Wśród niewielu lokalnych owoców Ameryki Północnej, które są uprawiane komercyjnie, żurawina jest uważana za prawdziwą gwiazdę sezonu jesiennego. Zbierz je od końca września do października, a świeże jagody zbierane w tym okresie, możesz zjeść przed świętami Bożego Narodzenia. Letni mieszkańcy często zbierają kilka toreb z żurawiną, a następnie umieszczają je w plastikowych pojemnikach, zamrażają i jedzą całą zimę.
Tylko 15% zbiorów żurawiny sprzedaje się jako świeże jagody. Resztę zamienia się w soki, sosy i inne podobne produkty.
Tradycje żurawinowe
Rdzenni Amerykanie używali żurawin do jedzenia, a także wytwarzali z niej barwniki i leki, a następnie częściowo otworzyli receptury dla Europejczyków. Niektóre plemiona siekały suszone jagody wraz z pasmami suszonego lub suszonego mięsa i mieszały się z tłuszczem zwierzęcym. Otrzymali pożywny, lekkostrawny, wysokoenergetyczny pokarm, który nazywa się "pemmican". 
Produkt był używany przez rdzennych Amerykanów i Europejczyków w długich wędrówkach przez zimowe lasy. Ze względu na swoją wartość odżywczą przy niewielkiej wadze, Pemmikan jest popularny wśród turystów do dnia dzisiejszego.
Dlaczego żurawiny są uważane za superfood
Prawdopodobnie czytałeś, że żurawina jest umieszczona jako przydatna jagoda. Chociaż świeże owoce są dobrym źródłem błonnika i skromnym źródłem witaminy C i minerałów, żurawina zyskała swój status pożywienie z powodu obfitości fitozwiązków w jej składzie. Są to chemikalia, które roślina produkuje dla własnej ochrony: związki przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.
Wiele kobiet stosuje suplementy z żurawiną w proszku, aby zapobiec nawrotom infekcji dróg moczowych (UTI).
Badania wykazały, że jedno z unikalnych fitokomponentów jagód zwanych "proantocyjanidyną" zapobiega przywieraniu bakterii do ścian dróg moczowych, zapobiegając w ten sposób infekcjom i ponownym zakażeniom u osób zagrożonych.
Ta sama hipoteza mówi, że produkty z żurawiny pomogą uniknąć owrzodzeń, zapobiegając pojawieniu się bakterii powodujących choroby na ściankach żołądka. Naukowcy ostrzegają jednak, że choć żurawina wzmacnia odporność i zapobiega infekcjom, nie może wyleczyć choroby.Dlatego też, jeśli podejrzewasz, że nabawiłeś się ZUM lub wystąpił ból brzucha, skonsultuj się z lekarzem.
Potencjał żurawiny zaczął się dziś do wykorzystania w profilaktyce i leczeniu chorób serca, różnych postaci raka, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i chorób wirusowych. Należy pamiętać, że przed rozpoczęciem stosowania jagód należy skonsultować się ze specjalistą w celach leczniczych. Wynika to z faktu, że żurawina może reagować z przyjmowanymi lekami.
Porady kulinarne
Biorąc pod uwagę, że żurawina jest bardzo kwaśna, większość soków i gotowych produktów z jagodami wymaga dużej ilości substancji słodzących. Domowe przepisy nie są wyjątkiem. Spróbuj dusić świeżą żurawinę gruszkami, jabłkami, krojonymi daktylami lub suszonymi morelami. Jeśli smak jest nadal zbyt kwaśny, dodaj trochę słodzika.
Buraki i żurawina, rośliny okopowe i owoce jesieni, dobrze smakują w zupach, sosach, przyprawach i sosie chutney (przyprawa indyjska). Przepis na jedną z tych potraw:
- 2 szklanki świeżej żurawiny;
- 2 duże buraki, gotowane, obrane i krojone w plastry;
- Kubki rozmrożonego zamrożonego koncentratu soku jabłkowego, solone do smaku.
Przynieś żurawinę i sok jabłkowy do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż jagody pękną. Następnie dodaj drobno pokrojone buraki i sól.
Alternatywnie, zacznij gotować 2 pokrojone jabłka lub gruszki na małym ogniu w miseczce z jabłecznikiem, aż owoce będą miękkie. Dodaj żurawinę i kontynuuj, aż jagody pękną. Następnie wymieszaj z burakami i solą. Jeśli danie nie jest wystarczająco słodkie, dodaj 1-2 łyżki stołowe ulubionego środka słodzącego.
Teraz wiesz, jak cenna i przydatna może być żurawina. Przy odpowiedniej opiece ta dzika kultura może być uprawiana w jego daczy. Jeśli uda Ci się stworzyć wszystkie warunki dla normalnego wzrostu tej jagody, będziesz mógł na stałe zapewnić sobie źródło unikalnego produktu, który ma bardzo pozytywny wpływ na organizm ludzki.
