Zupa grzybowa z kurkami - co może być smaczniejsze i łatwiejsze. Ci, którzy zbierają grzyby w lesie, chyba pamiętam chwile zwątpienia - czy perkoz nie wpadnie do kosza? Tak więc w przypadku "żółtego leśnego złota" wątpliwości są minimalne, ponieważ podobne grzyby to tylko fałszywy kurhan, który różni się znacznie od jadalnego imiennika.
Chanterelle Mushroom SoupMoim zdaniem tylko pieczarki i boczniaki konkurują z kurkami w ich dostępności i wszechobecności. Nawet w najbardziej "nie grzybowym" roku na rynku będzie kupiec z wiadrem żółtych lisów.
Oprócz ułatwień dostępu istnieje wiele zalet w porównaniu z innymi prezentami leśnymi. Po pierwsze robaki prawie nigdy nie atakują tego grzyba. Po drugie, możesz zbierać dużo na raz, jeśli masz szczęście z rozliczeniem. Po trzecie, nie trzeba czyścić. Ogólnie, gdzie nie szukać - jedna ciągła korzyść!
To, czego po prostu nie ugotowałem z kurkami, według mnie najsmaczniejsze przepisy - kawior z grzybów, makaron z sosem grzybowym i oczywiście zupa grzybowa z kurkami.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 4
Składniki do gotowania zupy grzybowej z kurkami:
- 350 g kurków;
- 1,2 l bulionu z kurczaka;
- 120 g cebuli;
- 120 g marchwi;
- 150 gramów ziemniaków;
- 30 gramów pietruszki;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 g masła;
- 20 ml oleju słonecznikowego;
- sól, pieprz, liść laurowy.
Metoda pieczenia zupy grzybowej z kurkami.
Zaczynamy od najbardziej kłopotliwego procesu - czyszczenia grzybów. Namoczyć lisy w misce z zimną wodą do mchu i namoczone są igły.
Następnie myjemy grzyby pod kranem zimną wodą, wkładamy je do durszlaka lub ręcznika, aby wyschły.
Oczyszczamy i myjemy grzybyPodstawą każdej zupy grzybowej jest oczywiście cebulka zrumieniona, a tym bardziej smaczniejsza. Tak, wlać olej słonecznikowy do garnka, dodać kawałek śmietany, a następnie wrzucić pokrojoną cebulę. Przechodzimy do stanu przezroczystego, dodajemy zęby czosnkowe przekazywane przez prasę.
Wklej cebulę i dodaj czosnekDodaj drobno posiekane grzyby do przezroczystej cebuli, przykryj patelnię wiekiem, pozostaw na umiarkowanym ogniu przez 5-7 minut. Znaczna ilość wody będzie się wyróżniać, nie trzeba jej odparowywać, w przeciwieństwie do pieczonych smażonych grzybów.
Czyścimy marchew, pocieramy je na dużej tarce, dodajemy do rondla.
Dodaj starte marchewki do garnka z cebulą i grzybamiNastępnie oczyść ziemniaki, pokrój w małe kostki, dodaj do reszty składników.
Pokrój obrane ziemniakiNastępnie dodaj bulion z kurczaka.Aby uzyskać menu wegetariańskie, zastąp bulion z kurczaka warzywem lub po prostu zalej wodą.
Przechowuję bulion z kurczakiem w pojemnikach w zamrażarce, aby zawsze była zapasy do zup i sosów.
Wypełnij warzywa i grzyby bulionemWłóż liść laurowy do rondla, posolić do smaku. Po ugotowaniu zamknij pokrywkę z grzybami, gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
Dodaj przyprawy i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu5 minut przed gotowością wrzucamy zupę grzybową do garnka z drobno posiekaną pietruszką, mieszamy, usuwamy z ognia i odstawiamy na 20 minut.
5 minut przed gotowością dodaj posiekane warzywaDo stołu zupa grzybowa z kurkami podawana na gorąco, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i doprawić kwaśną śmietaną.
Chanterelle Mushroom SoupPrzy okazji, jeśli posiekasz zupę grzybową z kurkami w blenderze, otrzymasz grubą i smaczną zupę z grzybów. Należy jednak zauważyć, że w przypadku zup puree czas gotowania należy nieznacznie zwiększyć (o około 10-12 minut).
Zupa grzybowa z kurkami gotowymi. Smak Bon!
