Wiosennym daniem jest oczywiście zielony barszcz. Jaką inną zupę można włożyć w naręcze pierwszych wiosennych zieleni? Zbierz pierwszą plon w ogrodzie i odważnie dodaj do zupy całą paletę szmaragdowych, ziołowych, delikatnych, zielonych kolorów wczesnej wiosny. Przede wszystkim oczywiście głównym składnikiem jest szczaw; Wspaniale jest dodać młodą pokrzywę do barszczu, można w niej umieścić szpinak i zieloną cebulę; i dodatkowo koperek i pietruszkę.
Zielona zupaBarszcz zielony z takiej odmiany smakuje tylko lepiej. Nie można nawet dodawać do niego marchwi i cebuli - choć z tradycyjnym zazharka barszcz okaże się bardziej złoty, bogaty.
Ale bardziej użyteczną i zdrowszą opcją jest gotować zielony barszcz bez zazharki, tylko w tym przypadku - nie na wodzie, ale na bulionie mięsnym lub z kurczaka. Z kawałkami mięsa danie będzie jeszcze bardziej satysfakcjonujące i apetyczne. Możesz ugotować zupę bulionem warzywnym, a następnie włożyć do niej mięso, ugotowane osobno - wybierz, która opcja bardziej Ci się spodoba.
Składniki na zielony barszcz
2,5-3 litra wody lub bulionu:
- 3-5 ziemniaków (w zależności od wielkości);
- 1 marchewka;
- 1 mała cebula (opcjonalnie);
- banda szczawiu;
- pęczek zielonej cebuli;
- na małej wiązce kopru i pietruszki;
- mała młoda pokrzywa;
- sól do smaku (wkładam 1 łyżkę stołową);
- olej do gotowania, jeśli gotujesz z grillem.
Do przesłania:
- Jajka na twardo - 1 lub pół na porcję;
- Śmietana.
Składniki na zielony barszczGotowanie zielony barszcz
Jeśli gotujesz zupę w bulionie, gotuj mięso, ponieważ gotuje się znacznie dłużej niż warzywa i warzywa. Porcja kawałka wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Zanurz mięso w zimnej wodzie, gotuj do wrzenia i kolejne 2-3 minuty; następnie odcedź i wpisz świeży. Gotuj mięso na średnim ogniu, lekko zagotuj, aż ugotujesz: kurczak - 20-25 minut; mięso - 30-35 minut. Kiedy mięso staje się miękkie, nadszedł czas, aby dodać warzywa do bulionu.
Pokroić marchewki, ziemniaki i gotować zieloneJeśli gotujesz barszcz w wodzie, zaczynamy od tego punktu: tniemy ziemniaki w kostki, marchewkę w kubki i wlewamy do wrzątku. Możesz zetrzeć porcję marchwi na grubej tarce i spasserovat w oleju roślinnym z posiekaną cebulą, a następnie dodać zazharku w barszczu. Ale chociaż pieczona marchewka i cebula dają zupom piękny złoty kolor, wolę gotować zielony borschik bez smażenia.Lepiej nadaje się do bogatych, rozgrzewających zimowych zup, takich jak groch, a wiosenne danie powinno być lekkie i świeże.
Gotuj ziemniaki i marchewPodczas gdy warzywa gotują się przez 7-10 minut na średnim ogniu, przygotuj zielenie. Upuszczamy szczaw w zimnej wodzie na 3-5 minut, aby usunąć z gleby pył i cząstki gleby, a następnie spłukujemy ją pod bieżącą wodą. Robimy to samo z pokrzywami, pietruszką, koperkiem i zieloną cebulką, którą można po prostu wypłukać pod kranem.
Namocz szczaw 
Spłucz zielenie 
Wytnij zielenieZmiel greens. Aby pokrzywy nie żądło, można wlać ją wrzącą wodą, odcedzić w durszlaku, a po schłodzeniu posiekać.
Dodaj szczaw, pokrzywy w barszczu, sól, wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie wlej resztę zieleni do garnka - cebuli, pietruszki, kopru i gotuj przez kolejne kilka minut, po czym możesz wyłączyć ogień: barszcz jest gotowy.
Dodaj zielenie do soli 
Gotuj przez kolejne 2-3 minuty 
Zielony barszcz jest gotowyNiektórzy kucharze dodają gotowane jajka bezpośrednio do zupy, gdy jest gotowana, wraz z zieleniną. Zwykle gotuję jaja na twardo w osobnym rondlu, posypujemy zimną wodą, schładzamy i obieramy, a kiedy serwujemy, kładziemy je na każdej płytce, kroimy w kostkę lub połówki, a następnie wlewamy barszcz.
Zielona zupaBardzo smacznie jest też włożyć łyżkę kwaśnej śmietany lub śmietany do zielonego barszczu.
Smak Bon!
