Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować bulgur i dowiedzieć się wszystkich subtelności gotowania. Podczas podróży kupcy z Maghrebu przywieźli do Europy nie tylko tkaniny i sprzęty, ale także niektóre produkty, wśród których bulgur zajmuje miejsce. To jedna z ulubionych potraw Kaukazu, Bałkanów, północnych Indii, Bliskiego Wschodu, Pakistanu i południowej Rosji. Jest bardzo smaczny, pożywny i dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Czym jest bulgur
Bulgur to nic innego jak ziarno, otrzymane z pszenicy durum, poddane obróbce cieplnej wodą i następnie wysuszone. Po usunięciu skorupy zewnętrznej z ziaren przez zmielenie (daje to bursztynowi odcień), a następnie kruszy się na trzy frakcje:
- Cienkie. Takie zboża są używane do przyrządzania ciastek, chleba i ciastek. Dzięki bulguru pieczenie nabiera chrupkości i orzechowego smaku.
- Średnia. Gotuje różnorodne dania kulinarne, począwszy od sałatek i przekąsek, a kończąc na dodatkach i zupach.
- Szorstki. To zboże stosuje się zamiast ryżu w pilawach, co znacząco wpływa na zawartość kalorii w danie (zmniejsza się).
Jak gotować bulgur
Zgodnie z przepisami ziarno środkowej frakcji nie jest gotowane, ale gotowane na parze, wypełnione gorącą wodą w stosunku 1: 2 w termosie spożywczym (można użyć rondelka, który musi być dobrze zawinięty).Po 40-50 minutach bulgur pęcznieje i można go wykorzystać do przygotowania kotletów z ziemniakami i sałatką "kysyr".
Przygotowując zupy, należy wziąć pod uwagę wzrost ilości zbóż o około 2,5 razy.
Ale jak gotować gruboziarniste bulgur? Najpierw przemywa się je i smaży przez 5-10 minut w oleju, a następnie zagotowuje się, napełnia wodą w stosunku 1: 2, na małym ogniu przez 20 minut z mieszaniem. Gotową owsiankę przykrywamy pokrywką i pozostawiamy do zaparzenia przez 10 minut.
Harm
Co dziwne, Bulgur ma przeciwwskazania:
- częste wzdęcia brzucha;
- zwiększona kwasowość;
- częste biegunki;
- nietolerancja glutenu;
- procesy zapalne w przełyku i żołądku;
- ciągłe przejadanie się
Jeśli odczuwasz dyskomfort lub objawy, powinieneś wykluczyć produkt z diety i skonsultować się ze specjalistą.
Jak gotować bulgur do przyozdobienia: sekrety kulinarne
Z bulguru przygotowywane są nie tylko pierwsze i drugie dania, ale także pyszne desery. Aby przygotować smaczne danie, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Kasze nie muszą moczyć ani myć.
- Najpierw bulgur smaży się na maśle, a następnie gotuje.Ta procedura daje orzechowy smak i czarujący smak.
- Gotowane w misce z grubym dnem. Może to być garnek, kocioł lub wok.
- Podczas gotowania ilość zboża jest potrojona. Więc nie zapomnij wziąć odpowiedniej patelni.
- Kasze i wodę pobiera się odpowiednio w stosunku 1: 2.
- Podczas gotowania w garnku należy użyć trybu "Gryka".
Bulgur dobrze komponuje się z przyprawami i różnymi olejkami. Można więc bezpiecznie dodawać podczas gotowania: majeranek, cynamon, tymianek, rozmaryn, kardamon mielony.
Estragon nie powinien być używany, ponieważ "tłumi" orzechowy smak płatków i nadaje mu gorycz.
Podczas gotowania bulgur, należy pamiętać, że nie zaleca się łączenia go w naczyniu z jajami, surowymi ziemniakami, kapustą (białą lub kalafiorową), burakami. Suszone owoce należy dodawać ostrożnie, ponieważ w połączeniu z Bulgar może powodować wystąpienie fermentacji w jelicie.
Niedopuszczalne jest stosowanie zbóż dla osób uczulonych na zboża lub gluten.
Jak gotować bulgur: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Teraz proponujemy wizualne zapoznanie się z przygotowaniem różnych wariantów Bulgura.
