Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
W tym artykule znajdziesz informacje o tym, jak zrobić dżem własnymi rękami. Rozważ podstawowe zasady i przepyszne przepisy na konfitury z różnych owoców i jagód.
Domowe konfitury własnymi rękami
Czym jest konfitura i czym różni się od dżemu?
Konfitura to jedna z odmian dżemu lub galaretki o gęstszej konsystencji, z całymi lub pokruszonymi owocami równomiernie rozmieszczonymi w niej, gotowana w cukrze z dodatkiem substancji żelujących - pektyny lub żelatyny.
Słowo "konfitura" pochodzi z francuskiego konfitur.Od czego mogę gotować konfitury?
Konfitura może być gotowana ze świeżych lub mrożonych jagód, owoców i warzyw.
Najlepsze konfitury pochodzą ze śliwek, czerwonych porzeczek, agrestu, jabłek i pigwy.
W przygotowaniu konfitur z gruszek, wiśni lub malin, tworzenie się galaretki będzie wolniejsze.
W konfundrze moreli, truskawek i brzoskwiń dodaje się dodatkowe środki zagęszczające, w przeciwnym razie produkt okazuje się ciekły.
Jak prawidłowo gotować konfitury - instrukcja
Zanim zaczniesz gotować konfitury, musisz wykonać kilka czynności:
- Przygotowane owoce należy myć wrzącą wodą.Ta procedura chroni je przed ciemnieniem, owoce i jagody gotują się szybciej, ponieważ cukier przenika je łatwiej.
- Następnie owoce lub jagody polano syropem cukrowym.
- Następnie dodać środki żelujące i doprowadzić do średniego ogrzania, aż będzie gotowe za jednym razem.
- Możesz dodać wanilię i kwas cytrynowy.
- Ilość cukru zależy od jakości surowca, natomiast w kwaśnych owocach jest go więcej, aw słodkości mniej. Ale średnio wynosi 1-1,2 kg na 1 kg jagód lub owoców.
Aby owoce nie utraciły swojego naturalnego koloru, czas przygotowania konfitury musi ściśle odpowiadać podanej w przepisie.
Aby tworzyć wysokiej jakości dżemy, musisz przestrzegać kilku prostych, ale ważnych reguł:
- confit z małych jagód należy gotować w jednym kroku, a od dużych owoców - w kilku;
- Konfitura nie może być gotowana szybko, ponieważ cukier powoli przenika do dużych owoców. Podczas szybkiego gotowania kurczy się; podczas gotowania w kilku etapach, gdy ogrzewanie jest na przemian z chłodzeniem, duże owoce zachowują swój kształt i zachowują konsystencję;
- jeśli konfiturę gotuje się z syropem, przygotowane owoce wkłada się do niej małymi partiami, stopniowo ogrzewając je na małym ogniu;
- w konfitencie nie powinno być nadmiaru płynu, dlatego umyte owoce powinny być dokładnie wysuszone;
- w trakcie gotowania słodką masę należy delikatnie wymieszać: wyjąć naczynia z ognia i obracać je w kole lub lekko wstrząsnąć;
- jeśli owoce lub ich kawałki są równomiernie rozmieszczone w syropie i nie spływają na powierzchnię, konfitur jest gotowy.
Przepisy na konfitury na zimę
Konfitura grejpfrutowa
Składniki:
- 3 duże grejpfruty,
- 800 g cukru
- skórka i sok z 1 cytryny
Gotowanie:
- Umyj grejpfrut, włóż do dużego garnka. Przykryj wodą, aby unosiły się, przykrywały i gotowały przez 2 godziny na średnim ogniu.
- Odcedź ostrożnie.
- Wlać cukier do pustej patelni.
- Pokrój grejpfruty na cukier, aby sok dostał się do pojemnika, usuń nasiona i delikatnie wyciśnij sok.
- Drobno pokrojony przegotowany grejpfrut.
- Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, możesz częściowo posiekać owoce za pomocą blendera i częściowo opuścić plasterki.
- Skórka z cytryny i wyciśnij sok, dodaj do grejpfruta.
- Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15 minut.
- Przenieś do sterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.
- Przechowywać w chłodnym miejscu
Konfitura z arbuza
Składniki:
- 2 kg pulpy arbuzowej bez ziaren,
- 4 kg cukru
- skórka i sok 6 cytryn
Gotowanie:
- Z miąższu arbuza, aby usunąć ziarno, pokroić w kostkę.
- Wymieszaj cukier, skórkę i sok z cytryny.
- Przykryj i odejdź na 4 godziny.
- Następnie gotuj i gotuj na dużym ogniu przez 4 minuty.
- Konfitura rozpływa się w czystych suchych słoikach i ściśle przylega.
Jak zrobić konfitury z pomarańczy z zapałem
Produkty:
- 3 duże pomarańcze,
- 350 gramów cukru
- sok z 1 wapna (lub 0,5 big cytryny),
- 50 ml likieru pomarańczowego
Gotowanie:
- Umyte pomarańcze przypięte igłą lub wykałaczką na całej powierzchni (bez sięgania do miąższu pomarańczy). Umieść je w głębokiej misce i zalej zimną wodą.
