Każdy lubi smaczne chrupiące bułeczki z różnymi nadzieniami, ale nie każda gospodyni wie, jak zrobić ciasto francuskie. Wielu zniechęcają długi proces walcowania, dzięki któremu ciasto nadaje pożądaną strukturę. Jednak tej kłopotliwej i rutynowej pracy można uniknąć, jeśli użyjesz szybkiej metody wyrabiania ciasta francuskiego bez drożdży. Czas potrzebny na około kwadrans, nie licząc procesu chłodzenia. Ale wynik jest prawie nie do odróżnienia od gotowego ciasta, które kupujemy w stanie zamrożonym.
Jakie składniki są potrzebne do testu?
Tak więc, aby ugnieść elastyczne ciasto francuskie, zajmie trochę czasu, a mianowicie:
- mąka - trochę więcej niż 0,5 kg (około 3,5 łyżki stołowej);
- woda - 1 łyżka.
- masło - 1 opakowanie o wadze 200 g;
- jajko - 1 sztuka (możliwe bez niego);
- 1 łyżeczka. cukier i sól;
- ocet - 1 łyżka. l
Mąka (trzeba ją przesiać) może trochę mniej lub więcej - wszystko zależy od odmiany. Masło powinno być dobrej jakości. Ponadto należy go wyjąć z lodówki, zanim stanie się miękki.
Jak zrobić ciasto francuskie?
Proces gotowania jest prosty i składa się z następujących czynności:
- Wlej wodę do miski i rozpuść w niej sól i cukier.
- Pokonaj jajko, dobrze wymieszaj.
- Dodaj ocet.
- Stopniowo dodajemy mąkę, zaczynamy wyrabiać ciasto. Nie powinien przyklejać się do dłoni, ale powinien pozostać miękki.
- Podziel uzyskany kęs na 2 części, o takiej samej wadze.
- Miękkie masło kroi się również na 2 kawałki (każdy o wadze 100 g).
- Rozwałkować kęs ciasta na warstwę o grubości nie większej niż 5 mm.
- Rozprowadź połowę oleju na silikonowej łopatki, próbując całkowicie przykryć ciasto.
- Następnie rozwałkuj drugą grudkę ciasta i umieść na wierzchu pierwszego ciasta. Krawędzie warstw powinny być takie same jak to możliwe.
- Smaruj górne ciasto pozostałym masłem.
- Zminimalizuj obrabiany przedmiot do rolki.
- Rzuć rolką w kółko w kształcie ślimaka. Zapakuj w folię i włóż do lodówki na kilka godzin.
- Po ostudzeniu ciasta ślimaka zwinąć w prostokąt i złożyć w kopertę.
- Gotowe ciasto francuskie można natychmiast wykorzystać do pieczenia lub zamrozić.
Spośród określonej liczby składników otrzymuje się nieco ponad 700 g ciasta. Robiąc wyroby cukiernicze, lepiej rozciągnąć je dłońmi, niż wałkować wałkiem. Tak więc ptysie lub warstwy ciasta na ciasto będą bardziej bujne. I tuż przed włożeniem do piekarnika produkty należy posypać wodą.
