Faszerowana papryka w sosie pomidorowym na zimę Radzę ci gotować jesienią, kiedy warzywa są niedrogie, a ich smak i dojrzałość osiągają maksymalne wartości. Papryka może mieć dowolny kolor - zielony, czerwony lub żółty, nie ma znaczenia, ponieważ pod warstwą gęstego sosu pomidorowego w słoikach prawie nie jest widoczna.
Faszerowana papryka w sosie pomidorowym na zimęDo tego przepisu używam zwykle małych słoików, łatwiej je sterylizować. W jednej takiej pojemności zwykle mieści się 4-5 średniej wielkości papryki.
Aby zasmakować, te blanki przypominają klasyczne bułgarskie lecho, czytelnicy starszego pokolenia, jak sądzę, nie zapomnieli o jego smaku.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 puszki o pojemności 0,7 litra.
Składniki na nadziewane papryki w sosie pomidorowym na zimę:
- 1 kg bułgarskiej papryki;
- 1 kg czerwonych pomidorów;
- 0,5 kg cebuli;
- 1,5 kg marchwi;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- cukier, sól.
Sposób gotowania faszerowanych papryki w sosie pomidorowym na zimę.
Dojrzałe, można nawet bardzo dojrzałe pomidory umieścić w głębokiej misce, następnie zalać wrzątkiem, pozostawić na 2-4 minuty. Następnie kładziemy kolejną miskę z zimną wodą, przekładamy sparzone pomidory.
Spalić pomidory, aby je obraćOstry nóż wyciąć na tylnej stronie, usunąć skórę. Pokrój łodygę i pieczęć blisko nich, drobno pokrój pomidory.
Pokrój obrane pomidoryWlać oliwę do rondla lub patelni z wysoką stroną, dodać posiekane pomidory, do smaku solą i cukrem. Gulasz przez 15 minut, aż masa zamieni się w puree.
Duszone pomidoryRobienie mielonego warzywa - drobno posiekana cebula. Smażymy w rozgrzanej oliwie z oliwek do stanu półprzezroczystego. Cebula powinna karmelizować, stać się słodka.
Smażyć cebulęPocierać oczyszczone marchewki na dużej tarce, wrzucać również dobrze rozgrzany olej i gotować na wolnym ogniu, aż objętość zmniejszy się o około 1/3.
Następnie wymieszaj cebulę i marchew, sól.
Gulasz marchewkiBierzemy bułgarski pieprz - gęsty i mięsisty, o niewielkich rozmiarach. Pokrój wierzchołki razem z łodygami, pokrój nasiona.
Przygotowanie słodkiej bułgarskiej paprykiOgrzać do wrzenia około 2 litrów wody, ułożyć paprykę tak, aby były w pełni zanurzone w wodzie. Blanch 3-4 minuty, ochłodzić w rondlu z zimną wodą.
Blanch pieprzNapełnianie papryki farszem warzywnym nie jest bardzo napięte, dzięki czemu okazują się gutaperkami i łatwo przybierają pożądany kształt (przy napełnianiu puszek).
Napełnij paprykę farszem warzywnymPrzygotowujemy pojemnik do konserwacji. Banki o pojemności 0,7 l. w słabym roztworze sody oczyszczonej, następnie zalać wrzącą wodą i wysterylizować nad parą. Umieść nadziewane papryki w słoikach.
Napełnij puszki nadziewaną paprykąNapełnij sos pomidorowy, przytrzymaj nożem cienkim i długim ostrzem wzdłuż ścian (wewnątrz puszek), aby usunąć kieszenie powietrzne. Uważaj - sól i cukier obecne w sosie pomidorowym, a w nadzieniu, dla mnie, jak wskazano w powyższym przepisie, wystarczą, ale zawsze podążasz za swoim gustem.
Wlać słoiki z faszerowanym sosem pomidorowym z paprykiPrzykręć puszki z gotowanymi pokrywkami. W dużym rondlu podgrzej wodę do 40 stopni Celsjusza, włóż puszki, stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Sterylizujemy 15-20 minut, otrzymujemy, kładziemy, obracając szyję w dół.
Sterylizować słoiki z nadziewaną papryką w sosie pomidorowymGdy żywność w puszkach jest zimna, usuń nadziewane papryki w sosie pomidorowym na zimę w chłodnej piwnicy, gdzie pozostanie idealnie do samej wiosny w temperaturze od +2 do +7 stopni.
