Domowe szproty okazują się lepsze niż kradzieże w sklepach - to fakt! Ambasador szprota w domu - proces jest niesamowicie prosty, zgodzicie się - nie będzie wrzucać ryb do solanki porodu. W tym przepisie spędziłem trochę więcej czasu, gdy szprot oczyszczony z głów, szkieletów i wnętrzności wypełniony olejem. Okazało się coś w rodzaju anchois.
Domowy szprotDobrze dojrzewający filet z ryby w oliwie z oliwek wygląda bardzo dobrze na kawałku świeżego chleba żytniego, z masłem i zieloną cebulą. Tak, aw sosie na sałatkę można również przygotować kilka słonych szprotek spilka, z takiego przyprawienia uzyskuje się bardzo ostry smak.
Ważne jest zachowanie dwóch podstawowych zasad - szprot jest w roztworze soli przez co najmniej 3 dni, a następnie co najmniej 2 dni w oleju. W tym czasie ryby, jak mówią, "dojrzeją" (nie wiem, dlaczego profesjonaliści używają tego terminu), ale fakt pozostaje - 5 dni są wymagane! Następnie słoik domowej roboty szprota może być przechowywany w lodówce tak długo, jak to konieczne, ważne jest, aby nie wdrapać się na nią za pomocą brudnego widelca.
- Czas gotowania: 5 dni
- Ilość: 600g
Składniki do solenia szprota w domu:
- 1 kg świeżego mrożonego szprota;
- 220 g soli morskiej;
- 1 litr wody;
- 2 liście laurowe;
- 120 g ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Metoda gotowania szprota w domu.
Świeżo mrożona szprota pozostawić na noc w lodówce, aby odpowiednio rozmrozić. Następnie włożyć do durszlaka, umyć pod zimną wodą kranem.
Umyć szprot zimną wodąWlać sól morską do garnka ze stali nierdzewnej.
Wlać sól na patelnięWlać wodę do rondla z solą, ustawić na kuchence, gotować przez 2-3 minuty, schłodzić do temperatury pokojowej.
Wlej wodę, zagotuj, a następnie ochłodź.Włóż szprot do schłodzonej solanki, dodaj dwa liście laurowe, nałóż płaską płytę na wierzch, aby ryba utopiła się w solance.
Włóż szprot do schłodzonej solanki, dodaj liść laurowyWłóż patelnię do lodówki na trzy dni.
Zakryj szprota, zanurzając się w ogórkachMinęły trzy dni i możesz kontynuować przetwarzanie. Zwiń szprota w durszlak, aby zalać stos. To, co musisz zrobić, to nie jest najmilsza rzecz - czyszczenie ryb. Radzę nosić rękawiczki medyczne, to boleśnie odporny aromat tego maleństwa.
Więc odetnij głowę szprota, wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu, dosięgnij szkieletu, a następnie odciąć brzuch wnętrznościami.
Od 1 kilograma szprota pozostanie około 600 g.
Połącz marynatę i oczyść rybęBierzemy czysty, hermetycznie zamknięty słoik i układamy wyczyszczony szprot w grubych warstwach. Każda warstwa jest podlewana oliwą z oliwek najwyższej jakości.
Połóż oczyszczony, solony szprot w słoiku i zalej olejem roślinnymNapełnij słoik do góry, wylej pozostały olej, zachowa rybę. Radzę przyjmować małe banki, lepiej jest rozrzucać szproty w kilku małych pojemnikach.
Usuwamy słoik domowego szprota w lodówce, za dwa dni ryba będzie gotowa. Jednak z czasem szprot tylko smakuje lepiej. Więc nie spiesz się, aby otworzyć!
Usuwamy słoik domowego szprota w lodówceKlasyczna kanapka - weźmy grubą bryłę świeżego chleba żytniego z chrupiącą skórką, posmarujmy zimnym masłem, nałóż kilka filetów na wierzch i posypujemy zielonymi krążkami cebuli. Gotowy szprot domowej roboty. Smak Bon!
