Przez długi czas ludzkość uwielbia zielony groszek, zarówno surowy, jak i ugotowany, łącząc go z wieloma potrawami. Niestety, to wspaniałe warzywo ma charakter sezonowy i jest dostępne dla nas świeże tylko kilka tygodni w roku. Ludzie od dawna próbowali znaleźć sposób na przygotowanie go do przyszłego użycia, ale wcześniej udało się uratować groszek tylko w wysuszonej wersji. Taki produkt może być stosowany tylko do zup lub tłuczonych ziemniaków, ze względu na jego dużą sztywność jego gotowanie zajmuje dużo czasu.
Dzisiaj, każda gospodyni ma możliwość zachowania wszystkich unikalnych właściwości zielonych owoców w najlepszy sposób, do tego wystarczy wiedzieć, jak zamrozić groszek na zimę.
Przygotowanie surowców i wybór metody zamrażania
Przede wszystkim powinieneś nauczyć się wybierać groszek wysokiej jakości. Uprawiając to piękne warzywo w swoich łóżkach, masz możliwość otrzymania ekologicznego grochu bez zawartości szkodliwych substancji. Właściwa pielęgnacja roślin i szybkie usuwanie szkodników pomoże uzyskać czyste, nienaruszone owoce. W przypadku półfabrykatów pożądane jest stosowanie grochu o tej samej dojrzałości.
Konieczne jest wybranie młodych strąków, nie powinny one być w letargu, mieć plam i uszkodzeń.Najlepiej wybrać nie długie strączki, które zawierają do 10 grochów, i zwracać uwagę na ich średniej wielkości odpowiedniki, w których groch jest w ilości 5-6 sztuk.
Z poniższych metod wybierz jedną lub dwie, które najbardziej Ci odpowiadają. Przygotuj groszek w zimie na kilka sposobów:
- Całe strąki.
- Strąki po blanszowaniu. Niektóre gospodynie przygotowują niesamowite dania, używając groszku i skórek.
- Groch mrożony groszek.
- Mrożony obrany groszek, który jest lekko przejrzały.
Całe strąki
To najłatwiejsze zamrożenie grochu na zimę. Strąki grochu są dokładnie myte pod bieżącą wodą, rozłożone na czystych ściereczkach lub ręcznikach i dobrze wysuszone. Następnie są pakowane i zamrażane.
Strąki po blanszowaniu
Dla tej metody zbierania strąków zielonego groszku muszą być młode i słodkie odmiany! Przerośnięty groszek nie zadziała!
Dopóki kapsuła nie jest w pełni dojrzała, groszek w niej znajduje się w stanie mlecznej dojrzałości, a same skórki są niezwykle miękkie. Dzieje się tak dlatego, że w środku jeszcze nie powstał film pergaminowy.
Takie strąki są sortowane, myte, a następnie ogony i twarde końcówki są odcinane z drugiej strony, a następnie wszystkie kawałki są posiekane, umieszczone w durszlak, krótko blanszowane, wrzucając go do wrzącej wody. Następnie szybko przenieść do zimnej wody, schować, wysuszyć, zapakować w pudełka i zamrozić. Ta opcja zamrażania może być przechowywana do następnego zbioru przez rok.
Peas Frost Freeze
Zebrany groszek myje się, suszy, a następnie usuwa skórki, zbierając ziarna oddzielnie. Zgniłe, pomarszczone i pomarszczone groszki są wyrzucane. Ponieważ strąki są już czyste, nie jest konieczne mycie grochu, co oszczędza czas na pół. Bardzo korzystne jest zamrażanie takiego grochu na zimę.
Półwyroby, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, są dość sztywne. Są w stanie utrzymać swój kształt przez długi czas, dlatego są pakowane w zwykłe plastikowe torby, usuwając z nich jak najwięcej powietrza.
Mrożony obrany groszek, który jest lekko przejrzały
Kiedy zbieramy ostatnie zbiory grochu z ogrodu, z reguły już jest lekko przejrzałe. Jedzenie go przy życiu nie jest tak smaczne, ale jak przechowywany groszek na zimę do gotowania jakichkolwiek potraw, jest całkiem odpowiedni.Strąki są myte, suszone, obrane z nich grochu, umieszczane w durszlaku w małych partiach i obniżane przez kilka minut w rondlu z wrzącą wodą. Odbywa się to tak, że ziarna nie tracą koloru, obróbka cieplna usuwa z grochu enzym, z powodu którego mogą zmienić kolor na czarny.
Następnie szybko usuwa się i umieszcza w lodowatej wodzie, a następnie suszy na szmatławcu lub serwetkach i zamraża w kilku etapach. Aby taki groszek nie skleił się i nie odkształcił się, jest on umieszczany na płaskiej tacy i wkładany do zamrażarki, aż się stwardnieje, następnie zostaje wlany do pojemnika, a następna partia zostaje zamrożona.
Kilka przydatnych wskazówek
- Jeśli chcesz zamrozić dużą partię grochu, lepiej znaleźć pomocników lub zamrozić części. Faktem jest, że przy dłuższym kontakcie z powietrzem jądra twardnieją raczej szybko, ponieważ ich skóra staje się grubsza. Jeśli nie ma pomocników, warto oczyścić groszek małymi kawałkami, blanszować, pakować, a dopiero potem przyjmować kolejną porcję.
- Strąki grochu nie mogą być suszone zbyt długo, szybko wysychają.
- Przed blanszowaniem grochu w garnku z wrzącą wodą należy postawić pojemnik z zimną wodą i kostkami lodu. Po przygotowaniu grochu należy go szybko zanurzyć w lodowatej wodzie, aby się nie strawił.
- Proces blanszowania nie powinien przekraczać trzech minut.
- Każde opakowanie lub jakikolwiek pojemnik z zamrożonym produktem musi być podpisany, wskazując datę zamrożenia.
- Maksymalny okres przechowywania zamrożonego grochu wynosi jeden rok.
- Jeśli z zebranego grochu planuje się przygotować danie, nie należy go rozmrażać. Wystarczy wylać niezbędną ilość z zamrażarki i natychmiast dodać ją do patelni lub patelni.
- Do dań można dodać mrożony zielony groszek i gotować osobno na parze.
Zamrożony groszek w żadnej z opcji nie traci swoich witamin i korzystnych substancji. Ma długi okres trwałości i służy jako doskonały dodatek do dużej liczby dań. Wszystko to będzie dostępne przez cały rok, jeśli nauczysz się, jak prawidłowo je zbierać w zimie.
