Truskawki lub truskawki ogrodowe to pyszne i cenne jagody, które rosną w każdym ogrodzie. Występuje z dzikich lub dzikich truskawek, różniących się od tych w dużych rozmiarach. Sezon tej pachnącej jagody nie trwa długo, w jej świeżej formie to delikatne źródło witamin i minerałów jest przechowywane nie dłużej niż tydzień. I chcesz cieszyć się nim przez cały rok! Istnieje wiele sposobów zbierania truskawek na zimę bez cukru, niektóre z nich zostaną omówione.
Korzyści i wartość odżywcza truskawek
Nie można przecenić walorów smakowych truskawek. Zawiera rejestr witaminy C, A, B, to jest bogate w potas, żelazo, jod, wapń, fosfor, manganu i innych pierwiastków śladowych. Jest w nim dużo błonnika, pektyn, kwasów organicznych itp.
Dla prawidłowego odżywiania ważne jest również, aby wiedzieć, ile cukru jest w truskawce. Ten owoców jagodowych jest bogaty w cukry z przewagą użyteczne dla disacharydów organizmów - 2,2 g na 100 g całkowitej zawartości węglowodanów w nim jest niewielka - 6-7%. Dlatego słusznie uważa się za dietetyczną jagodę o wysokich właściwościach deserowych.
Niektóre cechy związane z wartością odżywczą truskawek na zimę przedstawiono w poniższej tabeli.
| Typ pustego | Wartość odżywcza wg (na 100 g) | Zawartość kaloryczna (w 100 g) |
| Świeże jagody | białka - 0,3, tłuszcze - 0,3, węglowodany - 7,7 | 32 kcal |
| Dżem (dżem) z cukrem | białka - 0,3, tłuszcze - 0,1, węglowodany - 74,0 | 285 kcal |
| Dżem (dżem) bez cukru | białka - 0,3, tłuszcze - 0,1, węglowodany - 10,0 | 45 kcal |
| Suszone | białka - 0,2, tłuszcze - 0,2, węglowodany - 59,0 (14% normy dziennej) | 289 kcal |
| Kandyzowany | białka - 0,4, tłuszcze - 0,3, węglowodany - 37,0 | 150 kcal |
| Frozen | białka - 0,7, tłuszcze - 0,4, węglowodany - 9,0 | 29 kcal |
Najwyraźniej, suszone truskawki są najbardziej wysokokaloryczne (nie licząc dżemu z cukrem). Ma najwięcej węglowodanów. Jest to w istocie koncentrat truskawek, które należy "namoczyć" przed spożyciem. Ten produkt jest używany w małych ilościach.
Przepisy na gotowanie truskawek bez gotowania
Istnieje kilka opcji zbierania truskawek bez gotowania: można je zamrozić, kandyzować, osuszyć lub zagnieść. Wtedy wszystkie jego użyteczne właściwości zostaną zachowane.
Jak zamrozić truskawki na zimę (wideo)
Mrożone truskawki
Jagody z ogonami są myte i suszone. Następnie są wkładane do worków, wiązane i wysyłane do zamrażarki. Ważne jest, aby w zbiornikach nie było powietrza. Najlepiej jest używać worków z łącznikami (ziploki).Aby uzyskać oddzielne jagody, które nie są zamrożone między sobą, są one umieszczane na tackach i umieszczane w zamrażarce na 2-3 godziny. Następnie przenieś do ziploki i wróć do zimna.
Możesz wstępnie przetrzeć truskawki w puree przed zamrożeniem. A następnie - wykonaj powyższy przepis.
Kandyzowane truskawki
Na kilogram jagód potrzebujesz 500 g cukru i sok z jednej dużej cytryny. Umyte i suche jagody mielono za pomocą blendera. Dodajemy do nich sok z cytryny. Następnie zalać cukrem, dokładnie wymieszać i pozwolić mu parzyć przez dwie godziny, aby cukier się rozpuścił. Wkładamy gotowy produkt do sterylnych słoików.
Suszenie truskawek
Istnieją różne sposoby zbierania jagód, z których każda całkowicie zachowuje ich smak i wyjątkowe właściwości.
W piekarniku
Umyte i wysuszone jagody pokrojono w plasterki, ułożono na blasze do pieczenia i wysłano do ogrzanego do 60 stopni piekarnika na 40 minut. Następnie są suszone na parapecie lub w innym miejscu, rozłożone na tacach. Ważne jest, aby słońce tam dotarło.
