Canning jest chyba jednym z najważniejszych działań dla każdej rodziny, ponieważ w ciepłe letnie dni, byłoby pożądane, aby przygotować jak najwięcej owoców i warzyw na zimę. Do ochrony zazwyczaj wybiera się owoce średniej wielkości, ale co zrobić, na przykład z dużymi ogórkami? Przerośnięte warzywa mogą służyć do marynowania i gotowania różnych sałatek. Testowane receptury doświadczonych hostess, aby pomóc przygotować się do zimy warzyw smaczne przekąski, które mogą być stosowane zarówno do codziennego i na świąteczny stół.
Marynowane duże ogórki
Smaczne i chrupiące plastry z ogórków w puszkach staną się ulubioną przekąską całej rodziny. Przygotowanie takiego preparatu jest dość proste, a bogaty smak kiszonych warzyw zaskoczy wszystkich.
Składniki na 0,5 litra mogą:
- kilka kiełkujących ogórków;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 gałęzie świeżego kopru;
- 1 marchewka;
- 15 g cukru;
- 15 mililitrów octu 9%;
- 10 gramów soli;
- 25 mililitrów oleju słonecznikowego.
Jak gotować duże ogórki kiszone na zimę:
- Zanim zaczniesz puszkujące ogórki, warto przygotować słoiki.Dokładnie wyczyść szklane pojemniki o pojemności 0,5 litra, a następnie wysterylizuj. Na tym etapie należy zagotować i schłodzić wodę, która będzie później potrzebna do przygotowania marynaty.
- Przygotuj wszystkie niezbędne warzywa, wyczyść je i spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój duże ogórki po bokach.
- Ogórki wraz z marchewką pocięte na koła o tej samej wielkości. Jeśli używane są małe szczypiorki, nie trzeba ich kroić. Duży czosnek należy pokroić na kilka kawałków.
- Umieść na dnie przygotowanych puszek 2 koperek i 2 ząbki czosnku.
- Następnie rozprowadź banki na 6 pierścieni marchwi.
- Kolejnym etapem będzie umieszczenie pierścieni ogórka.
- Umieścić w każdym słoiku niezbędną ilość cukru, soli, dodać schłodzoną przegotowaną wodę, a także olej i ocet. Ciecz powinna dotrzeć do krawędzi puszek.
- Umieść napełnione półlitrowe słoiki w dużym rondlu, przykryj je sterylnymi pokrywkami. Następnie należy wypełnić patelnię wodą do ramion puszek. Proces sterylizacji zajmie 15 minut od temperatury wrzenia wody. Następnie możesz rozpocząć zwijanie puszek. Odwróć przedmioty do góry nogami, owiń je kocem.
Warzywa w puszkach powinny całkowicie się ochłodzić.
Ogórki konserwowane kwasem cytrynowym (dla dużych ogórków)
Smak takiego przygotowania przyjemnie zaskoczy krewnych i gości, na pierwszy rzut oka trudno będzie rozpoznać, jaki rodzaj warzyw jest zawinięty w słoik. Ogórki otrzymuje się w pachnącym, soczystym. Ta opcja zachowania przejrzytych owoców niewątpliwie stanie się jednym z najbardziej ukochanych, ponieważ podobne receptury preparatów roślinnych są proste i jednocześnie oryginalne.
Składniki:
- 1 kilogram ogórków;
- 50 gramów zieleni estragonu;
- 200 gramów marchwi;
- 200 gramów cebuli;
- 5 gramów kwasu cytrynowego;
- 25 gramów soli;
- 1 głowa czosnku.
Przygotowanie smacznej kęsiny z estragonem i kwasem cytrynowym:
- Opłucz duże ogórki, delikatnie wyciąć z każdej skórki owoców, oczyścić z nasion. Następnie należy pokroić warzywa na średnie kawałki lub w postaci dużej słomy.
- Opłucz marchewki, obierz i pokrój w taki sam sposób jak ogórki.
- Oczyszczone cebule powinny być cięte w postaci półksiężyców.
- Potnij główkę czosnku na plasterki, a następnie drobno posiekaj.
- Dobrze umyte warzywa z estragonu.
- W następnym etapie przygotowania do konserw, konieczne jest łączenie warzywz ziołami, dodaj wymaganą ilość soli, kwas cytrynowy. Teraz wszystko to powinno parzyć i izolować sok.
- Następnie gotuj sałatkę przez 10 minut, rozłożyć na puszkach. Po sterylizacji kończymy puszkę, zatykając każdy słoik sałatką za pomocą klucza.
Konserwacja taka może być stosowana jako dressing do marynowania, zupy, a także do różnych dressingów warzywnych. Kęs jest idealnie przechowywany w temperaturze pokojowej.
Ogórek z słodkim pieprzem
W tym przepisie łączone są dwa warzywa, każdy z nich uzyskuje jasne, niepowtarzalne odcienie smaku. Lekkie pikantne nuty przypraw są z powodzeniem łączone ze słodyczą pieprzu, wypełniają ogórek przyjemną ostrością.
