GOTOWANY BRZUCH WIEPRZOWY W SKÓRCE CEBULI. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Boczek wieprzowy gotowany w skórce cebuli z pieprzem i kurkumą to łatwy sposób na przygotowanie i utrzymywanie smalcu wieprzowego w lodówce. Nie wszystkim podoba się gotowany bekon, ale powiem, jak w klasycznym żarcie: po prostu nie wiesz, jak to ugotować. Aby było smacznie, nie potrzebujesz płynnego dymu, chemicznych wzmacniaczy smaku i innych smaków. Przyjmujemy tylko naturalne przyprawy i przyprawy, duży kawałek mostka wieprzowego (smalec z warstwami mięsa), rezerwujemy cierpliwość, ponieważ gotowanie mięsa zajmuje prawie dwie godziny. Kurkuma i plewy nadają wieprzowinie apetyczny złoty kolor, koper, laur i pietruszka będą smakowały rosół, a pieczone przyprawy będą uzupełniać powstały bukiet.

Wiele osób gotuje smalec w bardzo mocnym roztworze soli, ale nie radzę robić tego, jeśli twoje plany nie obejmują długotrwałego przechowywania wieprzowiny w chłodnym miejscu.

Czas gotowania: 2 godziny
Porcje na pojemnik: 8

Udziec wieprzowy ugotowany w skórki cebuli

Składniki do gotowania wieprzowego brzucha gotowanego w skórce cebuli:

1 kg wieprzowego brzucha;
łuska z 1 kilogramem cebuli;
2 cebule;
pęczek koperku;
5 g mielonego kurkumy;
5 g mielonej czerwonej papryki;
mały strąk chili;
suszona pietruszka z korzeniami;
kolendra, czarna gorczyca i nasiona kminku;
sól

Wieprzowina gotowana w cieście cebuli z pieprzem i kurkumą.

Cebulę cebulową włożyć na patelnię, dodać cebulę pokrojoną na cztery kawałki.

Jeśli jesteś pewien pochodzenia cebuli, a jej łuski są czyste, możesz używać tych produktów, jak są one. Radzę jednak zanurzyć nieznaną łuskę w zimnej wodzie i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Cebule i plewy wkłada się na dno patelni

Włożyć na patelnię kawałek wieprzowego brzucha. Przygotowywałem bez kości brzuch wieprzowy na kawałku skóry. Nie radzę ci odciąć skóry, po pierwsze, podczas gotowania stanie się miękka, po drugie, kawałek mostka zachowuje swój kształt lepiej ze skórą, a po trzecie, smakuje lepiej.

Włożyć do garnka kawałek wieprzowego brzucha

Dodaj suszoną pietruszkę z korzeniami i około 1,5 łyżeczki ziemnego kurkumy. Ta przydatna i jasna przyprawa wzmocni brązowy kolor, w którym skórka cebuli będzie farbować i uczynić ją bardziej apetyczną, złotą.

Dodaj suszoną natkę pietruszki i kurkumę

Dodaj trochę więcej przypraw, posmakują bulionu, a zatem wieprzowina, która jest w nim ugotowana - połóż małą wiązkę kopru i kilka liści laurowych.

Dodajemy przyprawy do zapachu

Teraz zalej wodę i wlej sól. Roztwór, w którym gotuje się tłuszcz, powinien być dość słony. Na litr wody potrzeba około 20 gramów soli bez dodatków. Ale możesz posmakować według własnego gustu, ponieważ, jak wiesz, pod solą zawsze można korygować.

Napełnij wodą i dodaj sól.

Umieść rondel na kuchence. Nad wysoką temperaturą doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ilość gazu, aby woda zagotowała się ledwo, gotować przez 1 godzinę i 30 minut. Jeśli mostek jest grubszy niż 5 centymetrów, czas gotowania należy wydłużyć do dwóch godzin.

Doprowadzić patelnię wieprzową do wrzenia i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny.

Przygotuj przyprawy do sosu - smażyć nasiona kolendry, kminek i czarne nasiona gorczycy bez oleju. Każdy rodzaj nasion wymaga 1,5 łyżeczki. Nie rozgotowuj przypraw, gdy tylko musztarda zacznie klikać, zdejmij patelnię z ognia.

Podsmażamy przyprawy do posypania boczku wieprzowego

Gotowy brzuch pozostawić w zalewie na 2-3 godziny, aż ostygnie całkowicie. Następnie wyjdziemy z bulionu, posypujemy przyprawami i zawijamy w pergamin. Przechowywać w lodówce.