MEATGAFFODGE. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Jeśli już przygotowałeś zarówno barszcz, jak i marynowaną, i wszelkiego rodzaju zupy, a teraz zastanawiasz się, co ugotować dla pierwszego, ugotuj chochlik - szykowne, gorące danie o bogatej kompozycji i smaku, bardzo odżywcze i jasne, świąteczne i eleganckie!

Solanka są dostępne w trzech odmianach: mięsnej, grzybowej i rybnej i łączą cechy kilku dań. W bulionie dodać solankę i ogórki, jak w zalewie; czasem kładzie się kapustę, jak w zupie. Ale podstawową receptą na solankę jest bez kapusty, a nawet bez ziemniaków, bez względu na to, jak dziwnie to brzmi. Jeśli jesteś przyzwyczajony do dodawania ziemniaków do zup - możesz włożyć kilka kawałków do szałasu, pokroić w małe kostki - lub ugotować je w całym bulionie, a następnie złapać, zmiażdżyć i odłożyć. Mimo to radzę spróbować bez ziemniaków: możesz być pewny, że będzie to zarówno satysfakcjonujące, jak i gęste - łyżka w dobrej dziczy!

Najważniejsze to hojnie umieścić w nim mięso, grzyby lub ryby. Nie tylko surowe produkty będą używane, ale także solone, wędzone, marynowane - dzięki tak złożonemu "bukietowi" i mocnemu kwaśno-pikantnemu bulionowi, danie przybiera swój charakterystyczny smak. Są też dwa warzywa na dobrą solankę: marchewki i cebule.Niektóre przepisy nie kosztują nawet marchewki. Ale cebula - koniecznie, w towarzystwie niezbędne jest mięso.

Zespół mięsny Solyanka

Sugeruję, żebyś dzisiaj gotowała na pierwszą mieszankę mięsną - wtedy druga nie jest potrzebna. Dlaczego zespół "solyanka"? Ponieważ zawiera kilka rodzajów produktów mięsnych, które tworzą symfonię smaku, z których każda dodaje swoją własną, szczególną uwagę!

W przypadku wieprzowiny i wołowiny, czasem także kurczaków, należy dodać różne wędliny (balyk, boczek, żeberka, wędzone lub suszone kiełbaski); według innej wersji - podroby (język, nerki, kość mózgowa). To, co należy umieścić, zależy od gustu i zawartości lodówki. Po wakacjach, hodgepodge jest dobrym rozwiązaniem do przetwarzania resztek wędlin pozostawionych przez gości. Jedna z historii przepisu mówi, że hodgepodge został wynaleziony przez krasnickich karczmarzy, którzy szukali wykorzystania złomu i kiełbasek. Danie narodziło się jak angielski pudding - z resztek tego, czego wczoraj nie jadano. A wynik był wspaniały!

Jeśli jednak nie ma żadnych pozostałości w lodówce,Możesz kupić specjalnie dla hodgepodge na rynku 100-150 gramów różnych przysmaków mięsnych. Warto zachęcać sprzedawcę do ważenia każdej z 5-6 odmian!

Czas gotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 8 porcji

Składniki na 3 litry wody:

300-400 gramów wieprzowiny;
300-400 gramów wołowiny;
150-200 g piersi z kurczaka;
100-150 g balyk;
100-150 g wędzonej domowej kiełbasy;
100-150 g kiełbasy suszonej na sucho;
2-3 małe cebule;
2 średnie marchewki;
2-3 kiszone ogórki;
2-3 łyżki stołowe pasta pomidorowa;
Olej słonecznikowy do smażenia;
Przyprawy: sól, mielony pieprz czarny, pieprz-groszek, liść laurowy.

Składniki do gotowania mięsa hodgepodge

Potrzebujecie trochę soli - miska, jak sama nazwa wskazuje, sama jest słona dzięki ogórkom i wędzonym mięsem. Przy okazji, polecam zbierać ogórki solone, nie marynowane, ale fermentowane, najlepiej - beczkowe. Sól na samym końcu, trochę - i staraj się nie przesadzić! Niektórzy kucharze nie solą naczynia, ale po prostu umieszczają na stole solniczkę - kto tego potrzebuje, urozmaici jedzenie według własnego gustu. Lavrushku i groch umieścić opcjonalne: ponownie, w gotowych produktów mięsnych początkowo zupełnie różne przyprawy i przyprawy.

