Puree ze szpinaku i zielonej cebuli to dobry sposób na przygotowanie zieleni na zimę. Na podstawie takich przetworów można zawsze szybko ugotować pyszną zupę lub zrobić jasny sos na danie warzywne lub mięsne.
Charakterystyczną cechą szpinaku jest to, że pod wpływem temperatury staje się jaśniejszy. Ważne jest, aby go nie trawić w celu zachowania szmaragdowego koloru.
Szpinak i puree z zielonej cebuli na zimęJeśli masz minimalne warunki do sterylizacji puszek i mikserów w daczy, to nie musisz przewozić zbiorów zieleni, gotować na miejscu, zgodnie z zasadą "z łóżka - na patelnię". Ten przepis jest bardzo prosty, nie wymaga żadnych skomplikowanych dodatków, takie blanki są uzyskiwane nawet w warunkach turystycznych.
Należy pamiętać, że trawa jest znacznie zmniejszona podczas gotowania, więc dla zachowania lepiej jest przygotować małe słoiki objętościowe.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość: 1 L
Składniki na szpinak i zieloną cebulę
- 800 g młodego szpinaku;
- 250 g zielonej cebuli;
- cytryna;
- 25 ml oleju roślinnego;
- 8 g soli.
Sposób przygotowania tłuczonego szpinaku i zielonej cebuli na zimę.
Robimy blanki ze świeżo zebranych zieleni, bez oznak psucia się.Zaleca się gotować te puree ziemniaczane kilka godzin po zbiorach.
Tak więc, wlej zimną wodę do dużego rondla lub miski, wyślij tam zielenie, pozostaw na 10-15 minut, aby zmyć brud. Następnie gruntownie myjemy, zmieniamy wodę kilka razy.
Umyć zielony szpinakZbioruję młody szpinak wraz z łodygami, tylko odcinamy korzenie, od dojrzałych odcinamy liście, ponieważ jego łodygi są włókniste i twarde.
Pokrój łodygi w liście szpinakuOdcinamy białą część zielonej cebuli - nie jest potrzebna do blanków, ale zawsze jest przydatna w kuchni, nie trzeba obrać cebuli na klopsiki lub sałatkę.
Zielone pióra drobno posiekane.
Cebula odcina białą częśćPrzyjmujemy głębokie, grubościenne naczynia (ruszt, żeliwny garnek), wkładamy szpinak, dodajemy olej roślinny, podgrzewa na średnim ogniu, mieszamy, gotujemy przez 3-4 minuty. Zieloni szybko zmniejszą objętość, a nędzna garstka pozostanie z ogromnej belki.
Gulasz szpinakowy z olejem roślinnymDodaj cebulę do duszonego szpinaku, sól i gotuj przez 3-4 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając. Warzywa zielone są bardzo delikatne, nie należy ich lekceważyć.
Dodaj zieloną cebulę i gotuj jeszcze 3-4 minuty2 minuty przed gotowością, wyciskaj sok z cytryny, podgrzej wszystko razem. Lepiej jest przefiltrować sok przez sito, aby nasiona cytryny nie dostały się do naczynia.
2 minuty przed gotowością dodać sok z cytrynyPrzenosimy gorącą masę do blendera, szlifujemy ją do stanu gładkiego przy średniej prędkości.
Smakuj duszone warzywaPrzygotuj słoiki i pokrywki - dokładnie umyj, osusz w piekarniku lub wysterylizuj nad parą.
Złożyć gorącą masę warzywną w ciepłe słoiki, przykryć przygotowanymi pokrywkami.
Rozłóż pikantny szpinak i zieloną cebulę w słoikach i wysterylizujUkładamy ręcznik z bawełny na szerokiej patelni, wlewamy wodę podgrzaną do 40 stopni Celsjusza, wkładamy słoiki w taki sposób, aby woda docierała do wieszaka, podgrzewała go do 90 stopni.
Sterylizuj 10 minut, zwiń lub zakręć mocno wieko.
Ochłodzić słoiki w temperaturze pokojowej.
Szpinak i puree z zielonej cebuli na zimęPrzechowujemy puste miejsca w ciemnym, chłodnym pokoju. Temperatura przechowywania od +1 do +6 stopni, czas przechowywania kilku miesięcy, z zastrzeżeniem sterylności.