- Zmieniając wodę 3-4 razy dziennie, moczyć pomarańcze przez 3 dni.
- Za pomocą bardzo ostrego noża usuń skórkę z pomarańczy bez białej warstwy.
- Pokroić skórkę na kawałki 5-7 cm, a następnie posiekać na bardzo cienkie słomki.
- Obrane pomarańcze pokroić w plasterki o grubości 1 cm i wzajemnie na 4-6 części.
- Wrzuć skórkę do miski, dodaj sok z limonki, pomarańcze i przykryj cukrem, odstaw na 12 godzin. Umieść pomarańcze na ogniu, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.
- Zdejmij z ognia, ostudź i pozostaw na 24 godziny. Powtórz cały proces jeszcze 2 razy.
- Dodaj likier do konfitury, delikatnie wymieszaj i wstaw do czystych słoików.
- Obróć się hermetycznie.
Konfitura jeżynowa
Składniki:
- 1 kg jeżyny,
- 1,2-1,4 kg cukru,
- 200 ml wody
Proces:
- Opłucz jagody i przecedz przez durszlak.
- Pozostaw do wyschnięcia, przenieś je na emaliowaną patelnię, dodaj cukier i wymieszaj, posiekaj drewnianym tłuczkiem lub przesuwaj przez maszynę do mięsa.
- Dodaj wodę do powstałej masy, zagotuj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie dodaj cukier i gotuj do gotowości za jednym razem.
- Wysterylizuj słoiki i pokrywki, zalej ciepłą konfiturę i zwinąć.
Konfitura z agrestu
Składniki:
- 750 g agrestu,
- 500 gramów kiwi,
- 2 cytryny
- 500 g cukru
Proces:
- Obieramy kiwi i kroimy na 4 kawałki, dzielimy każdą ćwiartkę na cienkie plasterki.
- Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok z miąższu, dodaj skórkę i sok do agrestu, posiekany mikserem. Zmieszaj powstałe puree z kawałkami kiwi i cukrem, doprowadzaj do wrzenia.
- Odparować na małym ogniu, aż objętość zmniejszy się około 2 razy.
- Konfitura gorąca zalać w słoikach i zwinąć.
Konfitura malinowa na zimę
Produkty:
- 2 kg maliny,
- 2,5 kg cukru
- 800 ml wody
Proces gotowania:
- Maliny do sortowania, mycia, suszenia i mielenia (lub mash z drewnianym tłuczkiem).
- Dodać wodę i gotować, mieszając i zbierając piankę, 30 minut od momentu wrzenia.
- Następnie, za pomocą kilku sztuczek, dodaj cukier, mieszając masę i gotuj kolejne 15-20 minut do ugotowania.
- Umieść konfiturę w sterylnych słoikach i zwinąć sterylne powieki.
Konfitura słodka
Produkty:
- 2,5 kg czereśni
- 1 kg cukru
- 200 ml białego wina,
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego
Gotowanie:
- Umyj czereśnie, usuń kamienie, przykryj je cukrem i zalej białym winem.
- Po ośmiu godzinach położyć ogień, najpierw na słabych, a następnie na silnych, aby owoce zostały ugotowane do wymaganej gęstości.
- Na kilka minut przed przygotowaniem dżemu dodaj kwas cytrynowy.
- Zalej gorąco w bankach, zwinąć pokrywy i odwrócić, ostudzić.
Konfitura morelowa
Produkty:
- 1 kg moreli,
- 700 gramów cukru
- 30 g żelatyny
Proces:
- Morele myją, suszą, usuwają kości.
- Używanie blendera do blaknięcia.
- Dodać cukier i wstępnie napełnić zimną wodą do żelatyny w powstałej masie, wymieszać i rozpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, ostudzić.
- Gotowe konfitury, schłodzone do 60 ° C, rozprowadzić w sterylizowanych słoikach i zwinąć.
Konfitura śliwek i jabłek
- 1 kg śliwek
- 1 kg jabłek
- 500 g cukru
- skórka z cytryny i cynamon (do smaku)
Proces:
- Usuń kości ze śliwek, pokrój jabłka na małe kawałki.
- Ułóż na patelni śliwki i jabłka w warstwie (warstwa śliwek, warstwa jabłek, warstwa cukru itp.).
- Dodaj odrobinę skórki cytrynowej i odrobinę cynamonu (do smaku).
- Gotować, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Ciepłe konfitury wlać do sterylizowanych suchych słoików, przykryć szczelnie pokrywkami i pozostawić na dwa dni, a następnie zwinąć słoiki.
Mamy nadzieję, że teraz, wiedząc, jak zrobić dżem na zimę, będziecie gotować go częściej.
Zwróć uwagę!
Możesz być zainteresowany tymi przepisami:
- Jak gotować dżem na zimę?
- Jak zrobić dżem na zimę?
- Wcierać jagody na zimę z cukrem
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
