O tym, że jest biała marchewka, wielu, prawdopodobnie po raz pierwszy. Jednak większość z nas do niedawna nie podejrzewała nawet białych bakłażanów, kukurydzy i czarnego ryżu. Naprawdę, na świecie jest o wiele więcej niezwykłych!
- Krótka informacja
- Opis odmian
- "Belgijska biel"
- "Księżycowy biały"
- "Biała satyna"
- Skład i zawartość kalorii
- Przydatne właściwości
- Szkody i przeciwwskazania
Krótka informacja
Karoten daje nam jasny pomarańczowy kolor dla marchwi.
Biały kolor rośliny okopowej wskazuje zatem, że beta-karoten jest w niej nieobecny. 
Białe marchewki są czasem mylone z pasternakiem, a raczej to drugie jest błędnie nazywane białą marchewką. W rzeczywistości są to różne rośliny, chociaż obie należą do rodziny parasolowej.Pasternak jest zwykle nieco większe niż marchew, a ma ciemniejszy kolor (złoto-brązowy, ecru) oraz charakterystyczny orzechowy smak.
Zewnętrznie, biała marchew z czystym kolorem, z korzeni i ulubionych roślin okopowych praktycznie nie różni się. Kłącze rośliny jest gładka, gęsta, mięsiste i silnie wydłużone, korzeń smak twarde i chrupiące, ale zarazem soczyste i - w nowoczesnych odmian - wyraźnie słodki. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych, marchew ta ma bardzo przyjemny aromat.
Jeśli marchewka jest miękka, oznacza to, że jest podvyal z powodu zbyt długiego przechowywania. Tego produktu nie należy kupować, ale jeśli okazało się, że jest na stole, spróbuj namoczyć go w bardzo zimnej wodzie, może to nieco poprawić sytuację.
Na złą jakość korzeni wskazuje również powierzchnia pokryta zielonkawymi włosami. Dzieje się tak, gdy dochodzi do naruszenia technik uprawy, w szczególności zignorowanie takiej obowiązkowej procedury dla opatrunku marchwiowego jako hilling. 
Jeśli biała marchewka jest sprzedawana z wierzchu, - doskonała! Po pierwsze, świeże, nie zielonych zwiędłe sugeruje, że warzywo odkryła niedawno, a po drugie, marchew „topy” można z powodzeniem stosować.
Jak zwykły pomarańczowego urody, białe marchew może być podobny do jedzenia surowego i po obróbce cieplnej (temperatura, smażenie, sautéing), przy czym w tym ostatnim przypadku, oczywiście, pewna utrata właściwości użytkowe są nieuniknione.
Idealne połączenie białych marchwi tworzy inne okopowe (buraki, ziemniaki), pomidorów, fasoli, grochu, czosnku i cebuli, a także dziwne, pomarańcze i cytryny. Smak mięsa, pieczarek i boczku jest wspaniałym dodatkiem do tego warzywa. Jako sos sałatkowy z białymi marchwi można używać domowy majonez, śmietanę, olej roślinny, ziarnistą musztardę i nawet syrop klonowy. Uważa się, że ta marchewka w smaku (słodycz, soczystość i aromat) da 100 punktów przewagi wszystkim "krewnym" w kolorze.
Opis odmian
Powyżej wspomnieliśmy już, że bezbarwne warzywo było od dawna używane wyłącznie jako roślina pastewna, ponieważ jest nieprzyjemnie gorzkie. Ale to było wcześniej. Teraz na półkach można znaleźć wiele odmian słodkich, chrupiących i bardzo odżywczych marchwi o niezwykłym białym kolorze. Rozważmy tylko niektóre jego odmiany. 
"Belgijska biel"
W Europie ta odmiana jest lepiej znana jako "Blanche A Collet Vert". Korzenie są bardzo duże, długie (do 25 cm) i "ciężkie", mają postać wrzeciona. Cechą charakterystyczną jest zielone "ramię" (górna część kłącza). Należy zauważyć,że ta wersja europejskich drobnych rolników w XIX wieku był powszechnie stosowany głównie jako kultury pastewnych (ciele ciekawie, lekko żółtawy „White belgijski” szczególnie jak konie).
Odmiana ta została wyhodowana z długą białą marchew, co było wcześniej bardzo popularny we Francji, ale został później wyparty przez „belgijski”.
