Absolutnie wszystkie rodzaje grzybów blaszkowatych należą do grupy wyższych grzybów podstawnych, których struktura jest charakterystyczna dla hymenoforu płytkowego. Jest to najbardziej znana i popularna kategoria miłośników polowań na grzyby, dlatego aby rozróżnić śmiercionośny trujący gatunek od jadalnej odmiany, należy wiedzieć, jakie główne cechy i charakterystyczne różnice są nieodłącznie związane z grzybami płytkowatymi.
Cechy struktury
Jakiś czas temu wszystkie rodzaje grzybów w kształcie płytek zostały połączone w jedną rodzinę, która nazywa się agaric. Nieco później dokonano klasyfikacji rodzajów do rodzin i ich dystrybucji zgodnie z opisem w kolejności. Większość grzybów płytkowych ma roczne owoce, które mogą być mięsiste, nieco mniej skórzaste. Rozmieszczenie przerostów hymenoforu pod spodem czapki jest charakterystyczne i jest reprezentowane przez promieniowo ułożone płytki o różnej częstotliwości i grubości, które są nośnikami warstwy zarodkowej.
Lista grzybów płytkowatych jest bardzo obszerna, ale grzyby są zainteresowane formą jadalną. Nazwa najbardziej rozpowszechnionych grzybów płytkowych znana jest niemal każdemu koneserowi "cichego" polowania, a żywy przykład może służyć jako russula, ryadovki i grzyby. W zależności od typu, płytki mogą być brązowe, białe, żółte, a także zielonkawe lub szare. Niemniej jednak nie jest zbyteczne zapoznanie się z niejadalnymi, a także trującymi odmianami, które zminimalizują ryzyko zatrucia w wyniku gotowania grzybowych potraw.
Plate Mushrooms: Varieties (wideo)
Grzyby jadalne
Jadalne grzyby płytopodobne zbierają eksperymentalne grzyby, ponieważ wśród gatunków blaszkowatych występuje duża liczba trujących i niejadalnych, a nawet śmiertelnych, mających zewnętrzne podobieństwo do jadalnych odmian.
| Tytuł | Łaciński | Noga | Kapelusz | Pulpa |
| Czerwona jodła | Lactarius deterrimus | Cylindryczny kształt, bardzo kruchy, z wiekiem, pusty, o tym samym zabarwieniu kapeluszem, zielony na rozcięciu | Pomarańczowy, płaski wklęsły lub w kształcie lejka, łamliwy, bez pokwitania wzdłuż krawędzi, zielony na rozcięciu | Pomarańczowy, o słabym owocowym zapachu i przyjemnym smaku grzybowym |
| Rudowłosy mężczyzna | Lactarius deliciosu | Jeden kolor z czapką, pusty, gładki, cylindryczny | Częściej spłaszczone lub lejkowate, gładkie i błyszczące, czasami lepkie, pomarańczowe zabarwienie z koncentrycznymi pierścieniami | Gęsty na tyle, żółtawo-pomarańczowy kolor, na cięcia szybko zielonkawy |
| Kurki zwyczajne | Cantharēllus cibārius | Szyte za pomocą kapelusza i jednego z nim farbującego, gęste, z przewężeniem w dolnej części | Faliste brzegi lub nieregularny kształt, wklęsłe, pomarańczowo-żółtawe | Gęste, mięsiste, żółte zabarwienie, z kwaśnym smakiem i delikatnym zapachem suszonych owoców |
| Letnie lato | Kuehneromyces mutabilis | Typ pusty, cylindryczny, zakrzywiony i sztywny, brązowy, z brązowym, przezroczystym pierścieniem i ciemnobrązowym kolorem poniżej pierścienia | Żółto-brązowe zabarwienie, w środku jaśniejszego koloru, najczęściej w postaci rozłożonej | Wystarczająco cienka, charakterystyczna jasnobrązowa barwa, ma przyjemny zapach i smak grzybowy |
| Ruletka | Rússula | Cylindryczne, częściej równe, puste lub gęste w zależności od odmiany | W zależności od odmiany i wieku owocu może być sferyczne,półkulisty lub dzwonkowaty, rozłożony, płaski lub w kształcie lejka | Gęstość względna, krucha lub gąbczasta, częściej biała |
| Grzyby są prawdziwe | Lactarius resimus | Cylindryczne, o gładkiej powierzchni, kolorze białym lub lekko żółtawym | Płasko wypukły, w kształcie lejka z zakrzywionymi i owłosionymi brzegami formy, gęsty, biały lub żółtawy | Dobra gęstość, mocna, biała, o bardzo charakterystycznym smaku owocowym. |
| Różowa róża | Lactarius torminosus | Cylindryczne, bardzo mocne i twarde, jasnoróżowe farbowanie | Z depresją w środkowej części i owiniętą owłosionymi krawędziami, pokrytą owłosioną różową skórą | Białe zabarwienie, bardzo mocne i wystarczająco gęste, o charakterystycznym ostrym smaku |
| Renifery Plyutei | Pluteus cervinus | Centralne położenie lub mimośrodowy cylindryczny kształt | Szeroka, owalna lub wypukła, z prążkowanymi krawędziami, jedwabista lub łuszcząca się, od białej do prawie czarnej | Białe, miękkie i delikatne, bez wyraźnego smaku i smaku |
Trujące i niejadalne gatunki
Należy zauważyć, że niektóre rodzaje grzybów trujących i niejadalnych mogą wyglądać całkiem atrakcyjnie i mieć przyjemny zapach grzybów. Jednak Nie umieszczaj mało znanego grzyba w koszyku - najpierw dowiedz się, czy jest wśród niebezpiecznych dla życia i zdrowia praw.
