Sezon ogrodowy się skończył, wszystkie owoce są dojrzałe, zebrane i zebrane na zimę ... ale nie, nie wszystkie! Późna jesień przygotowała kolejny prezent dla ogrodników: pigwę. Z wyglądu jego owoce łatwo można pomylić z jabłkami, co nie jest zaskakujące: kultury te są krewnymi. Ale odgryzając kawałek, natychmiast zrozumiesz, jaki owoc wpadł w twoje ręce! Miąższ pigwy - twardy, cierpki i cierpki, więc nie jest spożywany na surowo. Ale po ugotowaniu, cierpki owoc nabiera niesamowitego smaku, przy zachowaniu jego dobroczynnych właściwości. A jest ich wielu!
Dżem z pigwyPigwa zawiera dużą ilość pektyny. Substancje te, po pierwsze, doskonale oczyszczają organizm - dlatego naczynia z pigwą są bardzo przydatne dla tych, którzy pracują w niebezpiecznych branżach; po drugie, pektyna jest najlepszym naturalnym środkiem żelującym - jak się później przekonacie, dżem z pigwy okazuje się jak pyszna galaretka, a kawałki owoców w niej są jak marmolada. Nawiasem mówiąc, sama nazwa "marmolady" pochodzi od galicyjskiego słowa marmelo, co oznacza "pigwa" w tłumaczeniu!
Te późne owoce są prawdziwym magazynem składników odżywczych: zawierają witaminy C, A i B; potas, dobry dla serca,fosfor i inne makroelementy; a także kwasy jabłkowy, cytrynowy i tartronowy, z których ostatni reguluje wchłanianie tłuszczu, a tym samym przyczynia się do utrzymania liczby w normie.
Ponadto pigwa zawiera żelazo w formie, która jest łatwo wchłaniana przez organizm, a zatem miedź jest doskonałym sposobem na zwiększenie stężenia hemoglobiny. A olejki eteryczne zawarte w skórze owoców są potężnymi naturalnymi środkami antydepresyjnymi, więc nawet aromat pigwy poprawia nastrój! A jeśli zjesz z nim danie - od dłuższego czasu zostaniesz obciążony pozytywem.
Dlatego też pigwa jest uważana za "złoty" owoc - nie tylko ze względu na jego słoneczny kolor, ale także ze względu na liczne zalety. Nic dziwnego, że kultywuje się od ponad 4 tysięcy lat! Ojczyźniane drzewa pigwy - Azja, z czasem kultura rozprzestrzeniła się niemal na całym świecie. Nawet w starożytnej Grecji pigwa była nazywana "darem bogów", a jej owoce uważano za symbol miłości i płodności. Młodym ludziom w dniu ślubu radzono, aby bez przerwy jedli pigwę - wtedy życie byłoby równie przyjemne jak aromat tego owocu!
Pozwól nam, a my zorganizujemy przyjemne życie, gotując domowy dżem z pigwy. Najbardziej czasochłonnym etapem jest obieranie owoców; następnie dżem jest głównie podawany w infuzji; wszystko, co musisz zrobić, to okresowo go gotować.Nawiasem mówiąc, oglądanie tego procesu jest bardzo fascynujące: jasny złoty na początku, podczas gotowania dżem zyskuje oszałamiający bursztynowy kolor!
Dżem z pigwyIstnieją różne przepisy na dżem z pigwy: dodaj orzechy, cytryny, pomarańcze, imbir. Opowiem ci podstawowy przepis, po opanowaniu tego, możesz wymyślić warianty według własnych upodobań.
- Czas przygotowania: aktywny - 1 godzina, pasywny - 3 dni
- Porcje: około 0,8-1 litra
Składniki do sporządzania dżem z pigwy:
- 1 kg pigwy;
- 1 kg cukru;
- 0,5 litra wody;
- Szczypta kwasu cytrynowego.
