Pyszne i aromatyczne słodkie papryki mogą być gotowane na różne sposoby, ale jednym z najbardziej ulubionych blanków na zimę jest lecho. To danie jest kochany w wielu krajach, ale papryki zbierane metody konserwacji, używany jako przyprawa, sos lub oddzielnym naczyniu. Na Węgrzech jest on podawany jako osobny, zwykle na lunch lub kolację.
Klasyczny przepis lecho zyskał szeroką gamę odmian, stając się dla wielu gospodyń domowych daniem koronnym, które pozwala pokazać swój kulinarny talent. Cannery zajmuje dużo wolnego czasu i wymaga pewnej wiedzy, ale w zamian ludzie otrzymują pyszne blanki, które zdołały zachować smak produktów.
Lecho "Bułgaria": przepis z papryką i pomidorami
Konserwacja słodkiej papryki jest odpowiedzialna, dlatego bardzo ważne jest, aby danie łączyło jasność smaku i bogaty aromat. Harmonia pomoże w ten sposób gotowania, pochodzić z ojczyzny pieprzu - z Bułgarii.
Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:
- papryka / papryka (słodka, zaleca się stosowanie różnych kolorów do tworzenia efektów wizualnych) - 1 kg;
- pomidory średniej wielkości (lub przecier pomidorowy) - 1 kg;
- cukier bez dodatków smakowych - 10 g;
- octu (9%) lub rozcieńczony do tych wartości esencji - 2 łyżki. l;
- olej roślinny (bezwonny) - 1 łyżka. l;
- sól (mała) - według własnego gustu.
Kroki, aby przygotować:
- Powinniśmy zacząć od przygotowania składnika roślinnego lecho. Papryki ostrożnie myją i kroją kostki lub średniej wielkości paski, usuwając wszystkie nasiona i rdzeń (przegrodę).
- Przemyć pomidory, pokroić na pół lub 4 kawałki, przejść przez blender, aby uzyskać homogeniczne puree.
- Następnie należy go ugotować, aby całkowita masa pomidorów została zredukowana 2-3 razy.
- Po puree pomidorowym należy położyć posiekaną paprykę, dodać sól i cukier, wymieszać.
- Pozostaw na średnim ogniu przez pół godziny. W trakcie tego procesu należy stale mieszać zawartość, aby nie zaczęła się palić.
- Banki sterylizują się. Rozwiń w nich gotowe lecho i rzetelnie zwinąć.
- Aby lekko zmienić smak potrawy, możesz dodać do niej ocet i olej roślinny. Jest puree w puree pomidorowym z papryką i octem - po ugotowaniu, tuż przed wałkiem.
Trzymaj gotowe lecho w chłodnym miejscu.
"Pikantne letnie radości"
W celu przygotowania tego niezwykłego wariantu lecho wymagany będzie następujący zestaw składników:
- pomidory dojrzałe, świeże - 3 kg (można zastąpić warzywa 2 litrami soku);
- papryka bułgarska (papryka) - 2kg;
- świeże marchewki (jeśli używane małe, to 4-6 sztuk) - 2-3 szt .;
- świeży czosnek - 250 g;
- pieprz pikantny chili (można wziąć chili) - 2-3 szt .;
- groszek (papryka) - 8-10 szt .;
- goździki (suszone pąki) - 10 szt .;
- cukier bez dodatków smakowych - 25 g;
- jadalnia soli - 2 łyżki. l.
Aby uzyskać piękny kolor przygotowanego dania, możesz wziąć pomidory koloru różowego i / lub żółtego wraz ze zwykłymi czerwonymi. Pieprz daje pikanterii, a goździk pozostawia przyjemny posmak.
Kroki, aby przygotować:
- W przypadku zastosowania świeżych pomidorów należy je usunąć ze skóry. Przepuścić przez blendera, aby uzyskać jednolity i pozbawiony grudek przecier pomidorowy. Możesz użyć konwencjonalnego ekranu z małymi komórkami.
- Pieprz należy myć gorącą wodą, pociąć na średnie paski.
- Marchew również dobrze spłucz ciepłą bieżącą wodą. Oczyść, zetrzyj (można posiekać).
- Wymieszaj wszystkie składniki użyte w recepturze.
