Historia rozprzestrzeniania się ziemniaków na całym świecie rozpoczęła się w połowie XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy wylądowali na wybrzeżu nowoczesnego Peru. Zdobywców przyciągały skarby nieznanych krajów. Nie wierzyli, że przez wieki ich nazwiska kojarzą się nie ze zwycięstwami w bitwach, ale z odkryciem i historią ziemniaków, skromną rośliną z rodziny psiankowatych.
Pochodzenie ziemniaków południowoamerykańskich
Ponad 99% dzisiejszych sadzeniaków ma wspólne geny. Wszystkie odmiany uprawne, tak czy inaczej, należą do dwóch spokrewnionych gatunków.
Osadzone jest w świecie S. Tuberosum i lepiej znane w ojczyźnie S. Andigenum, uprawiane w górnym biegu Andów przez kilka tysiącleci. Według botaników i historyków, dzięki sztucznej selekcji, która rozpoczęła się 6-8 tysięcy lat temu, współczesne ziemniaki nie są zbyt podobne do swoich dzikich przodków pod względem wyglądu i smaku.
Obecnie liczne odmiany Solanum tuberosum lub Nightshade tuberosum są uprawiane w większości regionów świata. Ziemniaki stały się głównym pożywieniem i uprawą techniczną dla miliardów ludzi, którzy czasami nie znają pochodzenia ziemniaków.
Jednak w ojczyźnie kultury nadal rośnie od 120 do 200 gatunków dzikich odmian.Są to wyłącznie endemity kontynentu amerykańskiego, a większość z nich jest nie tylko jadalna, ale nawet trująca z powodu glikoalkaloidów zawartych w bulwach.
Historia kartofli ziemniaków w XVI wieku
Odkrycie ziemniaków odnosi się do epoki wielkich odkryć geograficznych i podbojów. Pierwsze opisy bulw należały do Europejczyków, członków ekspedycji wojskowych z lat 1536-1538.
Jeden z towarzyszy konkwistadora, Gonzalo de Quesada, w peruwiańskiej wiosce Sorokot, widział bulwy podobne do trufli znanych w Starym Świecie lub, jak ich nazywano, "tartuffoli". Prawdopodobnie to słowo stało się prototypem nowoczesnej wymowy niemieckich i rosyjskich imion. Ale angielska wersja "ziemniaka" - jest wynikiem pomieszania między podobnymi bulwami zwykłych i słodkich ziemniaków, które Inkowie nazwali "słodkim ziemniakiem".
Drugim kronikarzem w historii ziemniaka był przyrodnik i botanik-badacz Pedro Ciesa de Leon, który znalazł mięsiste bulwy w górnym biegu rzeki Cauca, która wyglądała jak gotowane kasztany. Najprawdopodobniej obaj podróżnicy malowali ziemniaki andyjskie.
Pełnoetatowa znajomość i los kwiatów ogrodowych
Europejczycy, słysząc o nadzwyczajnych krajach i ich bogactwie, mogli zobaczyć na własne oczy zagraniczną roślinę dopiero trzydzieści lat później. Ponadto bulwy, które przybyły do Hiszpanii i Włoch, nie pochodziły z górzystych regionów Peru, lecz z Chile i należały do innego gatunku roślin. Nowe warzywo nie zasmakowało europejskiej szlachty, a jako cud zadziałało w szklarniach i ogrodach.
Znaczącą rolę w historii ziemniaka odegrał Carl Clusius, który pod koniec XVI wieku założył sadzenie tej rośliny w Austrii, a następnie w Niemczech. Po 20 latach krzewy ziemniaczane zdobiły parki i ogrody Frankfurtu nad Menem i innymi miastami, ale wkrótce miały stać się kulturą ogrodową.
Dopiero w Irlandii, wprowadzonej w 1587 roku, ziemniak szybko się uspokoił i zaczął odgrywać znaczącą rolę w gospodarce i życiu kraju, gdzie głównym areałem zawsze były zboża. Przy najdrobniejszej awarii, straszliwy głód zagroził ludności. Bezpretensjonalny, owocny ziemniak był tu najbardziej pożądany. Już w następnym stuleciu plantacje ziemniaków w kraju mogły wyżywić 500 tys. Irlandzkich.
We Francji iw XVII wieku ziemniaki miały poważnych wrogów, którzy uważali bulwy za nadające się do spożycia wyłącznie dla ubogich lub trujących.W 1630 dekret parlamentarny zakazał uprawy ziemniaków w kraju, wraz z Diderotem i innymi oświeconymi ludźmi po stronie ustawodawców. Ale wciąż we Francji był człowiek, który odważył się interweniować w zakładzie. Aptekarz A.O., który był w niewoli pruskiej. Parmantier przyniósł bulwy, które uratowały go od głodu do Paryża i postanowił pokazać Francuzom ich godność. Wygłosił świetną kolację z ziemniaków dla kolorów stołecznego społeczeństwa i świata akademickiego.