Składniki do robienia dżem z pigwyGotowanie dżem z pigwy:
Przygotuj patelnię do dżemu: żywność ze stali nierdzewnej lub emaliowana. Naczynia aluminiowe nie są odpowiednie, ponieważ występuje kontakt owocu z metalową reakcją utleniania.
Czyścimy i pokroimy pigwy na plasterkiRozcieńczanie owoców ostrożnie (zwłaszcza jeśli zostanie odłowiona odmiana o aksamitnej skórze), pokrój je na cztery części. Wytnij "warstwę kamienistą" składającą się z litych komórek wraz ze środkiem i nasionami. Jeśli owoce są tak twarde, że trudno je wyczyścić, zanurz pigwy w gotującej wodzie na pięć minut, a następnie złap i schłódź w zimnej wodzie.
Krojenie w zimnej wodzie 
Zagotuj skórę pigwy 
Po ugotowaniu usuń skórkę z syropu.Jeśli chcesz, aby dżem wyglądał jak galaretka, nie wyrzucaj obranej skórki: gotuj w wodzie, na której syrop zostanie przygotowany później. Pektyna, zawarta w dużych ilościach w skórki z pigwy, trafi do bulionu i zapewni mu najlepsze właściwości żelujące. W ten sposób gotowane są kandyzowane owoce, które robiłem w tym samym czasie, co dżem. Włóż obrane plastry do zimnej wody, aby nie utworzyły się w powietrzu, i gotuj skórki w 500 ml wody pod przykryciem, na małym ogniu, przez 20 minut. Następnie złapała skórkę skimmerem, a w bulionie opuściła obrane plastry i ugotowała je na słabym świetle przez kolejne 10 minut.
W powstałym syropie ułożyć plastry pigwy 
Gotowane plasterki pigwy składają się z syropu 
Chłodzenie gotowane plasterki pigwyOdbywa się to w celu nadania kawałkom owoców elastyczności i gęstości syropu. Jeśli chcesz uprościć proces zacięcia, gotowanie skórki i całych ćwiartek można obniżyć i natychmiast przystąpić do gotowania małych kawałków.
Wlewamy cukier do wody - nie wszystkie, ale pół - i mieszając od czasu do czasu, doprowadzamy je na średnim ogniu, aż ziarna się rozpuszczą i zagotują.
W wywar z pigwy zalac cukrem i doprowadzic do wrzenia 
Wytnij ochłodzoną pigwę 
Doprowadzić do zagotowania syrop z pigwyPokrój zaparzonego pigwy w kostkę lub plasterki o równej grubości i upuść do gotującego się syropu cukrowego. Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 3-4 godziny do całkowitego ostygnięcia, najlepiej w nocy.
Pozostaw dżem do ostygnięciaNastępnego dnia dodaj resztę cukru do dżemu i podgrzej go ponownie na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu i delikatnie, aby nie zacierać kawałków owoców. Przy słabym wrzeniu gotować przez 5 minut i ponownie odstawić na jeden dzień.
Po schłodzeniu dodać pozostały cukier do dżemu i gotować do wrzeniaNastępnie zagotuj po raz drugi - również po 5 minutach gotowania i ponownie zostaw na naleganie.
Powtórz procedurę z chłodzeniem i ogrzewaniem po raz drugi.Za każdym razem, gdy kolor dżemu staje się bogatszy, uzyskujesz piękny miedziowo-czerwony odcień! Okazuje się nie tylko smaczny, ale i bardzo piękny.
Powtórz procedurę z chłodzeniem i grzaniem po raz trzeci.Powtórzmy procedurę po raz trzeci, dodając kilka ziaren kwasu cytrynowego - aby poprawić kolor i lepszą konserwację. Do dżemu wystarczy 3 gotowanie.W przypadku owoców kandyzowanych warto powtórzyć również po raz czwarty.
Dżem z pigwyUmieść gorący dżem z pigwy w sterylnych szklanych słoikach z nakrętkami i owijaj, aż ostygną.
Smaczna i przyjemna jesień dla Ciebie!