Do przesłania:

Cytryna;
Oliwki;
Zieloni;
Śmietana.

Wszystkie te składniki są dodawane do chmielu, już wylanego na talerze, tuż przed podaniem. Plasterek cytryny daje lekką kwaskowatość; świeża pietruszka - elegancja; kwaśna śmietanka uzupełnia i zmiękcza kwaśno-pikantny smak potraw. Oliwki bez pestek - na życzenie, jeśli lubisz ich smak.

Gotowanie:

Ponieważ mięso gotowane jest przez długi czas, zróbmy to najpierw. Spłucz, pokrój wieprzowinę i wołowinę w małe kawałki, zanurz w zimnej wodzie i podpal się. Gdy rosół się zagotuje, gotuj mięso przez 2-3 minuty, a następnie pierwszą wodę należy opróżnić. Wpisując na patelnię zimnej wody, gotuj dalej, aż mięso będzie miękkie, przez 1-1,5 godziny, pod pokrywką, na ogniu jest mniej niż średnio. Pierś z kurczaka gotuje się szybko, w ciągu 25 minut, ponieważ gotujemy filety osobno, my również spuszczamy pierwszą wodę.

Zagotować bulion mięsny

Gdy mięso się gotuje, przygotuj pozostałe składniki do mieszania. Obierz cebulę i marchewkę. Posiekaj cebulę tak małą, jak to tylko możliwe, i wcieraj marchewkę na dużą tarkę. Solone ogórki pokroić w cienkie paski.

Pokrój warzywa do smażenia

Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni, ułóż cebulę i przeprowadź przez 3-4 minuty na średnim ogniu.Mieszając, upewnij się, że cebula nie jest smażona, ale staje się miękka i przezroczysta.

Następnie dodaj marchewki, wymieszaj i smaż przez kilka minut.

Następnie ułóż smażone słomki z ogórków na warzywach. Mieszając, smażyć przez kolejne 3-4 minuty.

Smażyć cebulę

Dodaj marchewkę do cebuli

Dodaj kiszone ogórki do cebuli i marchewki

Na koniec dodaj pastę pomidorową. Jeśli jest gęsty, wlać trochę, z pół szklanki wody. Całość gotuj razem przez 3-4 minuty i wyłącz.

Dodać pomidorową pastę i smażyć przez kolejne 3-4 minuty

Będziemy kroić kiełbaski i pokrojone w plasterki, słomki, koła - tak, aby wyglądało pięknie i niezbyt duże. Pierś z kurczaka podzielić ręce na kawałki i dodać do różnych.

W plasterkach wędzone mięso

Smażone wędzonki i kiełbaski w oleju roślinnym przez 3-4 minuty, mieszając.

Smażyć wędzone mięso i kiełbasy

Gdy mięso w bulionie stanie się miękkie, dodaj smażone przysmaki na patelnię. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.

Dodaj smażone mięso wędzone do bulionu

Następnie ułóż pieczone warzywa, wymieszaj. Możesz również wlać szklankę ogórka do bulionu. Pozostawić solankę na średnim ogniu przez około 5-7 minut.

Kładzenie warzyw w bulionie

Na kilka minut przed gotowością dodaj posiekane zielenie, liść laurowy i pieprzowy groszek, spróbuj soli. Przetasuj, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty i wyłącz.

Na kilka minut przed gotowością dodaj posiekane warzywa i przyprawy.

Wlać gorącą solankę w płytki, udekorować plasterkami cytryny i świeżą pietruszką, na tym samym etapie, dodać kapary, oliwki lub oliwki, a na wierzch - śmietanę. Teraz hodgepodge jest gotowy! Aromatyczny parok wieje nad talerzami, kusząc jak najszybciej, aby spróbować pierwszej łyżki tego pysznego!