Składniki:
- 1 kilogram ogórków;
- 500 g słodkiej papryki.
Składniki marynaty:
- 1 litr wody;
- 250 mililitrów octu;
- 50 gramów granulowanego cukru;
- 8 grochu grochu pieprzowego;
- 70 gramów dużej soli;
- 2 liście laurowe.
Proces przygotowania pysznego zapasu warzyw na zimę:
- Obierz duże ogórki, następnie pokrój na 8 równych kawałków lub pokrój na kawałki. Za pomocą łyżeczki ostrożnie usuń nasiona.
- Przygotowane warzywa należy blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie natychmiast schłodzić, umieszczając w misce z zimną wodą.
- Zmiksuj pieprz na 1 minutę. Następnie usuń z niej skórkę, usuń nasiona, pocięte na kilka części.
- W uprzednio przygotowanych puszkach szczelnie ułożyć plasterki pieprzu wraz z kawałkami ogórka, zalać gorącą marynatą. Pasteryzacja napełnionych puszek odbywa się pod kątem 90 stopni. Do pasteryzacji puszek o pojemności 1 litra potrzebne są 20 minut, 2 litry - 25 minut, 3 litry - 35 minut.
- Następnie należy całkowicie schłodzić obrabiany przedmiot i przenieść go do magazynu lub piwnicy.
"Cynowane języki" dużych ogórków
Przekąska pod tą nazwą może być przygotowywana nie tylko z cukinii i bakłażana, ale także z dużych ogórków. Smak preparatu jest niezwykle delikatny i wykwintny, nikt nie zgadnie, że przygotowuje się go z przerośniętych owoców.
Składniki na 2 puszki o pojemności 750 ml:
- 2 kilogramy dużych ogórków;
- 1 litr wody;
- 100 gramów cukru;
- 15 g soli;
- 5 gramów kwasu cytrynowego;
- 5 pąków goździka;
- na 5 groszku czarnego i pachnącego pieprzu.
Proces przygotowania "języków teściowych":
- Umyć duże ogórki, użyć noża, aby usunąć skórę z każdego owocu, a następnie pokroić w plastry, których grubość będzie 1,5 cm.
- Zrób to przygotowując marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól do wymaganej ilości wody z przyprawami i cukrem. Doprowadzić pikantną mieszaninę do stanu wrzenia.
- Przenieś kawałki ogórków do dużego rondla, napełnij je przegotowaną solanką i pozostaw przez 10 minut. Na górze możesz umieścić prasę.
- Przenieś plasterki ogórków do przygotowanego szklanego pojemnika, umieszczając je gęsto w słoiku.
- Ponownie wlej solankę do wrzenia, wlej ogórki do słoików i zapieczętuj.
"Kawior" z przejrzałych ogórków
Aromatyczny, soczysty i pyszny "kawior" otrzymuje się z dużych ogórków. Oryginalna przekąska warzywna to doskonałe rozwiązanie na świąteczny stół.
Składniki:
- 6 dużych ogórków;
- 1 cebula;
- 5 średnich pomidorów;
- 3 marchewki;
- 2 papryki bułgarskiej;
- 35 mililitrów oleju roślinnego;
- 10 gramów soli;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Jak zrobić "kawior" na podstawie dużych ogórków:
- Pieprz wraz z ogórkami należy umyć. Obierz ogórek nożem, delikatnie usuń nasiona od środka. Bułgarski pieprz pokroić na dwie części, pokroić partycje, obrać miąższ z nasion.
- Pieprz, obraną cebulę i ogórki należy kroić na małe kawałki.
- Obierz marchewki za pomocą obieraczki do warzyw, opłucz ją pomidorami pod bieżącą wodą i zmiel wszystko na tarce.
- Podgrzać garnek z grubym dnem, dodać olej roślinny. Umieść tam ogórki, poczekaj, aż sok, który się wydzielił, wyparuje w połowie.
- Teraz możesz umieścić cebulę na patelni, po kilku minutach dodać marchewkę razem z pomidorami i pieprzem. Przypraw warzywa warzywami, solą. Podczas gaszenia, wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, aby uniknąć poparzenia.
- Kiedy cały płyn wyparuje, będzie można złożyć przekąskę w sterylnych słoikach. Proces sterylizacji puszek w parowniku trwa nie dłużej niż 2 minuty.
- Banki z kawiorem zwijają się z wysterylizowanymi pokrywkami. Kęs powinien być całkowicie schłodzony w temperaturze pokojowej, kawior powinien być przechowywany w lodówce.
Aby wzbogacić smak warzyw, możesz dodać nieco cukru, octu i przyprawy "Khmeli-Suneli" podczas gaszenia.
Przerośnięte ogórki: przepis na zimę (wideo)
Powyższe przepisy pomogą każdej gospodyni przygotować doskonałe przekąski z przejrzałych warzyw, zachowanie domu zaskoczy jasny smak całej rodziny.Konserwowanie to świetny sposób na poznanie "smaku lata" i czerpanie z niego przyjemności.