- Dodaj sól i cukier do warzyw, posyp wszystkie przyprawy.
- Umieścić pojemnik na ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować, zawsze mieszając zawartość, przez co najmniej 5 minut.
- Nakładaj na sterylizowane słoiki i zwiń metalowymi pokrywami.
Duże banki o pojemności 2-3 litrów są sterylizowane przez co najmniej 20 minut.
Lecho "Apetyczny"
Zachowanie na zimę powinno być nie tylko smaczne, ale także różnorodne, tak aby lecho mogło być zmieniane z innymi warzywami, na przykład z cukinią.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- pomidory (można używać różnych odmian i kolorów tych warzyw) - 3 kg;
- marchewki - 2,5-3 kg;
- słodka papryka - 3 kg;
- dojrzałe średniej wielkości squash (lub squash) - 2 kg;
- ocet jadalnia 9% - 145 ml;
- olej roślinny (bezwonny) - 250 ml;
- 2 łyżki cukru. l;
- sól gotowana (jodowana, płytka) - 2 łyżki. l.
Kroki, aby przygotować:
- Warzywa muszą być sortowane, eliminując zepsute, umyte i oczyszczone, usuwając nasiona z papryki i cukinii.
- Pocięte na kostki lub pasy z papryki, rozdrobnionych marchewek i pomidorów, cukinia umieścić w pojemniku do ogrzewania, dodać do niego masło, cukier i sól podpalono przez pół godziny.
- Następnie wlej ocet do zawartości, wymieszaj.
- W gorącej formie, rozprowadzić na uprzednio wysterylizowanych i suchych słojach, zwinąć w metalowe pokrywy.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
Z bakłażanem i kolorową papryką
Aby przygotować nie tylko smaczne, ale i zewnętrznie piękne lecho, będziesz potrzebować:
- świeże pomidory - 3 kg;
- zielona papryka (słodka, bez pestek) - 1,5 kg;
- czerwona papryka - 1 kg;
- żółta / pomarańczowa papryka (słodka) - 500 g;
- Rośliny oberżyny dojrzałe (należy je uprzednio namoczyć w roztworze soli) - 1,5 kg;
- Olej słonecznikowy (lub inne dezodoryzowane warzywo) - 125 ml;
- cukier (piasek lub pokruszone grudki) - 120 g.
Kroki, aby przygotować lecho:
- Umyj pomidory i zmielić je za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Powstałe puree ziemniaczane doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 25 minut.
- Dodaj olej, cukier i sól, wymieszaj.
- Gotuj zawartość pojemnika przez kolejne 30 minut.
- Pieprz jest myte i krojone w kostki (talerze, słomki).
- Bakłażany należy myć i kroić.
- Dodaj warzywa do przecieru pomidorowego i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Aby przygotować gotowe gorące lecho na brzegach. Pamiętaj, aby zachować produkt w gorącej formie, zwinąć metalowe zatyczki, aby zachować świeżość i zminimalizować rozwój bakterii.
Lecho z sosem Torchin
To danie z sosem pomidorowym jest idealną opcją dla początkujących. Przygotuj go po prostu, ale w końcu dostajesz niesamowicie smaczne kawałki pieprzu, namoczone w pachnącym sosie. Do przygotowania możesz wziąć dowolny produkt z linii firmy Torchin.
Co potrzebujesz:
- słodka papryka - 2 kg;
- cukier granulowany - 120 g;
- olej z nasion słonecznika - 110-125 ml;
- ocet - 10 ml;
- Sos pomidorowy Torchin - 450-520 ml;
- Przyprawy i przyprawy do smaku.
Jak gotować:
- Pieprz powinien być mięsisty, lepiej, jeśli będzie inny kolor. Konieczne jest usunięcie łodygi, pokroić warzywa na 4-8 części, usunąć nasiona.
- Przygotowane papryki należy umieścić w głębokim pojemniku, wlać zimną wodę przez 5 minut.
- Wymieszaj sos, cukier, olej roślinny - wlej mieszaninę do rondla z grubym dnem, postaw na słabym ogniu.
- Mieszankę należy stale ingerować, inaczej zacznie się palić. Po ugotowaniu dodaj sól i przyprawy, moczyć kwadrans.
