Prawie wszystkie grzyby można marynować i następnie zadowolić siebie i bliskich tych darów leśnych cały rok. Szczególny smak i aromat mają małe agariki z miodem. To wystarczy, aby mieć pod ręką krok po kroku przepis na grzyby marynowane i trochę wysiłku, te grzyby są dobrze utrzymywane w bankach i nabyte smak.
Krok po kroku przepis marynowanych grzybów: ochrona na zimę
Gotowane grzyby gotowane według tego przepisu są dość nietypowe. Zachowują swój zapach, ale są bardziej wyrafinowane. Nawet gęste nogi nie stają się zbędne. Przeciwnie, bez nich taki wynik nie byłby możliwy. Aby przygotować te wspaniałe grzyby będziesz potrzebować:
- 3 kg śniegu;
- 15 g. sole;
- 3 liście laurowe;
- 15 g. ziarno pieprzu;
- 1 litr wody;
- 10 gr. cukier;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 g. goździki;
- 15 g. kwas octowy 70%.
Konserwacja obejmuje kilka etapów:
- Grzyby muszą być moczone przez chwilę w wodzie, aby pozbyć się wszystkich gałęzi, liści i małych śmieci.
- Po moczeniu należy gotować w czystej wodzie przez około dziesięć minut i spuścić wodę przez durszlak.
- Konieczne jest również ponowne gotowanie grzybów w wodzie przez 10 minut.
- Następnie dodaj do wody cukier i sól, pieprz, goździki i liść laurowy, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Gdy skończy się ten czas, dodaj kwas octowy i gotuj przez kolejne 3 minuty.
- Następnym etapem jest sterylizacja słoików i przykrywanie pokryw wrzącą wodą.
Grzyby wciąż gorące należy umieścić w słoikach, każdy dodaje czosnek i bułkę.
Kiszone grzyby w stylu domu (wideo)
Jak smacznie solony miód na zimę w domu
Zbieranie grzybów to szczególny rodzaj półfabrykatów. Różni się od marynowania tym, że do słoików nie dodaje się kwasu. W związku z tym ich smak jest radykalnie inny, a samo gotowanie jest maksymalnie uproszczone. Wystarczy tylko przygotować niezbędne produkty i możesz zacząć wkładać puszki:
- 1 kg śniegu;
- 50 gr. sole;
- 3 g. ziarno pieprzu;
- 10 gr. parasole z koperkiem;
- 2 ząbki czosnku;
- 15 g. liście porzeczki.
Przygotowanie jest następujące:
- Umyte grzyby należy umieścić w głębokim rondlu.
- Grzyby natychmiast muszą być obficie solone, dodać pieprz i koperek.
- Czosnek należy pokroić na kilka kawałków, a także dodać do grzybów.
- Wierzch z grzybów miodu musi być pokryty liśćmi porzeczki.
- Po tak szybkim procesie przygotowawczym solenie kontynuowane jest pod jarzmem i trwa dwa tygodnie.
Kiedy grzyby już wysolone, można je rozprowadzać tylko w słoikach i zamykane pokrywkami.
Jesienna receptura wykonywana jest w puszkach
Zebrane na polanie leśnej w okresie jesiennym, miody agarowe mają niesamowity smak i aromat, są bardziej elastyczne, w przeciwieństwie do ich letnich i wiosennych odpowiedników. To właśnie te grzyby są idealne do konserw. Przepis ze zdjęciami pomoże prawidłowo je przygotować.
Musisz tylko uzbroić wszystko, czego potrzebujesz:
- 5 kg. pot;
- 15 g. ziarno pieprzu;
- 15 g. liście porzeczki;
- 15 g. liście wiśni;
- 5 g. liście laurowe;
- 10 gr. parasole z koperkiem;
- 5 g. sole;
- 400 gr. olej roślinny;
- 10 gr. esencje octowe;
- 2 ząbki czosnku.
Kiedy wszystkie produkty są już na stole, możesz zacząć pracę:
- Opyat należy najpierw umyć, pozbyć się śmieci i gałązek.
- Następnie należy je umieścić w garnku i zalać wodą, solą i gotować przez jedną trzecią godziny.
- Następnie grzyby powinny być rzucone w durszlak, ale zostaw trochę bulionu.
- Ponownie ułóż grzyby w rondlu, dodaj do nich wywar i masło, dodaj czosnek i wszystkie inne produkty określone w przepisie, z wyjątkiem tylko esencji octowej.
- W tej kompozycji trzeba gotować miód z miodu przez kolejną trzecią część godziny.
