W większości rodzin, ogórki w puszkach są ulubionym preparatem, który można przyjmować jako przekąskę i jako składnik sałatek, kanapek, drugich dań lub zup. Konserwacja ogórków w domu może odbywać się według różnych receptur, które dadzą przygotowanie o różnych walorach smakowych.
Świeżo solone domowe ogórki w puszkach
Aby przygotować lekko osolone warzywa w domu, będziesz potrzebować:
- kilogram małych ogórków;
- pęczek koperku bez twardych łodyg;
- kilka obiadowych łyżek soli;
- kilka litrów wody;
- parę główek czosnku.
Technologia przygotowania:
- Ogórki aktywnie zmywają, a następnie przesuwają się do trójwymiarowej miski.
- Następnie przygotowuje się solankę: sól jest aktywnie mieszana w wodzie.
- W miseczce ogórków obrane ząbki czosnku, gałązki kopru.
- Następnie ogórki wlewa się do przygotowanej solanki. Ciecz musi całkowicie przykrywać warzywa.
- Owoce warzywne przelewa się czystą płytką, na której ustawione jest obciążenie. Konieczne jest, aby warzywa nie unosiły się.
- Miskę przenosi się do ciemnego chłodnego miejsca na 3 dni.Jeśli po tym czasie ogórki wydają się niewystarczająco solone, należy je zostawić na inny dzień.
- Całą utworzoną piankę na powierzchni cieczy należy usunąć.
- Po wystarczającym wysoleniu warzyw ciecz należy spuścić i doprowadzić do wrzenia.
- Następnie ogórki układa się na wysterylizowanych słoikach (wraz z koprem i czosnkiem), a następnie wlewa się gorącą solankę.
- Banki się zwijają.
Czasami eksplodują banki z blankami. Aby tego uniknąć, ogórki należy zrolować za pomocą klucza do konserwacji, aż pokrywka zostanie uszczelniona do szkła. Następnie przedmiot jest odwrócony do góry nogami, owinięty w ciepły ręcznik i pozostawiony na dzień przed ochłodzeniem. Jeśli konserwacja została przeprowadzona prawidłowo, po ochłodzeniu pojemnika środek wieczka jest przyciągnięty do wewnątrz.
Marynowanie ogórka z musztardą: jak prawidłowo konserwować
Do kiszenia ogórków o objętości 2 litrów będzie wymagane:
- jeden dwulitrowy;
- kilogram ogórków;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 litr wody;
- 2,5 łyżki soli;
- 1 łyżka musztardowo-deserowa sucha;
- liście czarnej porzeczki, chrzanu, parasoli koperkowych.
Zachowanie ogórków:
- Przed wytrawieniem umyte ogórki moczone są w zimnej wodzie przez pół dnia.
- Szklany pojemnik i pokrywka są sterylizowane. Dno puszki pokryte jest liśćmi czarnej porzeczki, koperkowymi parasolami, liśćmi chrzanu. Do pojemnika wrzucany jest również czosnek, wcześniej obrany ze skórki.
- Ogórki są usuwane z wody, myte jeszcze raz, a następnie gęsto upakowane w słoiku (można również pokroić w kółka).
- Następnie przygotowuje się solankę. Aby to zrobić, cała sól rozpuszcza się w wodzie.
- Przygotowana solanka całkowicie wypełniona słojem ogórków.
- Pojemność pozostawia się na 4 dni. W tym czasie pianka powinna zostać usunięta z powierzchni obrabianego przedmiotu. Po 4 dniach solanka jest spuszczana do garnka, a następnie doprowadzana do wrzenia.
- Nierozcieńczoną ciecz ponownie napełnia się warzywami, a następnie do pojemnika wlewa się musztardę. Ponadto puszka jest zwinięta, przewrócona i owinięta ciepłym materiałem, pozostawiona do całkowitego ostygnięcia.
Aby zabezpieczyć przekąskę przed tworzeniem się pleśni, należy używać tylko suchej musztardy.
Marynowane ogórki z ziołami: krok po kroku
Do gotowania wymagane jest:
- jedna puszka trzylitrowa;
- łyżka obiadowa z granulowanego cukru;
- 3 litry pojemności ogórków;
- liście wiśni i porzeczek;
- szczypiorek czosnkowy;
- liście chrzanu;
- niewielka ilość koperku i selera;
- para liści laurowych;
- kilka obiadowych łyżek soli;
- półtorej kolacji łyżki octu;
- kilka pieprzu.