Dziś „Biały belgijski” traci popularność w Europie. Ten marchwi jest bardzo nietrwała w niskich temperaturach, wzrasta o co najmniej 10 ° C, jednak pędy się po kilku tygodniach po posadzeniu, a nawet 2,5 miesięcy można zebrać. Taka dojrzałość, a także duże rozmiary, wymagająca do żyzności gleby i nie ma potrzeby, aby zbudować kulturę do uprawy szklarnię kryty i zrobił porządek raz popularnością wśród rolników.
Nie możemy powiedzieć, że „Biała belgijski” nie jest używany w kuchni, w przeciwieństwie do tego, w Rosji tego rodzaju tylko zaczęła zyskiwać na popularności. Ten marchew, jednak lepiej jest, aby gotować lub smażyć, gdyż już po obróbce cieplnej, szczególnie miękki i aromatyczny. 
"Księżycowy biały"
„Moonlight White”, w przeciwieństwie do „belgijski”ma małe i eleganckie korzenie o wydłużonym kształcie (maksymalna długość - 30 cm) z bardzo cienką skórą o niemal idealnie białym kolorze i małym rdzeniu. Równie dobre jak po dojściu do pełnej dojrzałości, a także w procesie dojrzewania, bardzo młode.
"Lunar White" ma wyjątkowo delikatny, soczysty i pachnący miąższ, a wraz z nim żadna czerwona marchewka nie może się równać. Jednym słowem, zdecydowanie nie jest to opcja dla paszy.
Odmiana ta, podobnie jak poprzednia, charakteryzuje się dużą prędkością, ale marchew może rosnąć jeszcze szybciej w ciągu zaledwie 2 miesięcy w dobrych warunkach (temperatura powietrza - 16-25 ° С, brak chwastów, regularne podlewanie). Dzięki temu warzywa te są z powodzeniem uprawiane w zimnych regionach, na przykład na Uralu i na Syberii, aw jeszcze bardziej południowych regionach można uzyskać nawet kilka upraw w sezonie.
"Lunar White" może być spożywany zarówno na surowo, jak i przetworzony, w szczególności da wyjątkowo bogaty smak rozmaitym pierwszym daniom i gulaszowi warzywnemu, a także stanie się eleganckim dodatkiem sałatki witaminowej. 
"Biała satyna"
"White Satin" (lub "White Atlas") jest hybrydą, która zmieniła pojęcie białej marchwi jako uprawy czysto paszowe. To właśnie w tej różnorodności po raz pierwszy udało się pozbyć nieprzyjemnej goryczy, po której takie korzenie zaczęły być spożywane nie tylko przez zwierzęta, ale także przez ludzi.
Korzenie "White Satin" są śnieżnobiałe i gładkie, wystarczająco duże, osiągają długość 20-30 cm i mają równy cylindryczny kształt ze spiczastym dziobkiem. Miąższ o miękkim kremowym kolorze, jądro jest małe.
"White Satin" - wybór dzieci i smakoszy. Zarówno ci, jak i inni docenią różnorodność słodkiego smaku, łagodnego smaku i soczystego chrupania, które towarzyszy każdemu kęsowi.
Odmiana ta rośnie bardzo szybko, uwielbia ciepło i światło, jest dość wymagająca z gleby i podlewania, ale ogólnie nie ma specjalnych trudności z jej uprawą.
Do dziś jest to prawdopodobnie jedna z najpopularniejszych odmian białej marchwi. Takie warzywo jest równie dobre w surowym i gotowanym (smażone, duszone). Szczególnie znakomicie pokazuje swój gust w mieszance sałat z pomarańczowymi i purpurowymi "braćmi". 
Skład i zawartość kalorii
Białe marchewki są trochę mniej kaloryczne niż zwykła czerwień.Tak więc, w 100 g surowego białego korzenia jest około 33 kcal, natomiast w kolorze pomarańczowym - 35-41 kcal. Więc ludzie, którzy obawiają się wzmocnienia panika dodatkowy ciężar, tego warzywa można jeść bez obaw (nawiasem mówiąc, w gotowane kalorii w produkcie stała się niemal jedną czwartą mniej).
