.
Pomimo faktu, że komórka w tej recepturze jest przygotowany bez sterylizacji, jest warto i w temperaturze pokojowej. Te pojemniki mogą pomóc w każdej sytuacji, na przykład, gdy nie ma czasu na gotowanie pyszne danie z boku na kolację.
bakłażan przepis i fasoli
Komponenty:
- Bakłażan - za kilogram;
- Bułgarska papryka - kilogram;
- Marchew - funt;
- fasola - szklane;
- sok pomidorowy - pół litra;
- olej roślinny - szkło;
- cukier - 60 g;
- 9 procent ocet - 60 ml;
- sól - 20 g;
- czosnek - para głów;
- ostra papryka - Pod.
Proces konserwacji:
- Ugotuj fasolę.
- Oberżyny pokroić w kostkę, zanurzyć w słonej wodzie, należy spłukać.
- Posmaruj wszystkie pozostałe warzywa.
- Przetrzyj marchewki, pokrój paprykę w paski.
- Wlać do soku pomidorowego (sklep lub gotowanie w domu) i masła, zanurzyć je w bakłażanie, marchewce i papryce. Gulasz przez pół godziny.
- Włóż fasolę do bakłażana, gotuj wszystko razem przez kwadrans.
- Przewiń maszynę do mielenia mięsa z pieprzem i ząbkami czosnku.
- Dodaj do oberżyny ostre warzywa, ocet, cukier i sól. Gulasz przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż na puszkach, korku.
To danie wygląda jak lobio po gruzińsku.
"Język Teshchin"
Komponenty:
- bakłażan - 2 kilogramy;
- pomidory - 4-6 sztuk (około pół kilo);
- słodka papryka - 400-600 g;
- czosnek - para głów;
- ostra papryka - kilka strąków;
- ocet stołowy - 80 ml;
- chude oleju - pół szklanki;
- cukier - pół szklanki;
- sól - 20 g.
Proces konserwacji:
- Obwarzanki mleczne pocięte na 5-milimetrowych talerzach. Sól, spłucz i osusz w ciągu godziny.
- Pomidory gotować wrzącej wody i usunąć z nich obrać.
- Warzywa, z wyjątkiem "niebieskiego", zamieniają maszynę do mięsa.
- Masa warzywna w ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj do niego olej, ocet, sól, cukier i bakłażany.
- Gulasz przez pół godziny, a następnie rozłożyć na przygotowane puszki, owinąć pokrywkami.
Ta przekąska w pełni uzasadnia swoją nazwę: okazuje się być bardzo ostra, a oberżyny w niej wyglądają jak "języki".
Ogonek z pomidorami
Komponenty:
- Bakłażan - za kilogram;
- ostra papryka - 100 g;
- pomidory - 300 g;
- słodka papryka (czerwona) - para;
- czosnek - 5 ząbków;
- ocet stołowy - 50 ml;
- sól - według Twojego gustu,
- olej - ile potrzeba do pieczenia.
Proces konserwacji:
- Moczone w słonej wodzie i pokrojone w bakłażany, smażyć po obu stronach.
- Zmiel pozostałe warzywa za pomocą maszynki do mięsa, dodaj sól i wymieszaj z octem.
- Wysterylizuj słoiki.
- Umieść bakłażany w puszkach, zalewając każdą warstwę sos. Dolna i górna warstwa musi być sosem.
- Wysterylizuj słoiki z przekąską. Słoik o pojemności 1 litra potrzebuje 20 minut, pół litra wystarcza na 15 minut.
- Zwiń przekąskę i wyczyść na zimę.
Ta sałatka może być przygotowana bez sterylizacji, ale w tym przypadku konieczne jest przechowywanie jej w lodówce. Zakąska to przyprawa.
Bakłażany jako grzyby na zimę (wideo)
Zachowanie bakłażanów - zawód nie jest najłatwiejszy: trzeba je namoczyć, aby narysować truskawki, usmażyć, dusić, warzywa często muszą być zmielone, aby uzyskać sos.Jednak wynik usprawiedliwia pracę gospodyni - oberżyny dają najlepsze zbiory na zimę, smaczne i satysfakcjonujące.
