Kalindzhi - jest roczny chwast z rodziny jaskier. Oprócz najsławniejszej nazwy, która pochodzi od Hindustan, Kalyndzhi jest również nazywane czarnym kminkiem, rzymską kolendrą ... W sklepach europejskich nasiona Kalingji można znaleźć pod różnymi, czasami nawet nieoczekiwanymi nazwami, na przykład: kala jeera i czarny kminek, przetłumaczone z hindi i angielskiego - czarny kminek
Ogólne informacje na temat czarnego kminu
W rzeczywistości ani smak, ani smak nasion Kalindji nie ma nic wspólnego z czarnym kminem. Najbardziej poetycka nazwa została nadana tej roślinie przez Brytyjczyków - miłość we mgle, co oznacza miłość we mgle, ponieważ dym otaczający kwiaty czarnuszki przypominał najbardziej wykwintne perfumy o egzotycznym zapachu.
Inne angielskie nazwy to fenne, kwitnący koper, czarny kminek, czarny kminek. Charlemagne, składając hołd tej roślinie, zmuszony był do sadzenia tej rośliny na polach imperium Franków na całym świecie.
Kalyngi rośnie na Morzu Śródziemnym, w Azji Mniejszej, w Europie Południowej, Afganistanie, Iranie, Indiach, Chinach, Pakistanie, Ukrainie, na Kaukazie, w Azji Środkowej, Środkowej i Południowo-Wschodniej, centralnych regionach europejskiej części Rosji, Ameryki Północnej i Północnego Kaukazu.
W Rosji czarny kminek nie był zbyt popularny, był używany głównie w kuchni rosyjskiej do kiszenia ogórków, kiszonej kapusty, pieczenia chleba i herbatników. Możliwe, że ludzie nie wiedzieli o jego niezrównanych właściwościach leczniczych, a tymczasem nasiona czarnuszki przewyższają wiele słynnych przypraw w swoich leczniczych właściwościach.
Starożytne arabskie przysłowie mówi: "Błogosławione nasienie leczy każdą chorobę oprócz śmierci. W rzeczywistości, olej z czarnuszki, według badań amerykańskich i indonezyjskich naukowców, jest nie tylko potężnym immuno-modulatorem, ale także przewyższa pięć najsilniejszych antybiotyków w swoich właściwościach antybakteryjnych.
Olej z czarnuszki był skuteczny nawet przeciwko takim bakteriom, które często są oporne na antybiotyki - czynniki wywołujące cholerę i infekcje jelitowe.
Aby zasmakować czarnego kminku Kalinji - palącej, ostrej i gorzkiej przyprawy, która wywołuje efekt ocieplenia. Smak jest ostry. Przyprawa ma działanie moczopędne, stymulujące, laktogonalne, wiatropędne, pobudzające miesiączkowanie, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i łagodne działanie przeczyszczające.
Czarne kminek aktywuje system nerwowy i poprawia aktywność mózgu. Posiada właściwości antydepresyjne, zwiększa aktywność siatkówki, a tym samym krótkowzroczność.
Często przyprawa jest wykorzystywana jako czarny pieprz, ale jej wyższość polega na tym, że nie podrażnia błony śluzowej żołądka, poprawia trawienie i działa dezynfekująco.
Czarny kminek przynosi korzyści i szkodzi
W książce "Domowe lekarstwa", którą napisał słynny arabski lekarz Abdul Hamid, zaleca czarnuszki jako środek do poprawy pamięci, od czasu do czasu trzeba użyć trzech gramów naziemnych nasion Czerushki zmieszanej z dziesięcioma gramami miodu.
Nasiona czarnego kminku - są jednym z najbogatszych źródeł beta-sitosterolu, który znany jest z właściwości antyrakotwórczych. Rozgniecione i zmieszane z niewielką ilością mąki nasiona czarnuszki można podawać bezpośrednio na ropnie, do nosa - z zimną, do czoła - z bólem głowy, do okolicy lędźwiowej - z reumatyzmem.
Przyprawa jest przeznaczona do picia z miodem i gorącą wodą z kamieni w pęcherzu i nerkach, które Kalingi usuwa dość szybko.W przypadku zmieszania z sodą powstały proszek Kalindzhi można z trudem oddawać moczem.