Wartość energetyczna (białka / tłuszcze / węglowodany): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Skład chemiczny białej i pomarańczowej marchwi jest prawie identyczny, jeśli oczywiście nie uwzględnia się braku pierwszego beta-karotenu. Ale zawiera kwas askorbinowy, witaminę kompleks zasadniczo wszystkie „b” (niacynę, tiaminę, ryboflawinę, kwas pantotenowy, pirydoksynę, inozytol, kwas foliowy) i witaminy E, K i N. Jeszcze produkt zawiera składniki mineralne, takie jak potas, wapń, sód, magnez, fosfor, siarka i chlor, i pierwiastki śladowe - cynk, żelazo, miedź, fluor, jod, mangan, chrom, selen, wanad, bor, molibden, nikiel, glin, lit i kobalt.
W korzeniach marchwi są również bioflawonoidy, olejki eteryczne, aminokwasy, gruboziarniste włókna (pektyny) i inne substancje niezbędne dla naszego organizmu.
Przydatne właściwości
Tak, biała marchewka nie zawiera biologicznie dostępnych karotenoidów, za co szczególnie doceniamy jej czerwoną "krewną", ale ten korzeń,niemniej jednak ma ogromną liczbę przydatnych właściwości.
Fitochemikalia i błonnik zawarty w tym warzywniku:
- pozytywnie wpływać na pracę jelit, a nawet zapobiegać tak strasznej chorobie jak rak jelita grubego;
- normalizuje trawienie i poprawia apetyt;
- zmniejszyć ryzyko udaru;
- są zapobieganiem miażdżycy, ponieważ zapobiegają gromadzeniu się złogów tłuszczu w ścianach tętnic;
- zapobiegają różnym patologiom układu nerwowego i mózgu, w tym starczemu otępieniu typu Alzheimera (innymi słowy, chorobie Alzheimera).
Ponadto białe marchewki mają cały szereg leczniczych właściwości, w szczególności:
- ma działanie moczopędne i żółciopędne;
- poprawia czynność nerek, zapobiega zapaleniu nerek (szczególnie w postaci gotowanej);
- jest naturalnym przeciwutleniaczem, odmładza ciało;
- zatrzymuje procesy zapalne;
- Używany jako środek przeciwrobacze;
- łagodzi ból i zmęczenie;
- wzmacnia system odpornościowy;
- Tłumić rozwój patogennych bakterii, normalizując mikroflorę i pomagając poradzić sobie z konsekwencjami długotrwałego leczenia antybiotykami;
- może być stosowany jako środek wykrztuśny (w postaci wywaru);
- normalizuje poziom cukru we krwi, a zatem zaleca się cukrzycę.
Szkody i przeciwwskazania
Bezpośrednie szkody przeciwwskazania i białe marchew, w przeciwieństwie do czerwonego, prawie nie ma, ale jeśli jesz te warzywa bez ograniczeń i zdrowe poczucie proporcji, to z pewnością może być szkodliwe. 
W szczególności produkt w niektórych przypadkach może powodować:
- Wszystkie objawy alergii - jak wysypka, zaczerwienienie, obrzęk (taki efekt jest czasami zbyt duże dawki wlotowe przyswajalne węglowodany, a także olejki eteryczne zawarte w urządzeniu);
- zapalenie błony śluzowej jelita, zaostrzenie istniejącej schorzeń przewodu pokarmowego, zaparcia lub biegunki (zwłaszcza surowca nadużywania marchwi);
- zawroty głowy, osłabienie, nudności, bóle głowy (przedawkowanie witamin z grupy B i kwasu askorbinowego);
- zbyt częste oddawanie moczu (działanie moczopędne właściwości warzyw);
- kołatanie serca, w wyniku - zaburzenia snu i nadmierna potliwość (zwiększone pocenie się);
- nasilenia patologii pracy tarczycy (ludzi cierpiących z nadwagą, występują problemy ze skórą i innych chorób, które mogą być związane z układu hormonalnego, nadużywanie marchwi muszą być szczególnie ostrożny).
Zamiast O powiedzieć to jeszcze raz: Nie należy mylić białe marchewki z pasternaku, a zwłaszcza z rufą rzepy (rzepa). Jest to całkowicie niezależny rodzaj warzyw, do których jesteśmy przyzwyczajeni,różni się od pomarańczowego kolorem brakiem przydatnego pigmentu, mimo to zawiera masę cennych minerałów i witamin. A biała marchewka - jest wyjątkowo smaczna iw różnych formach (ser, paren, gotowany, duszony) i kombinacjach. Odkryj nowe produkty, szczególnie te, które można uprawiać na własnych łóżkach, ponieważ są one najcenniejsze i przydatne dla naszego zdrowia!
