Domowa zupa dorsza to gęsta zupa rybna z ziemniakami, pomidorami i cebulą. Zupa z dorsza to jeden z najsmaczniejszych przepisów na pierwsze danie rybne. Lepiej tylko ucho w ogniu, ale do tego musisz być rybakiem, a przynajmniej kimś blisko niego. Nie każda ryba oceaniczna nadaje się do zupy, niektóre mają szczególny zapach i smak, moim zdaniem nie zawsze apetycznie. A rodzina dorsza dla ryb jest dokładnie tym, czego potrzebujesz!
Zupa z dorszaGotowanie powinno być rozmrożonej ryby. Aby nie stracić zdrowych soków, musisz prawidłowo rozmrażać dorsza. W przeddzień lub w ciągu 5-6 godzin wyjmij rybę z zamrażalnika i umieść ją na dolnej półce lodówki - ryba będzie rozmrażać stopniowo, bez strat.
Istnieje opinia, że konieczne jest dodanie alkoholu do prawdziwego ucha, ale nie do jednego rybaka na moje pytanie "po co dodawać wódkę do ucha?" Nie dało to zrozumiałej odpowiedzi. Może dlatego, że natura smakuje lepiej, a jednak nie ma dezynfekcji wody rzeki? W ogóle nie ma alkoholu w tym przepisie.
- Czas gotowania: 60 minut;
- Porcje na pojemnik: 6.
Składniki na zupę dorsza:
- 800 g świeżego mrożonego dorsza (bez głów, wypatroszone);
- 180 g cebuli;
- 150 g marchwi;
- 250 g ziemniaków;
- 100 g pomidorków koktajlowych;
- 50 g masła;
- 20 ml oleju roślinnego;
- tymianek, majeranek, sól;
- liść laurowy, czarny pieprz, zielone liście pora (do rosołu).
Zupa z dorsza
Odmrażamy dorsza, oczyszczamy łuski i odcinamy płetwy. Tniemy duże ryby na grube kawałki, pokrojone na pół. Włóż do garnka zupy, dodaj liść laurowy, zielone liście pora, czarny pieprz, około 8 gramów soli i 2 litry zimnej wody. Płonęliśmy, gotujemy przez 35 minut po ugotowaniu.
Wrzucamy bulion rybnyPozostaw dorsza w bulionie przez 20 minut, a następnie usuń, oddzielając miazgę od kości. Przecedzić bulion przez sito.
Przecedzić bulion przez sito i zdemontować rybę z kościDrobno posiekana cebula. Podgrzej rondel z gęstym dnem bezzapachowym olejem roślinnym, dodaj cebulę i masło.
Potnij cebulę i rozłóż na rozgrzanej patelni. Dodaj masłoWlać 3-4 łyżki bulionu rybnego. Ugotuj cebulę na maśle i bulionie na średnim ogniu, ciągle mieszaj. Po około 5-7 minutach bulion wyparuje, cebula stanie się przezroczysta i pachnąca, podczas gdy nie będzie się kleła - w zupie nie ma miejsca na brązowe cebulki!
Dodaj bulion rybny i usmaż cebulęZetrzyj marchewkę, pokrój w cienkie koła, dodaj do garnka, smaż przez 3-4 minuty.
Posiekane marchewki smażone z cebuląWyczyść ziemniaki, pokrój w kostkę o krawędzi 1,5-2 centymetrów, dodaj do zrumienionych warzyw.
Pokrójcie ziemniaki i rozłóżcie na zrumienione warzywaUmieść pomidory na patelni, pokrój na pół. Zamiast pomidorów cherry można wziąć zwykłe pomidory - usunąć z nich skórkę i pokroić w małe kostki.
Dodaj pokrojone pomidory na patelnięWlać napięty bulion z dorsza na patelnię, podpalić i gotować przez 40 minut po ugotowaniu, aby ziemniaki i pomidory były całkowicie miękkie.
Wlać bulion rybny do garnkaNa 10 minut przed przygotowaniem przyprawiane są przyprawy - najlepiej smakuje suszony tymianek i majeranek, ale możesz zmienić bukiet przypraw według swojego upodobania.
10 minut przed ugotowaniem zupy dorsza przyprawionej przyprawamiPołóż porcję dorsza bez kości i skóry na talerzu.
Rozłóż bez kości dorsza na talerzuWlać gorący bulion z warzywami i podawać natychmiast na stole. Posypać zieloną cebulką.
Zupę rybną z warzywami wrzucić do talerza z rybami i podawać do stołuUcho do dorsza jest gotowe. Smak Bon!
