Jak prawidłowo wysuszyć marchew w piekarniku, zachowując jednocześnie jego witaminy?

Marchew to jeden z najczęstszych składników potraw. Dodawany jest do pierwszego i drugiego dania, ciastek, sałatek i soków. Ale root jest dość kapryśny w kwestii przechowywania.

Aby był zadowolony ze swojego smaku i długo przechowywany, konieczne jest przestrzeganie szeregu warunków - od wyboru odmian odpowiednich na długą "nogę", po przygotowanie pomieszczenia, w którym będzie "zimowe" warzywo. Czy musisz go wysuszyć przed przechowywaniem?

Cechy struktury

Zdolność marchewek do przechowywania przez dłuższy czas bez utraty smaku, odporność na różne mikroorganizmy, pleśnie i psucie nazywa się ostrożnością. Opuszczenie zależy od zawartości wystarczającej ilości cukru i błonnika, a także od substancji suchych, które zapobiegną uszkodzeniu produktu.

Średnica rdzenia powinna być minimalna, bez goryczy i zieleni, a kolor rdzenia nie powinien praktycznie różnić się od masy miąższu.

Do przechowywania owoce o równomiernej, jednolitej powierzchni, podczas gdy lepiej jest wybrać marchewkę tego samego rozmiaru. Nie powinien mieć uszkodzeń mechanicznych, pęknięć ani obszarów chronionych przed mrozem.

Gatunki odpowiednie do tego procesu

Przy wyborze odmian roślin, które nadają się do długotrwałego przechowywania, opierają się na podstawowej zasadzie - im krótszy okres dojrzewania marchwi, tym gorzej jest on przechowywany. Jest to najlepiej zachowany późno dojrzewających odmian, okres dojrzewania, który jest 120-140 dni po wykiełkowaniu. Są najbardziej odporne na choroby i mogą łatwo zachować smak i strukturę do następnego lata.

Najlepsze odmiany późno dojrzewające to:

• rosyjska "Królowa jesieni";
• holenderski "Flaccoro";
• "Vita Longa";
• Carlena.

Odmiany o średniej dojrzałości są nieco gorsze, ale wśród nich można zauważyć kilka odmian, które nie są gorsze od cierpliwości późnego dojrzewania:

• "Samson."
• "Szanty".
• "Witamina".
• NIIOKH-336.

Czy trzeba to zrobić przed przechowywaniem?

Jednoznaczna jest opinia, że ​​marchew musi być suszona i specjalnie przygotowana przed przechowywaniem.

1. Prawidłowe wykopywanie roślin okopowych. Aby nie uszkodzić struktury warzyw, należy ją ostrożnie wyciągnąć, chwytając wierzchołki i wyściółkę szpatułką, jeśli podłoże jest zbyt twarde. Aby zebrać warunki atmosferyczne i lekko wysuszyć, pozostawia się je na słońcu na 2-3 godziny.
2. Przycinanie liści. Jest on przecinany nożyczkami do samej podstawy, aby zapobiec kiełkowaniu z nierównych obszarów.
3. Suszenie. Każda marchewka jest oczyszczana ze skrzepów brudu. Ziemia pokryta jest folią polietylenową, plandeką lub gęstą tkaniną, a już na niej wlewa się marchewkę. Aby wysuszyć, wybierz miejsce zacienione i dobrze wentylowane.

Przygotowanie

Jednym ze skutecznych sposobów utrzymywania marchwi przez długi czas jest suszenie, szczególnie w przypadku braku odpowiednich warunków i urządzeń do przechowywania (piwnica, piwnica, dół). Co więcej, takie leczenie pomoże utrzymać maksymalną ilość składników odżywczych, witamin i minerałów w roślinach korzeniowych i zapobiegnie zniszczeniu składników odżywczych.

Początkowo owoce są uwalniane z wierzchołków, ścinając je i usuwając zieloną szyję u podstawy. Następnie każdy korzeń należy dokładnie obejrzeć pod kątem uszkodzeń, odciąć zgniłe miejsca, przecięcia. Obowiązkowo umyć marchew pod bieżącą wodą, można nawet użyć twardej gąbki lub pędzla.

Następnym krokiem jest obieranie. Jeśli masz do czynienia z dużą ilością roślin okopowych, lepiej jest użyć peelingu roślinnego - znacznie przyspieszy to proces.

Przed suszeniem marchew będzie musiała być piaskowana. Aby to zrobić, zagotuj wodę w dużym pojemniku i zanurz w nim owoce. Po 15-20 minutach przekłuć marchewką wykałaczką - z niewielkim wysiłkiem musi dostać się do miazgi. Po obróbce cieplnej schłodzić produkt pod strumieniem zimnej wody i osuszyć ręcznikiem. Czas trwania blanszowania zależy od wielkości owocu - mały "zasięg" wcześniej - przez 12 minut, duży - przez 20 minut.

Rozdrobnić uprawę korzeniową, aby suszenie mogło być dowolne - kostka, kubki, ćwiartki, słomki lub ruszt. Dozwolone suszenie i surowa marchew, bez blanszowania.

W domu

Suszenie marchwi może odbywać się na dwa sposoby - naturalny i wykorzystujący ciepło z urządzeń elektrycznych, na przykład w piekarniku lub w suszarce elektrycznej.W pierwszym przypadku procedura będzie dłuższa, ale energooszczędna. Druga metoda pozwala przyspieszyć suszenie w czasie, ale kosztem energii elektrycznej.