Długo oczekiwane uznanie Europy i dystrybucja w Rosji
Tylko wojna siedmioletnia, dewastacja i głód zmuszały do zmiany postaw wobec kultury Starego Świata. I stało się to dopiero w połowie XVIII wieku. Dzięki naciskowi i przebiegłości króla pruskiego Fryderyka Wielkiego pola ziemniaków zaczęły pojawiać się w Niemczech. Brytyjczycy, Francuzi i inni, wcześniej nieprzejednani Europejczycy, uznali ziemniaki.
Pierwszym workiem z cennymi bulwami i surowymi rozkazami kultywowania było to, że w tym czasie rosyjski hrabia Szeremietiew otrzymał od Piotra I. Ale entuzjazm takiego imperialnego dekretu w Rosji nie spowodował.
Wydaje się, że historia ziemniaków w tej części świata nie będzie gładka.Catherine II promowała także nową kulturę dla Rosjan, a nawet zaczęła uprawę w ogrodzie farmaceutycznym, ale zwykli chłopi stanowczo sprzeciwiali się roślinie posadzonej z góry. Do lat 40. XX w. Doszło do zamieszek na terenach ziemniaczanych, których przyczyna okazała się prosta. Rolnicy, którzy wyhodowali ziemniaki, opuścili plon przechowywany w świetle. W rezultacie bulwy zmieniły kolor na zielony i nie nadawały się do jedzenia. Dzieło całego sezonu poszło w błoto, a chłopi narastali niezadowoleni. Rząd przyjął poważną firmę wyjaśniającą technologię rolniczą i konsumpcję ziemniaków. W Rosji, wraz z rozwojem przemysłu, ziemniaki szybko stały się prawdziwie "drugim chlebem". Bulwy były przeznaczone nie tylko do konsumpcji własnej i paszy dla zwierząt gospodarskich, były wykonane z alkoholu, melasy, skrobi.
Irlandzka tragedia ziemniaczana
W Irlandii ziemniaki stały się nie tylko kulturą masową, ale także czynnikiem wpływającym na wskaźnik urodzeń. Możliwość karmienia rodzin tanio i satysfakcjonująco doprowadziła do gwałtownego wzrostu liczby ludności Irlandii. Niestety, ta zależność w pierwszej połowie XIX wieku doprowadziła do katastrofy. Nieoczekiwana epidemia fitoftor, która zniszczyła plantacje ziemniaków w wielu regionach Europy, spowodowała w Irlandii straszny głód, który dwukrotnie zmniejszył populację tego kraju.
Niektórzy ludzie zginęli, a wielu w poszukiwaniu lepszego życia musiało wyjechać za granicę. Wraz z imigrantami na wybrzeżu Ameryki Północnej były również bulwy ziemniaka, co dało początek pierwszym plantacjom kulturalnym na tych ziemiach oraz historii ziemniaków w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. W Europie Zachodniej phytophtora została pokonana dopiero w 1883 roku, kiedy znaleziono skuteczny fungicyd.
Brytyjscy koloniści i historia egipskich ziemniaków
W tym samym czasie kraje europejskie zaczynają aktywnie rozszerzać uprawy ziemniaków na swoje kolonie i protektoraty. Kultura ta przybyła do Egiptu i innych krajów północnej Afryki na początku XIX wieku, ale stała się powszechna dzięki Brytyjczykom w przededniu pierwszej wojny światowej. Egipskie ziemniaki trafiły do wojska, ale w tym czasie miejscowi chłopi nie mieli doświadczenia ani wystarczającej wiedzy, aby uzyskać poważne zbiory. Dopiero w ubiegłym stuleciu, wraz z pojawieniem się możliwości nawadniania plantacji i nowych odmian, ziemniaki zaczęły produkować obfite plony w Egipcie i innych krajach.
Rzeczywiście, współczesne bulwy nie przypominają tych, które kiedyś przywieziono z Ameryki Południowej.Są znacznie większe, mają zaokrąglony kształt i doskonały smak.
Dzisiaj ziemniaki w diecie wielu narodów są brane za pewnik. Ludzie nie myślą ani nawet nie wiedzą, że prawdziwa znajomość ludzkości z tą kulturą miała miejsce mniej niż pięćset lat temu. Nie znają pochodzenia ziemniaków na talerzu. Ale do tej pory naukowcy są poważnie zainteresowani dzikimi gatunkami, które nie boją się wielu chorób i szkodników uprawianych odmian. Wyspecjalizowane instytuty badawcze pracują nad zachowaniem i badaniem niezbadanych możliwości zakładu na całym świecie. W ojczyźnie kultury, w Peru, Międzynarodowe Centrum Ziemniaków stworzyło repozytorium 13 000 próbek nasion i bulw, które stały się złotym funduszem dla hodowców z całego świata.