| Tytuł | Łaciński | Noga | Kapelusz | Pulpa |
| Pale muchomor | Amanita phalloides | Cylindryczne, z charakterystycznym pogrubieniem u podstawy | Barwienie oliwkowe, zielonkawe lub szarawe, forma okrągła lub otwarta | Biały, mięsisty, o słabym smaku i aromacie |
| Fałszywy dym | Hypholoma fasciculare | Cylindryczne, puste, z czerwonawym odcieniem na dole | Wypukły, żółto-szary, w centralnej części żółtej z czerwonawym odcieniem | Szaro-żółty kolor, gorzki, o bardzo nieprzyjemnym zapachu |
| Pomarańczowa govorushka | Hygrophoropsis aurantiaca | Prosto lub lekko zakrzywiony i ekscentryczny, ten sam kolor z kapeluszem | Wklęsłe i lejkowate, jaskrawo pomarańczowożółte lub pomarańczowoczerwone, aksamitne | Białawy lub żółtawy kolor, o słabym słodkawym, grzybowym aromacie |
| Wiosna Entolomy | Entoloma vernum | Stosunkowo płaskie, średniej długości, szarawe zabarwienie | Ochristo-szary lub brązowo-szary, o gładkiej lub lepkiej powierzchni, dzwonkowaty lub rozprzestrzeniający się | Biała i mięsista, z charakterystycznym zapachem wilgoci lub goryczy |
| Felt ostre | Inocybe acuta | Cylindryczna forma z bulwiastym zagęszczeniem u podstawy i proszkową powłoką na powierzchni | W kształcie dzwonu lub płasko wypukły, ze spiczastym wierzchołkiem pośrodku, brązowawe zabarwienie | Białawe zabarwienie bez wyraźnego smaku i aromatu |
| Seria Leopard | Tricholoma pardinum | Grube, białe, pudrowe, brązowawe plamy na dole | Wypukły lub rozłożony, z owiniętymi krawędziami, brudny biały, jasny srebrno-szary lub brązowo-szary kolor z niebieskawym odcieniem | Białawy lub szarawy kolor, o smaku i zapachu mąki |
| Panther fly agaric | Amanita pantherina | Gęsty, biały, cylindryczny, z gęstniejącym dołem i charakterystyczną "spódnicą" | Oliwkowy, brązowy lub szarawopomarańczowy, z dużą liczbą białych plamistych wyrostków | Białe zabarwienie, o silnym i nieprzyjemnym zapachu |
Grzyby jadalne różnią się od niejadalnych lub trujących gatunkami w strukturze hymenoforu, a także pod względem kształtu i koloru owocu, a jedynie w ostatnim przypadku o smaku i smaku. Należy pamiętać, że u całkowicie jadalne gatunki grzybów w kształcie talerzy mogą powodować poważne zatrucia, jeśli są zarośnięte lub zebrane w pobliżu dróg samochodowych i dużych obiektów przemysłowych. Nie zaleca się zbierania takich grzybów.
Warunki i zasady dotyczące zbierania
Zbieranie grzybów to kłopotliwe zajęcie, ale bardzo ekscytujące. Tysiące grzybiarzy co roku czeka na początek sezonu grzybowego:
- grzyby rosnące w lasach sosnowych na glebach piaszczystych i owoców od końca czerwca do października;
- pieczarkowy obecnie znaleźć w brzozy i sosny i brzozy lasów w okresie od lipca do września, tworzące mikoryzy z brzóz;
- russules znaleźć praktycznie wszędzie w okresie od czerwca do września-października i forma mikoryzy z wieloma rodzajami drzew;
- blewits rośnie sosnowego mieszanych lasach, gdzie tworzy odosobnione sporofory do tej mróz lub grupę;
- pospolite grzyby, mięta pieprzowa, grzyby łąkowe, rosną częściej na nawożonych glebach sadowych, na polach i łąkach, czasem w bardzo dużych grupach aż do późnej jesieni;
- podgruzdki białe lub suszone grzyby są bardziej powszechne w północnej części strefy lasów w Rosji i na Kaukazie, a owocowania szczytowej w lasach liściastych i iglastych z okresu od lipca do października;
- kurki zwyczajne lub obecne są bardzo częstym i wysoko plennym gatunkiem grzybów w kształcie płytek i rosną w dużych grupach w lasach iglastych i mieszanych do późnej jesieni;
- Maj lub grzyb Gergieva rośnie częściej na terenie rzadkich lasów liściastych, a także występuje na pastwiskach i pastwiskach w maju i na początku czerwca.
Jak zrobić kurki: przepis (wideo)
W związku z tym grzyby półkowe można sklasyfikować jako najbardziej powszechne w naszym kraju, a ich zbieranie można prowadzić od wczesnej wiosny i przez mróz, z wykorzystaniem zbiorów uzyskanych podczas gotowania, a także w celu zbioru na zimę.
Plate Mushrooms (15 zdjęć)