W powietrzu

Odbywa się to przez dwa tygodnie. Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego miejsca do suszenia. Optymalny - w ogrodzie lub w ogrodzie z lekkim nachyleniem na południe. Duża ilość światła słonecznego pomoże szybko wysuszyć warzywo.

Marchewki przygotowuje się w tradycyjny sposób - myje się, czyści i kroi. Wlać do blachy do pieczenia, tacy lub długiego sita w jednej warstwie i umieścić na słońcu. Okresowo trzeba mieszać obrabiany przedmiot (co kilka dni). Po wyschnięciu kawałki są przesuwane, usuwane, nieskrępowane lub zanieczyszczone.

W kuchence mikrofalowej

Dzięki nowoczesnej technologii możesz szybko i skutecznie wysuszyć świeżą marchew. Odpowiednia kuchenka mikrofalowa o dowolnej mocy.

1. Marchew pokroić w paski lub cienkie kostki.
2. Spłukać pod bieżącą wodą.
3. Przygotuj dwa ręczniki papierowe - jeden leżał na płaskiej płytce z kuchenki mikrofalowej, a drugi przykrył półfabrykatem marchewki.
4. Umieść szklankę z wodą obok talerza.
5. Włącz piekarnik, aby uzyskać maksymalną moc przez 3 minuty.
6. Sprawdź marchewki pod kątem dostępności - jeśli jest wilgotna, kontynuuj suszenie przez kolejne 30-40 minut przy średniej mocy, przedłużając proces w razie potrzeby.

W piekarniku

Suszenie w piecu - najpopularniejszy sposób zbierania marchwi, jak można to zrobić w piekarniku w domu, zachowując witaminy.

1. Przygotowane i przetworzone marchewki są mielone losowo.
2. Przygotuj patelnię - musi być sucha i czysta.
3. Piekarnik włącza się, podgrzewa do temperatury 70 stopni.
4. Marchew wylewa się na blachę do pieczenia w jednej warstwie. Jeśli roślina korzeniowa jest mielona na tarce, maksymalna dopuszczalna wysokość warstwy wynosi 1 cm.
5. Garnek z warzywem jest umieszczony w piekarniku, drzwi są zamknięte. Jeśli piekarnik nie jest konwekcyjny, drzwi mogą być lekko uchylone.
6. Marchew pozostawiono do wyschnięcia na 6-8 godzin, mieszając od czasu do czasu i obracając, aby równomiernie usunąć wilgoć.
7. Wysuszony surowiec chłodzi się bezpośrednio na patelni i przechowuje do przechowywania.

Podczas pracy piekarnika konieczne jest zapewnienie dostatecznej wentylacji pomieszczenia - aby otworzyć okno lub okno do wentylacji.

W elektrycznej suszarce

Elektryczna suszarka może również ułatwić procedurę zbierania marchwi, stanowiąc alternatywę dla piekarnika i kuchenki mikrofalowej.

1. Marchew oczyszczone, umyte, warzone i posiekane.
2. Na elektrycznej suszarce ustaw żądaną temperaturę - około 60-70 stopni.
3. Potrząśnij korzeniami ziemi na paletach i pozostaw do wyschnięcia.

Proces ten może zająć dużo czasu - od 6 do 12 godzin. To zależy od modelu elektrycznej suszarki, jej mocy, a także od wielkości kawałków marchwi. Konieczne jest wyraźne przestrzeganie instrukcji urządzenia, ustawienie pożądanego trybu i czasu trwania.

Obejrzyj film o suszeniu marchwi w suszarce elektrycznej:

Suszone warzywa na herbatę

Niewiele osób wie, że można przygotować smaczną herbatę witaminową z marchwi. Możesz zaparzyć surową marchewkę, ale lepiej jest wysuszyć ją dzięki pewnej technologii krok po kroku w piekarniku:

1. Dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i obrać.
2. Rozetrzeć i wylać na blaszkę do pieczenia.
3. Podgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury.
4. Umieścić marchewkę w piekarniku na 20 minut, wyjąć i schłodzić produkt.
5. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy, nie zapominając o wymieszaniu zawartości. Trzymaj drzwi otwarte.

Wniosek

Jak przechowywać suszone marchewki? Po zakończeniu procesu suszenia wszystkich marchew powinny być dobrze chłodne i wlać do wspólnego zbiornika na dzień. Dzieje się tak, aby wilgoć pozostała w produkcie była równomiernie rozłożona.

Do długotrwałego przechowywania odpowiednie są suche pojemniki szklane, hermetyczne puszki i plastikowe puszki, worki próżniowe lub bawełniane. Miejsce do przechowywania jest lepiej wybrać ciemne i suche.

Jakość przechowywania zależy od szczelności naczyń - musi być szczelnie zamknięta. Suszone marchewki można przechowywać przez kilka miesięcy, do jednego roku.

Wysuszone marchew, stosowanych do wytwarzania napojów leczniczych jako składnik do przygotowywania zup roślinnych, gulaszu mięsa, ryb, dań, sosów, zapiekanek słodkich i słonych wyrobów cukierniczych. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie surowce i obserwować technologię zbierania korzenia słonecznego.