Autor słynnego Kanonu Medycyny, Avicenna, również zauważa, że nasiona czarnuszki są przydatne do przeziębienia, zwłaszcza jeśli są prażone, owinięte w płótno lniane i wprowadzane do nosa.
Czarny kminek ogrzeje ciało po schłodzeniu, złagodzi ciężkie zatrucia, złagodzi obrzęki ukąszeń skorpionów, os lub węży, pomoże w chronicznej gorączce i zapaleniu płuc. A jeśli przyjmiesz to na pusty żołądek - twoja twarz stanie się przejrzysta i różowa. Leczące nasiona czarnego kminu pomogą kaszel, próchnicę, niedociśnienie, cukrzycę, astmę oskrzelową.
W przypadku problemów oskrzelowych i astmatycznych, pocierać pierś olejem z czarnuszki, rozcieńczonym oliwą z oliwek, w stosunku od jednego do pięciu lub wdychać opary oleju.
W przypadku bezsenności, należy zmieszać łyżkę czarnego kminku z miodem i przyjąć wieczorem, dodając do gorącego napoju.
Ponadto stosowanie czarnuszki objawia się w okresach wiosennych jako środek, który ma działanie przeciwdepresyjne i zwiększa odporność. A jeśli codziennie przez dziesięć dni pijesz łyżeczkę czarnuszki z jedną szklanką soku pomarańczowego, możesz pozbyć się zmęczenia, a nawet lenistwa.
Jeśli chcesz szybko i jednoznacznie rozwiązać problem, ta przyprawa jest niezbędna, ponieważ myśli danej osoby stają się szybkie i jasne.
Przeciwwskazania obejmują przyjmowanie dużych ilości podczas ciąży, Kalindzhi może powodować poronienie.
Wykorzystanie nasion czarnuszki w gotowaniu
Jeśli chodzi o użycie w gotowaniu, użycie nasion, które smakują jak pieprz, truskawka i gałka muszkatołowa w tym samym czasie, jest bardzo zróżnicowane. Kalindzhi używane w kuchni arabskiej, egipskiej i indyjskiej. W Indiach nigellę dodaje się do potraw warzywnych, do potraw z roślin strączkowych i ryżu, do ciasta.
Jednak w europejskich przepisach znajduje się także przecież tylko szczypta usmażonych nasion Czerushki, które nadają kapustą, cukinią, bakłażanem lub dynią zupełnie niezwykłą nutę egzotyczną. Przed użyciem, aby w pełni odsłonić aromat, nasiona Kalindji powinny być lekko smażone na patelni w roztopionym maśle.
Za pomocą przypraw można również posmakować słodkich potraw: puddingów, musów galaretowatych. W połączeniu z jagodami takimi jak truskawki, czarne porzeczki, truskawki.
Przechowuj nasiona w szczelnie zamkniętym szkle lub porcelanie w suchym ciemnym miejscu.
Rosnące rośliny czarny kminek w ogrodzie
Z jakiegoś powodu roślina ta ma piękny wygląd i więcej niż znaczącą w środku, z jakiegoś powodu nie jest bardzo powszechna, chociaż wszyscy, którzy ją widzieli, bardzo mi się to podobało. Tak, i rozmnaża się samosiew.
Tak więc, raz zdobyte, nasiona będą rosły corocznie z jasnym powietrzem delikatnego zaklinacza. A wtedy nie będzie mniej atrakcyjnych oryginalnych skrzynek nasiennych, które docenią miłośnicy zimowych bukietów.
Ta bezpretensjonalna, kochająca światło i odporna na zimno roślina lubi dobrze odwodnioną glebę, chociaż kwitnie również obficie w półcieniu. Przed zasiewem wczesną wiosną pożądane jest wprowadzenie kompostu Wcześniej uprawiano tylko niebieskie odmiany tej muchy, obecnie popularne są mieszaniny wielokolorowe, chociaż w nich dominuje niebieski kolor.
Wydaje mi się, że Czernushka byłaby odpowiednia w ogrodzie kwiatowym prawie wszędzie, będzie doskonale uzupełniać kompozycję róż, kocimiętki i lawendy. Jedyną wadą rośliny jest zbyt długi okres kwitnienia, a dokładniej nie tak długo, jak byśmy chcieli.
