Suszenie zieleni na zimę: lepsze sposoby

Mało kto dziś wyobraża sobie gotowanie bez używania zieleni. Ponadto jest to pyszna i aromatyczna przyprawa do różnych potraw, jest również magazynem przydatnych substancji. Na przykład, pietruszka zawiera cztery razy więcej kwasu askorbinowego niż cytryna. A w 100 g szpinaku jest 25% żelaza z dziennej stawki potrzebnej osobie. Najlepszym sposobem na zachowanie cennych substancji przez długi czas w roślinach wykorzystywanych do gotowania jest zamrażanie i suszenie. O tym, jak właściwie wysuszyć zielenie, porozmawiajmy w tym artykule.

Co mogę wysuszyć?

Suszenie jest ładne prosty, niedrogi i tani sposób puste miejsca na zimę. Ponadto suszone produkty spożywcze nie zajmują dużo miejsca i nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Jednak na początek przyjrzyjmy się, jaki rodzaj zieleni można wysuszyć, aby nie stracił swoich właściwości.

Takie rośliny obejmują:

• pietruszka;
• koperek;
• bazylia;
• seler;
• tarkhun;
• szpinak;
• szczaw;
• por;
• kolendra;
• koperek;
• kminek;
• tymianek;
• cząber;
• szałwia;
• mięta;
• melisa.

Co nie jest zalecane do wyschnięcia

Są rośliny, które nie są zalecane do suszenia. Wśród nich:

• sałatka;
• czosnek;
• trybula.

Istnieją również zalecenia, aby pietruszka została zamrożona, a nie suszona, ponieważ jej zapach staje się nieco inny.

Przygotowanie zieleni

Przed suszeniem na zimę zieloną należy ją starannie sortować, myć i dobrze suszyć przed wilgocią. Korzenie należy wcześniej przyciąć. Usuń żółte, suche, uszkodzone liście. Konieczne jest również pozbycie się grubych liści i grubych łodyg, starych roślin.

Kupując zioła na bazarze, warto je moczić przez 15 minut w osolonej wodzie (jedna łyżka na 1 litr wody). Jeśli zawierają szkodliwe dodatki, większość z nich powinna pójść. Po zabiegu zioła należy umyć, dobrze wstrząsnąć i osuszyć ręcznikiem (papierem lub płótnem). Jeśli wolisz, aby wysuszyć roślin ciętych, muszą zostać zgniecione nożem na kawałki 4-5 cm. Po zebraniu przez powieszenie musi zbierać zioła w pęczkach i związać je.

Metody suszenia

Istnieją dwa główne sposoby suszenia:

• na świeżym powietrzu;
• w specjalnych warunkach - za pomocą suszarki, piekarnika, kuchenki mikrofalowej.

Na zewnątrz

Do suszenia zielone na zewnątrz, trzeba będzie ciąg lub papier pergaminowy, w zależności, która metoda jest najlepsza dla ciebie - pionowe (zawiesza się) lub poziomej (rozłożony).

Suszenie na świeżym powietrzu musi odbywać się w ciepłe dni. Technologia suszenia pionowego jest następująca:

1. Odrzucony, przemyto i wysuszono, trawa kojarzy elastyczne paski lub nici w wiązki pięcioma lub sześcioma ramionami.
2. Belki zawieszone pod baldachim liści w dół z dostępem powietrza była dobra, ale nie są one bardzo wietrznie, ale promienie słońca padły na nich.Po ekspozycji na słońce trawa stracić najwięcej składników odżywczych, pod wpływem wiatru wyparuje zapach.
3. Odległość między belkami powinna wynosić około 7-10 cm.
4. Okresowo sprawdzaj gotowość pustych miejsc. Po wyschnięciu zajmuje to od sześciu godzin do kilku dni. Jeśli warzywa są właściwie wysuszone, będą miały ten sam kolor co świeży. Krusz w prochu, nie powinien.

Do zawieszenia belki, z wyjątkiem baldachim, również odpowiedniego strych, balkon, balkon, weranda lub innym dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

W pęczkach dobrze jest wysuszyć pietruszkę, koperek, kolendrę. W metodzie poziomym suszenia zielony rozprowadzono na sicie tacek, tacek lub innego powierzchniowego. Zrobią to płaskie talerze. Pod dnem leży pergamin lub gazeta, płótno lniane. Trawa jest ułożona cienką warstwą, dzięki czemu jedna roślina nie znajduje drugiej. Z góry można go przykryć gazą. Podczas suszenia trawa musi być okresowo obracana, aby zapobiec gniciu. Od słońca rośliny muszą być pokryte.

Na parapecie

Na parapecie możesz go wysuszyć poziomo.

1. Na papierze pergaminowym lub gazecie rozłożył trawę. Najlepsze, jeśli warstwa jest wolny, nie wyższy niż 1-1,5 cm. W przeciwnym razie, proces suszenia będzie długa i niskiej jakości.
2. Jeden lub dwa razy dziennie trawa jest mieszana.

W ten sam sposób można suszyć rośliny na balkonie, balkonie.

W elektrycznej suszarce

Jeśli często zbierasz zieleń na zimę, to jest powód, by kupić suszarkę elektryczną do tych celów. To nie jest bardzo drogie urządzenie, które pomoże uprościć proces i wysuszyć rośliny.