- Dodaj ocet, wyłącz ogień.
- Przygotuj puszki - sterylizuj w łaźni parowej przez co najmniej 20 minut.
- Pokrywy gotować przez 12-15 minut.
- Gorące lecho rozprowadzić w słoikach, pozostawić 0, 5 cm do krawędzi.
- Zwinąć, obrócić, ostrożnie owinąć, odstawić na 12-14 godzin.
Naczynie może być spożywane w ciągu tygodnia, ale lepiej pozwolić mu parzyć do zimy.
Fani płonących naczyń mogą dodać ostry pieprz i czosnek. Aby uczynić smak bardziej interesującym i pikantnym, można go przy pomocy miodu, imbiru, suszonych ziół.
"Warzywa szczęścia"
Konserwacja warzyw rozpoczyna się pod koniec lata i trwa przez całą jesień. Pieprzowy słodki doskonale łączy się z cebulą i marchewką, dlatego w składzie lecho wyglądają harmonijnie.
Do przygotowania będzie wymagane:
- pomidory dojrzałe, świeże, duże - 4-5 kg;
- Bułgarska papryka - 3-4 kg;
- cebula cebula żółta (może być biała dla ostrości) - 1 kg;
- świeże marchewki - 1 kg;
- olej słonecznikowy (lub dowolny warzywo do smaku) - 0,5 l;
- cukier - 450 g;
- ocet stołowy 6-9% - 100 ml;
- sól - 3 łyżki. l.
Kroki, aby przygotować:
- Wszystkie warzywa powinny być myte, obrane cebuli.
- Usuń pomidory ze skórki, przeprowadź przez blender, sito lub maszynę do mięsa.
- Gotować powstałe puree przez co najmniej 60 minut na małym ogniu, od czasu do czasu wymieszać zawartość pojemnika.
- Cebula pokroić na pół pierścienie.
- Marchewka posiekać lub natrzeć na dużej tarce.
- Wszystkie warzywa powinny być blanszowane w oleju przez około 7 minut.
- Pieprz pokroić w plastry lub słomki, wymieszać ze smażonymi warzywami i puree z pomidorów.
- Do mieszanki warzyw dodaj cukier, sól, ocet i gotuj przez około 15 minut.
- Dozuj w sterylizowanych słoikach, zwiń pokrywkami, zawiń w ciepłą szmatkę.
- Zachowaj puste miejsca w lodówce.
Pyszne lecho jest często stosowane jako sos i dodatki do potraw mięsnych. Znane marki, takie jak "Torchin", produkują własne wersje tego dania, ale domowe przetwory mają bardziej intensywny smak. Ponadto wszystkie produkty podlegają specjalnej kontroli gospodyni, która zapewnia bezpieczeństwo konsumpcji.
Z miodem: prosty przepis na smaczne lecho
Przepisy lecho obejmują nie tylko warzywa, ale także niezwykłe składniki, takie jak miód.
Aby przygotować to niezwykłe danie, będziesz potrzebował następującego zestawu składników:
- pieprz słodka bułgarska - 4,5-5 kg;
- sok (najlepiej z miąższem) z dojrzałych pomidorów - 2 litry;
- ocet stołowy (9%) - 110 ml;
- cukier biały - 215 g;
- jadalnia solna - 120 g;
- miód naturalny (kwiatowy lub limonowy) - 5,5 łyżki stołowej. l;
- strąki pieprzu gorzkie (świeże) - 1 szt .;
- olej roślinny (bezwonny) - 180 ml;
- cebula - 5-7 sztuk.
Kroki, aby przygotować:
- Konieczne jest przygotowanie marynaty za pomocą pomidorów, puree w puree, sól, ocet, cukier i gorzki pieprz. Dodać masło i miód, wszystko wymieszać.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i dodać pokrojone papryki i cebulę.
- Gotuj przez co najmniej 25 minut. Wymieszaj.
- Rozłóż na puszkach (wstępnie sterylizowane), zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.
Jak ugotować pyszne lecho na zimę (wideo)
Istnieje wiele opcji konserwacji lecho. Każda gospodyni może wybrać własną opcję, a zimą może rozkoszować się rodziną i gośćmi pysznymi warzywami.