Kaszanka Bulgur z warzywami
Przygotuj wykwintny bulgur z warzywami - delikatnym i satysfakcjonującym daniem.Danie nie pozostawi nikogo obojętnym ze względu na smak i czarujący aromat. Jego zaletą jest to, że bez dodawania mięsa, naczynie zamienia się w dietetyczne.
Aby przygotować dwie szklanki płatków śniadaniowych, potrzebujesz 2 cebule i paprykę, 3 ząbki czosnku. A czym jest danie wschodnie bez przypraw? Dlatego w trakcie kursu idź: 1 łyżeczka. słodka papryka i papryka chili, 2 łyżki. l sok z cytryny, garść ulubionych warzyw, sól. Do tankowania - olej słonecznikowy.
Gotowanie:
- Wszystkie warzywa są dokładnie myte, oczyszczone, pokrojone w kostkę i rozłożone na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej papierem do pieczenia. Przyprawy wlewa się na warzywa, soku z cytryny wylewa, z olejem roślinnym. Przesłać do piekarnika, aż papryka zmięknie, a cebula nie uzyska złotego odcienia.
- Podczas gdy warzywa marnieją w piekarniku, gotuj bulgur zgodnie z instrukcjami pakowania. Przed kruchym stanem i brakiem wody na patelni.
- Gotowe warzywa dodaje się do bulgur, dobrze wymieszaj, spróbuj na soli i przyprawach, posyp posiekaną zieleniną. Umieszczony na talerzach i podawany do stołu.
Aby nie cierpieć z powodu przypraw, można osobno przygotować sos, mieszając je z sokiem i olejem.
Przepis: Bulgur "Kurczak" w multicookerze
Ugotowany w bulionie wieloczynnikowym z dodatkiem mięsa z kurczaka jest nie tylko smacznym daniem, ale również zdrowym. Ponadto nie jest trudno go przygotować, ponieważ wszystko, co musisz zrobić, to przygotować produkty. Resztę zrobi technik.
Przy 0,5 kg mięsa z kurczaka (filet) powinno zabrać 0,2 kg zbóż, jedną żarówkę, marchew i słodką paprykę. Ponadto będziesz potrzebował przypraw (według własnego uznania), 30 g oleju słonecznikowego i koncentratu pomidorowego.
Gotowanie:
- Mięso drobiowe jest dokładnie myte, krojone w małe kostki i smażone w misce wolniejszej z dodatkiem oleju słonecznikowego.
- Jak tylko kurczak jest smażony, jest usuwany, a warzywa są smażone w pozostałym oleju.
- Bulgur wlewa się do lekko palonych warzyw i przykrywa pokrywką. Następnie na urządzeniu ustawiono tryb "Owsianka".
- Bulgur potrzebuje trochę niedopieczonego. Do tego dodać smażony filet, pastę pomidorową, zalać wodą i potrawić, aż bulgur będzie gotowy.
Gotowe danie układa się na talerzach, udekorowanych zielenią do woli i podaje na stół.
Video recipe for making with bulgur
Bulgur z suszonymi owocami
Bulgur można gotować z prawie każdym jedzeniem, otrzymując smaczne i pożywne potrawy. Oferujemy gotowanie bulgur z suszonymi owocami. Szybka i przydatna.
Do szklanki (0,25 kg) gotowanych płatków należy zabrać 50 g rodzynek, suszonych moreli, żurawiny i ½ cytryny. Dodatkowo wymagane 2 łyżeczki. miód i masło do smaku.
Gotowanie:
- Gotuj płatki w odpowiedni sposób.
- Dokładnie opłucz suszone owoce pod wodą, nalej na nie gorącej wody i pozwól jej się parzyć, aż staną się miękkie.
- Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z miodem (najlepiej jest płynny). Smażyć posiekane suszone owoce na maśle.
- Po 3-4 minutach dodać przegotowaną bulgur, wymieszać, a następnie 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, zamknąć pokrywkę i pozostawić na pół godziny. Przed podaniem posypać orzechami.
Video recipe for pilaf from Bulgur
Teraz, znając przepisy i subtelności gotowania bulgur jako dodatek, możesz łatwo traktować swoich gości wyśmienitym daniem, nadając mu pewną orientalną aurę.
