Na kulinarnych stronach witryn coraz częściej zaczęliśmy napotykać przepisy na kapary z nasion nasturcji. Ktoś przechodzi przez ten cud, a ci, którzy są zainteresowani i próbują robić kapary, będą do nich wracać co roku. Te kapary są dość drogie, ale można zaoszczędzić pieniądze, robiąc je w domu z nasturcji.
Niewiele o nasturkach
Nasturcja ma nie tylko piękny wygląd, ale także przydatność. Zawiera witaminy A, B1, B2, C, a także jod, potas, fosfor i olejek eteryczny. Nalewki i wywary na jej bazie są od dawna stosowane w medycynie ludowej do leczenia grypy i odporności.
Słynęła również z gotowania jako dodatek. Aby ożywić niezwykłą potrawę, możesz wziąć pąki, nasiona, niedojrzałe owoce, a nawet liście. Przygotuj je na dwa sposoby: marynowane lub marynowane. Marynowana nasturcja to pikantna przyprawa do innych potraw. Nasiona marynowane są w różnych rodzajach octu lub po prostu solone. W rezultacie ich niezwykły smak idealnie pasuje do zup, sosów, sałatek i kanapek. Pudełko z nasionami nasturcji nadaje się do kaparów, więc niektóre przepisy na ich przygotowanie z nasion nasturcji przedstawiono poniżej.
Przepis 1 - nasiona długo dojrzałej nasturcji
Gotowanie:
- Wysuszone 100 g nasion umieszczonych w słoiku.
- Przygotuj marynatę do solenia. Aby to zrobić, weź 15 gramów soli, dodaj 200 g octu i dodaj 5 kawałków czarnego pieprzu. Zagotuj mieszaninę.
- Wlać marynatę i pokroić bułkę. Przepisy będą gotowe za trzy miesiące. Nasturcja kapary gotowe.
Aby wzmocnić smak, możesz dodać do płatka liść laurowy, gałązkę tymianku, goździki czosnku i nasiona selera.
Przepis 2 - szybkie solenie nasion nasturcji
Gotowanie:
- Zrób solankę (2 łyżki soli dodaj około 1 litra wody), aby nasycić nasiona. Wlać schłodzony słoik marynowany z nasion umieszczonych tam na jeden dzień.
- Spuść płyn następnego dnia i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
- Przygotuj marynatę (4 łyżki białego octu winnego 2 łyżeczki cukru). Do smaku dodać 2 liście laurowe i gałązkę tymianku. Aby zagotować.
- Wlać nasiona marynaty i czekać na ochłodzenie. Wkręć schłodzoną nasturię do słoika szczelnie z pokrywką i wyślij do lodówki. Po 3 dniach mikstura będzie gotowa.
Ci, którzy chcą uzyskać sos z kapary z nasion, marynowaną kompozycję należy rozcieńczyć majonezem, posiekaną cebulą i zalać odrobiną soku z cytryny.
Przepis 3 - Nasiona Nasturtium marynowane
Do marynowania kaparów z nasion nasturcji potrzebne są niedojrzałe składniki. Marynowane nasiona nasturcji są doskonałe jako składniki solanki, dań rybnych i mięsnych. Mają pieprzowy posmak, dlatego są tak popularne jak przyprawa.
Gotowanie:
- Opłucz i wysusz zielone nasiona. Umieść w słoiku.
- Dodać do marynaty: 3 łyżki. ocet winny łyżka (biały) wlać 1 łyżkę. łyżkę soli, taką samą ilość łyżek cukru, wrzucić 2 kawałki ziela angielskiego, taką samą ilość goździków, liść laurowy i rozcieńczyć pół litra wody. Aby zagotować.
- Wlać słoik marynaty z niedojrzałymi nasionami, zakorkować pokrywkę i odstawić do przechowywania.
Przepis 4 - kapary z niedojrzałych owoców nasturcji
W przypadku takiego przepisu pobierane są wyłącznie zielone niedojrzałe owoce. Nie ma już w recepturze lekkiego odcienia koloru żółtego lub białego.
Gotowanie:
- Na owoce zalej zasoloną wrzątkiem.
- Zagotuj marynatę, składającą się z pół litra wody, 1 łyżka. łyżki soli i taką samą ilość cukru, 25 gramów octu.
- Wlać marynaty niedojrzałe składniki i pokrywkę capron korka. Nie przechowywać w lodówce.
Kiedy puszkuje niedojrzałe owoce, można użyć 9 procent lub ocet winny zamiast octu.
Jak wybrać surowce?
Aby przygotować kapary z nasion nasturcji, należy dokładnie zbadać roślinę Capparis. Należy do rodziny Kapersovye i dzieli się na dwa rodzaje: zielne i cierniste. Kwiaty na krzaku różowym lub białym. Jeśli weźmiemy pod uwagę niedojrzały owoc, który jest używany jako marynowane kapary, jest to zielony, mały owalny proces, którego wnętrze, po dojrzewaniu, przyjmuje szkarłatny odcień z brązowymi nasionami. Pąki centymetrowe o dużej gęstości są uważane za bardzo cenne. Takie pąki można uzyskać tylko wczesnym rankiem, po wyrwaniu z buszu, gdy jeszcze nie zwalniają, aby je posortować i uruchomić. Charakterystyczną cechą zielnego kapara jest to, że jego gałęzie nie są tak silne jak gałęzie kolczaste. Również nazwa kolczastego kapara mówi sama za siebie, ponieważ jego krzaki są kłujące, dzięki odpowiedniej strukturze liści. Na podstawie wszystkiego, nasiona nasturcji pod wieloma względami przypominają pąki kaparów, więc można je bezpiecznie wymieniać i przygotowywać kapary z nasion nasturcji.