W aerogril
Przygotowane, jak w poprzednim przypadku, jagody układa się na stylizatorze lub dużej siatce. Zwykle jeden kilogram owoców umieszcza się na 1 raz, a ich wydajność wynosi około 300 gramów. Aby lepiej usunąć wilgoć, włóż wykałaczkę.Suszenie odbywa się w temperaturze 65-70 stopni i trwa 2 godziny.
W suszarce
Przygotowane jagody kroją plastry o grubości 5 mm i gęsto rozłożone na tacach (jedna umieszcza 0,3-0,5 kg). Takie tace mogą mieć wartość 5-9. Ten proces jest długi: trwa 14 godzin. Na wyjściu tworzy się wiórki truskawkowe, których waga wynosi zaledwie 10% początkowej masy świeżych jagód.
Konserwy truskawkowe bez cukru
Istnieją również przepisy na gotowanie dżemu, dżem z tych owoców o wysokiej wartości odżywczej bez cukru.
Truskawki w ich soku
Przygotowane jagody zasypiają w sterylnym słoiku i umieszczają go na łaźni wodnej. Gdy się skurczą, dodaj jagody, aż truskawki całkowicie się osiądą (za 15 minut). Zawijamy puszki i obracamy je do wystygnięcia.
Dżem truskawkowy
Do 2 kg jagód potrzebujesz: szklanka soku jabłkowego, sok z połowy cytryny. Przygotowane owoce sumują się w misce z dżemem, dać pojemnik trochę ciepło na piecu, następnie dodać sok i wymieszać, gotować przez około 10 minut dalej pojemności uchylenie przez kilka godzin. Proces gotowania powtarza się 3 razy. Przygotowany dżem wkładamy do sterylnych słoików i zwijamy. Zamieniamy je w stan schłodzenia, a następnie umieszczamy w magazynie.
Takie dżem jest nie tylko smaczny, ale normalizuje ciśnienie, pozytywnie wpływa na pracę mózgu i układu nerwowego. Gotując w jednym kroku i dodając agar-agar rozpuszczony w wodzie, możesz dostać dżem.
Dżem truskawkowy z miodem
Do kilograma truskawek potrzebne są 2 szklanki miodu, 1 jabłko, sok z cytryny. Sekwencja przygotowania:
- jagody mielono w blenderze;
- jabłko jest obrane i starte;
- Puree z truskawek, miód, sok jabłkowy i cytrynowy wymieszane i gotowane w rondlu przez 15 minut;
- włożyć do pojemnika, ostudzić dżem i włożyć do zamrażarki.
Oferujemy również przeczytanie artykułu opisującego technologię i opcje przygotowania dżemu z czerwonych porzeczek.
Funkcje i czas przechowywania
Półprodukty z truskawek należy przechowywać w chłodnym miejscu przez okres nie dłuższy niż rok. W przeciwnym razie ich wartość odżywcza jest zmniejszona. Zamarznięty produkt nie powinien być ponownie zamrażany: traci swoje cechy.
- Suszone truskawki są dobrze zachowane w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego i zanieczyszczeń. Powinien być umieszczony w torebkach z bibułką i utrzymywany w stanie zawieszonym w celu zapewnienia wentylacji. Najgorszym wrogiem "suszenia" jest ćma.Dlatego w pomieszczeniu magazynowym musisz użyć specjalnych narzędzi ze szkodliwych owadów. Konieczne jest również okresowe sprawdzanie worków z suszonymi jagodami, oddzielając zepsute.
- Truskawkowe chipsy można przechowywać w normalnym pomieszczeniu w szklanym pojemniku. Aby usunąć ewentualny kondensat, ręcznik papierowy umieszcza się pod pokrywą pojemnika.
- Lepiej przechowywać przetarte truskawki w piwnicy lub w lodówce.
- W zamrażarce dżem jest przechowywany przez sześć miesięcy. Pojemnik należy przechowywać w lodówce.
Jak zrobić dżem truskawkowy z czekoladą (wideo)
Przygotowane na zimę truskawki mogą cieszyć się niepowtarzalnym smakiem i aromatem przez cały rok. Takie jagody (zwłaszcza bez cukru) są nie mniej przydatne niż świeże. Mogą być używane do różnych deserów, kompotów i dżemów, a dżem truskawkowy to doskonała uczta dla dzieci i dorosłych w jesienne i zimowe wieczory.
