Solanka z ziemniakami i jęczmieniem perłowym to gorące pierwsze danie kuchni rosyjskiej, które łączy w sobie marynaty i kapuśniarkę. Starożytna nazwa tej zupy to wiejska zupa lub "wiejska kobieta". Z biegiem czasu wieśniak zamienił się w chochlę, która odpowiada zawartości, danie jest naprawdę ostre i słone, jak marynata.
Nie musisz być zręcznym szefem kuchni, aby przygotować smaczną zupę dla tego przepisu na obiad. Będziesz potrzebował kawałka wieprzowiny bez kości, warzyw i jęczmienia perłowego. Zupa gotowana jest przez stosunkowo krótki czas, okazuje się bardzo pożywna, jak na ogół prawie wszystkie dania wiejskiej kuchni. W końcu robotnicy musieli być odżywiani!
Solanka z ziemniakami i kaszą perłową- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 8
Składniki na Solankę z ziemniakami i jęczmienem perłowym
- 500 g mięsa wieprzowego;
- 150 g cebuli;
- 150 g świeżej marchwi;
- 35 g suszonej marchwi;
- 120 g czerwonej papryki konserwowej;
- 130 g jęczmienia perłowego;
- 200 gramów ziemniaków;
- 80 g solonych ogórków;
- 30 ml oleju słonecznikowego;
- liść laurowy, czarny i czerwony pieprz, woda, sól, warzywa do uległości.
Sposób przygotowania solanki z ziemniakami i jęczmieniem
Zaczynamy od pieczenia mięsa.Wieprzowina pokroić na małe kawałki. Aby było smacznie, weź mięso cienkimi warstwami tłuszczu, na przykład mostkiem.
W rondlu z grubym dnem wlać olej słonecznikowy. W rozgrzanym oleju wrzucamy posiekane mięso i smażymy kawałki na złoty kolor.
Smażymy mięso w rondlu do złotego koloruŻadna solanka nie może się obejść bez łuku! Pokroić cebulę, dodać do patelni do pieczonej wieprzowiny.
Smażyć cebulę z mięsem na dość wysokim ogniu, konieczne jest, aby najpierw stała się przezroczysta, a następnie lekko karmelizowana.
Następnie dodaj świeżo posiekaną marchew. Na patelni będzie dużo tłuszczu i tłuszczu, który jest topiony z mięsa podczas procesu prażenia, marchew wchłonie go, stopniowo stanie się miękki, lekko rumiane.
Dodaj posiekaną cebulę do mięsa 
Smażyć cebulę z mięsem na dość dużym ogniu 
Dodaj pokrojone świeże marchewkiDo smaku włożyć mąkę z ziemniakami i jęczmiennym perłowym słodkim, puszkowanym w sosie pomidorowym, czerwonym pieprzem wraz z sosem, w którym był przechowywany. Jeśli nie masz takich pustych miejsc, możesz wziąć przecier pomidorowy i świeżą bułgarską paprykę.
Dodaj świeży bułgarski pieprz i przecier pomidorowyNapełniony jęczmień w zimnej wodzie. Zmieniamy wodę kilka razy, a następnie przelewamy płatki do durszlaka i płuczemy pod kranem. Umieść umytego jęczmienia i suszoną marchewkę na patelni. Suszone marchewki dodadzą potrawie słodyczy.
Dodaj umytego jęczmienia i suszoną marchewkęWlać do rondla 2,5 litra wrzącej wody, dodać przyprawy - kilka liści laurowych, czarny pieprz, zmieloną paprykę. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
Napełnij wodą, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.Pokrój obrane, świeże ziemniaki w paski. Godzinę po rozpoczęciu gotowania ułóż ziemniaki w garnku z gotującą się zupą, gotuj przez 15 minut.
Dodaj ziemniaki, gotuj przez kolejne 15 minutNa tym etapie dodać pikle, ponownie doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj saltwort z ziemniakami i jęczmieniem do smaku i gotuj przez 5 minut.
Dodaj ogórki, sól i gotuj przez kolejne 5 minutOpuszczamy gotową mieszankę w zamkniętym garnku przez 15-20 minut.
Dajemy napar solanki po 15-20 minutachPodawaj na stole z jęczmieniem z kwaśną śmietaną i drobno posiekaną zieloną cebulką. Smak Bon!
Solanka z ziemniakami i jęczmieniem gotowe!W tym przepisie wciąż ma miejsce zupa z mięsa wieprzowego, grzybowa i rybna.