- Na samym końcu dodaje się esencję octową i mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Teraz całą zawartość garnka należy rozłożyć na puszkach i gotować przez kwadrans.
Już sterylne banki można jedynie zwinąć.
Krok po kroku marynowany na zimno i na gorąco sposób
Marynowane grzyby, a nie tylko miód z grzybów, można nie tylko klasycznie, ale i zimnie. Drugi wariant preparatu pozwala osiągnąć, że miód z agarics pozostanie bardzo elastyczny, chrupiący. Dlatego ta metoda jest coraz częściej stosowana.
Marynowanie w zimny sposób
Aby przygotować takie grzyby na zimę, należy przygotować następujące produkty:
- 3 kg. pot;
- 50 gr. sole;
- 10 gr. kwas cytrynowy;
- 15 g. cukier;
- 40 gr. surowica.
Cały proces zbierania grzybów wygląda następująco:
- Umyte grzyby należy umieścić na patelni z wodą, dodać kwas cytrynowy i połowę soli określonej w przepisie, w tej kompozycji gotować przez jedną trzecią godziny.
- Gotowane grzyby należy przenieść na durszlak i umyć, a następnie rozłożyć zgodnie z przygotowanymi brzegami.
- Następnie musisz przygotować wypełnienie. Aby to zrobić, wymieszaj litr wody z cukrem i pozostałą solą, gotuj mieszaninę i ostudź.
- W bankach należy teraz wlać surowicę i schłodzony nalewak, pozostawić w ciepłym miejscu na cztery dni.
- Po tym czasie banki muszą być wysterylizowane i zamknięte pokrywkami.
Marynowanie na gorąco
Gorący sposób na marynowanie to gwarancja, że grzyby będą przechowywane w puszkach przez kilka lat. Smak grzybów okazuje się niezwykły. Aby je przygotować, będziesz potrzebował bardzo mało czasu i minimum produktów:
- 2 kg. pot;
- 15 g. ziarno pieprzu;
- 10 gr. goździki;
- 3 laski cynamonu;
- 2 liście laurowe;
- 20 gr. cukier;
- 40 gr. sole;
- 30 gr. esencje octowe.
Przygotowanie odbywa się w kilku etapach:
- Zacieru miodowego należy myć i gotować w wodzie przez jedną trzecią godziny.
- Po ugotowaniu grzyby należy wrzucić do durszlaka i przenieść do przygotowanych banków.
- Na patelni musisz teraz przygotować marynatę, dodając do wody sól, cukier i wszystkie przyprawy.
- Zmiksuj mieszaninę i dodaj do niej esencję octową w ostatniej minucie.
- Z gorącą marynatą, musisz wypełnić grzyby w puszkach, natychmiast zwinąć.
Jak przygotować grzyby do konserw
Jeszcze przed rozpoczęciem wszystkich prac związanych ze zbiorem grzybów na zimę konieczne jest przygotowanie głównego składnika.Wyniesione z lasu grzyby powinny być posortowane, zepsute i zgniłe, aby je rzucać.
Opyat najlepiej sortować według wielkości. Dzięki temu zadaniu pomożesz nawet pięcioletniemu synowi, dla niego będzie to ekscytująca gra. Następnie należy umyć miody i usunąć z nich nagromadzone resztki leśne, uciąć bardzo długie nogi.
Dopiero po takim przygotowaniu można przystąpić do wszystkich dalszych działań. Zwracając szczególną uwagę na przygotowanie grzybów, musisz je traktować, jeśli mają być zbierane w zimny sposób.
Reguły przechowywania
Magazyny grzybów są przechowywane przez trzy lata, ale samodzielnie zamówione mają krótszą żywotność - tylko jeden rok, a następnie pod warunkiem, że będą przechowywane w lodówce lub piwnicy. Okres przechowywania pieczarek przechowywanych w temperaturze pokojowej jest skrócony do czterech miesięcy.
Trzymaj banki w ciemnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie uderzają, co negatywnie wpływa na jakiekolwiek preformy. Aby grzyby nie zostały utracone, muszą być rozprowadzane wyłącznie w sterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie może pojawić się pleśń.
Marynowane grzyby na zimę (wideo)
Agaric z kiszonego miodu to doskonała przekąska, bez której po prostu nie sposób wyobrazić sobie jednego urlopu. Nawet z prostymi dodatkami, te grzyby doskonale pasują. Często są dodawane do sałatek. Ten produkt można bezpiecznie nazwać uniwersalnym, ponieważ w gotowaniu znajdzie szerokie zastosowanie.