Proces suszenia w suszarce elektrycznej jest następujący:

1. Myje się, suszy i kruszy do 1,5-2 cm trawy wkładanej na tace cienką warstwą.
2. Jeśli suszarka ma funkcję "Zioła", wybierz ją. Jeśli ta funkcja nie jest dostępna, ustaw temperaturę na 40-45 stopni.
3. Aby uzyskać równomierne suszenie całej partii, tace będą musiały być okresowo wymieniane.
4. Zazwyczaj proces suszenia ziół w suszarni trwa od dwóch do sześciu godzin.W przypadku pojazdów różnych marek czas ten będzie inny. Należy to określić w załączonych instrukcjach.

Czy mogę wysuszyć w piekarniku?

Możliwe jest suszenie ziół w piekarniku. Ważne jest, aby obserwować konieczną temperaturę, ponieważ zbyt wysoka temperatura prowadzi do przesuszenia roślin, utraty koloru i cennych substancji.

Sugerujemy zapoznanie się z technologią suszenia zieleni w piekarniku:

1. Przemytą i wysuszoną trawę układa się na blasze do pieczenia papierem do pieczenia. Powyżej, pożądane jest również pokrycie papierem. Warstwa nie powinna być większa niż jeden lub dwa centymetry.
2. Piekarnik rozgrzewa się do minimalnej temperatury. Najlepiej schnąć w temperaturze poniżej 40 stopni. Aby uzyskać niską temperaturę, można umieścić korek z wina lub innego przedmiotu między drzwiami a piekarnikiem, co uniemożliwi całkowite zamknięcie drzwi. Zatem temperatura może się zmniejszyć.
3. Kiedy trawa staje się powolna, temperaturę należy podnieść do 50 stopni.
4. W piekarniku rośliny mogą stać przez dwie do czterech godzin, okresowo sprawdzając ich gotowość.

Pomocne wskazówki

1. Sucha zieleń może być w kuchence mikrofalowej. Jest on umieszczony na papierowej płytce, uprzednio przykryty papierową serwetką. Powyżej trawa jest również pokryta serwetką. Suszyć rośliny z maksymalną mocą przez trzy minuty. Po wyłączeniu piekarnika badane są warzywa. Jeśli są to nie wyselekcjonowane okazy, zostają przygotowane na kolejne dwie do trzech minut.
2. Suszone warzywa doskonale zastępują sól i pozwalają ograniczyć jej użycie. Trzeba tylko dodać szczyptę suchej trawy do wytrząsarki solnej, która zwykle znajduje się na kuchennym stole. Znakomita z tym zadaniem poradzi sobie z bazylią.
3. Podczas suszenia upewnij się, że rośliny nie stykają się z metalem. W przeciwnym razie stracą kolor i zmienią kolor na ciemny. Tak więc, jeśli umieścisz rośliny na metalowych tacach, wtedy powinni rozprowadzić papier do pieczenia.
4. Suszenie najlepiej nadaje się do młodych roślin.
5. Różne rodzaje traw należy suszyć oddzielnie (z wyjątkiem suszarki). Jeśli planujesz stworzyć mieszankę przypraw, należy je wymieszać po wyschnięciu.
6. Do suszenia lepiej jest wybrać parapet, którego nie ma w kuchni, ponieważ przy gotowaniu jedzenia na trawie będzie narażony na wilgoć.

Jak i gdzie przechowywać w domu

Najlepiej przechowywać suszone zioła szklane pojemniki (najlepiej ciemny kolor) z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Pojemniki należy przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Głównymi wrogami suszonych produktów są wilgoć i mol. Istnieje kilka wskazówek, o których warto niż suszonego kopru i innych przypraw w domu. Na przykład, do tego celu odpowiednie zamkniętych kartonów (zamknięte) torby z tworzyw sztucznych, torby papierowe i tkanek.

Grind suszona trawa zalecana jest ręcznie - palmy, zaprawa, młyn ręczny. Pożądane jest, aby nie używać młynka do kawy.

Prawidłowo wysuszone warzywa mogą być przechowywane przez całą zimę. Okres przydatności wynosi 6-12 miesięcy.

Korzystanie z suszonych ziół

Suszone warzywa świetnie nadają się do dodawania do potraw z warzyw, mięsa, ryb.Jest wkładany do pierwszych dań, przekąsek.

Używając suszonych przypraw, musisz wiedzieć, że w naczyniu musisz je podać wcześniej niż świeże. Więc mogą całkowicie oddać swój zapach. Suszone składniki należy natychmiast dodać do żywności.

Niektóre pikantne zioła wymagają krótkiej rozgrzewki na suchej patelni. A więc ich zapach nasila się. Suszenie jest jedną z najstarszych, prostych i nie drogich metod zbierania zieleni na zimę. Korzystając z jednego ze sposobów na suszenie pietruszki i innych zielonych w domu, opisanych powyżej, możesz cieszyć się całą zimą pyszną, pachnącą i zdrową żywnością, wypełnioną niezbędnymi witaminami i cennymi substancjami.

Obejrzyj wideo: ZIELONE WŁOSY | OLAPLEX efekty po tygodniu