Jak chronić zamawianie domu:
- Ogórki są namaczane w zimnej wodzie przez co najmniej kilka godzin. Lepiej jest, jeśli warzywa są moczone przez pół dnia.
- Na dnie sterylizowanego szklanego pojemnika składają się liście wiśni i porzeczek, czosnek, liść laurowy, parasol koperkowy, seler, pieprz i liście chrzanu.
- Następnie, nad zielenią, namoczone ogórki są ubijane.
- Warzywa nalewa się świeżo przegotowaną wodą przez 10 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, gotuje ponownie, a następnie wlewa do słoika z ogórkami. Kęs jest podawany przez 40 minut.
- Następnie płyn ponownie się zlewa, rozpuszcza się w nim sól i granulowany cukier, wszystko jest aktywnie mieszane i gotowane.
- Ocet przelewa się do gorącego roztworu, wszystko się miesza.
- Marynata wlewa się do słoika, pojemność jest zwinięta.
Ogórek konserwowy z warzywami
Do gotowania przekąsek potrzebujesz:
- 5 pół litrowych pojemników;
- kilogram średnich ogórków;
- kilogram cukinii;
- żarówka;
- łyżka deserowa z nasion gorczycy;
- półtorej filiżanki granulowanego cukru;
- pęczek koperku;
- kilka obiadowych łyżek soli;
- szklanka octu 9%;
- 5 zębów czosnku;
- 4 szklanki wody;
- 5 liści laurowych.
Aby przygotować przekąskę, który jest idealny jako sałatki i dodatek do dań głównych, jest zobowiązany do przestrzegania następujących technologii:
- Cukinia umyta, zerwana obieraczką do warzyw. Jeśli używałeś dużego squasha, musisz usunąć kości. Następnie cukinia jest cięta w paski.
- Ogórki są myte, smakowane. Jeśli skóra jest gorzka, powinna być odcięta. Następnie warzywa są krojone w kubki.
- Żarówka jest obrana i pocięta na pierścienie. Czosnek oddziela się od górnej suszonej warstwy.
- Wszystkie półlitrowe puszki są sterylizowane z góry. Na dnie każdego pojemnika umieszczony jest krążek cebulowy, szczypiorek czosnkowy. Następnie cięte warzywa wlewa się do pojemnika.
- Dalej w bankach muszą być nasiona gorczycy, liść laurowy, pieprz.
- Voza wlewa się do rondla, doprowadzając do wrzenia. We wrzącej wodzie rozpuszczają się sól i granulowany cukier. Po wyjęciu płynu z talerza wlewa się do niego ocet. Wszystko się miesza.
- Gotową marynatę wlewa się do każdej doniczki, a następnie pojemniki są przykrywane, sterylizowane przez 5 minut.
- Następnie przedmiot jest zwijany za pomocą wysterylizowanych pokrywek, obraca się i zamienia w ciepły ręcznik.
Kiszony ogórek z chili, cukinią i selerem
Do gotowania konieczne jest:
- bank litrowy;
- cukinia;
- gałąź kopru;
- łodyga selera;
- para czosnkowych zębów;
- para liści laurowych;
- niewielka ilość chili - do smaku;
- jedna trzecia łyżeczki soli;
- pół łyżki obiadowej z granulowanego cukru;
- kilka łyżek obiadowych 6% octu;
- 7 średnich ogórków;
- 5 pieprzu.
Przygotowywanie przekąsek krok po kroku:
- Cukinia jest myta pod bieżącą wodą, krojona kubkami o grubości kilku centymetrów.
- Pre-sterylizowane słoik pasuje gałąź koper, seler, ogórek, pokrojony cukinia, papryka, obrany czosnek, liść laurowy.
- Cały przedmiot jest wlewany wrzątkiem, nalega się na 15 minut.
- Następnie woda wlewa się do rondla, pieprz, sól i granulowany cukier dodaje się do płynu, wszystko miesza się i płonie. Gdy marynata dojdzie do wrzenia, wlewa się do niej ocet.
- Kęs wylewany jest gorącą marynatą, a następnie puszka jest zwinięta, przewrócona, przykryta kocem, pozostawiona na dzień przed ochłodzeniem.
Lekko solone ogórki w domu (wideo)
Zaprezentowane przepisy pozwalają na pyszne przyrządzanie przekąski ogórkowej, która będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego i codziennego stołu. Ale warto pamiętać, że ważnym krokiem w przygotowaniu kęsa jest zatonięcie puszki. Korzystanie z niewłaściwej technologii może doprowadzić do wybuchu pokrywy, dlatego należy postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi rozmiarów opisanych po pierwszym przepisie.
