Kawior z dyni przygotowany zgodnie z tym przepisem jest tak smaczny, że polizasz palce! Przez wiele lat przygotowywałam ten "przysmak", wymyśliłam kilka różnych przepisów, ogólnie rzecz biorąc, jest wystarczająco dużo sekretnych zmian. Chcę podzielić się z tymi, którzy chcą ich tajemnic. Po pierwsze, kawior, chociaż squash, squash w recepturze nie potrzebują wiele, są wodniste i gruba konsystencja będzie trudna do osiągnięcia.
Squash caviar - będziesz mniam!Po drugie, potrzebujesz dużo marchewki i cebuli. Marchew daje kolor, grubość. Ona, podobnie jak cebula, dodaje słodyczy. Po trzecie, pomidory. Dodadzą kwaśną nutę i znowu kolor. Po czwarte, pachnący słodki pieprz plus kilka strąków chilli i główka czosnku - bez nich, jak "wiśnie na torcie", każdy gulasz z warzyw będzie wydawał się mdły.
Następnie musisz polegać na swoim guście. Sól i cukier wskazuję, że tak powiem, teoretycznie. Naturalna słodycz warzyw jest inna, a ostateczny wynik zależy od niej, więc sól, spróbuj, dodaj cukier, by zrównoważyć smaki.
- Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
- Ilość: kilka puszek o pojemności 0,5 litra
Składniki do przygotowania kawioru squasha:
- 2 kg cukinii;
- 1 kg marchwi;
- 0,5 kg cebuli;
- 0,5 kg pomidorów;
- 0,5 kg papryki;
- 2 papryczki chilli;
- 1 głowa czosnku;
- 50 gramów cukru;
- 35 g soli;
- 10 g czerwonej mielonej papryki;
- 250 ml oleju słonecznikowego.
Gotowanie squasha z kawioru
Młody squash z delikatną skórką pokrojoną w nasiona bez nasion. Jeśli zbierzesz późną jesienią, a warzywa urosną w gigantycznych rozmiarach, skórka musi zostać oczyszczona, a torebka z nasionami pocięta razem z nasionami.
Wytnij cukinięMarchew pokrojono w paski, cebule - pierścienie. Aby przyspieszyć proces, marchew może być starta na dużej tarce warzywnej.
Pokroić marchewki i cebulęCzyścimy słodką paprykę z nasion, kroimy mięso w kostkę. Strąki chilli są dodawane wraz z nasionami, jeśli potrzebujesz pikantnego kawioru, bez nasion i błon - jeśli nie lubisz palącego smaku.
Najwięcej kapsaicyny (goryczy) znajduje się w błonie i nasionach chili.
Obierz gorącą i słodką paprykęPomidory kroimy na kilka części, kroimy łodyg za pomocą pieczęci.
Pokrój pomidoryNa głębokiej patelni wlać oczyszczony olej słonecznikowy, wrzucić pokrojone warzywa, dodać cukier i sól.
Zamknij pokrywkę i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
Włóż warzywa na patelnię i gotuj pod pokrywkąPo 20 minutach zdejmij pokrywkę, gotuj warzywa na średnim ogniu, aby odparować jak najwięcej wilgoci. Zajmie to około 15-20 minut.
Zdjąć pokrywkę i odparować wilgoć na średnim ogniuMielimy gotowe warzywa z blenderem zanurzeniowym do konsystencji gęstych, gładkich puree ziemniaczanego. Ponownie doprowadzaj masę warzyw do wrzenia.
Mielimy gotowe warzywa za pomocą zanurzalnego blenderaBanki są parujące. Możesz również wysuszyć umyte słoiki w piekarniku na około 100 stopni. W ciepłym naczyniu rozłożyć gorący przecier warzywny.
Połóż szmatkę na dnie patelni. Położyliśmy banki. Wlać ciepłą wodę do wieszaków. Sterylizować 15 minut puszki o pojemności 500 g.
Przesunąć kawior z dyni w słoikach i wysterylizowaćTwist mocno, nie zapomnij podpisać na okładce daty produkcji.
Zakręć puszki z kabaczkiem i wyjmij do przechowywaniaPo schłodzeniu usuń kawior z dyni w chłodnej piwnicy lub piwnicy.
Squash caviar - będziesz mniam!Przy okazji, możesz wymyślić smaczne lub zabawne nazwy dla domowych produktów, na przykład "Kawior - polizasz palce!"
Gotowy kawior. Smak Bon!
