Winogrona "Syrah": Klasyczna i niedościgniona odmiana

Winogrona "Syrah" lub "Shiraz" mają naukowe imię Vitis vinifera "Syrah". Do tej pory prawie wszędzie uprawa tej odmiany w krajach produkujących wino.

Najbardziej rozpowszechnioną odmianę uzyskano w południowych prowincjach Francji, gdzie znany jest jako winogrono "Syra". Ponadto odmiana jest uprawiana w Australii, Włoszech, Ameryce, Południowej Afryce, Chile i Argentynie.

Pochodzenie winogron "Syrah"

Historia pojawienia się odmiany winorośli "Syrah" związana jest z jednym z najstarszych miast Iranu o nazwie Shiraz. Według legendy, właśnie w tym mieście wino było aktywnie uprawiane, a słynne wino "Shirazi" zostało zrobione. Następnie odmiany przeniosły się do francuskiego regionu Alp, gdzie rozprzestrzenił się pod znaną już nazwą "Syrah".

Pod koniec ubiegłego wieku przeprowadził szereg badań, których wyniki mogą okazać się pewnie, że odmiana, jak również linia rodzicielska reprezentowane odmiany Mondeuse Blanche i Dureza, mają to samo pochodzenie, którego korzenie znajdują się w południowo-wschodniej części Francji.

Charakterystyka odmiany

Winogrona "Syrah" oznaczają techniczne czerwone odmiany winogron, szeroko stosowane w produkcji wina czerwonego i różanego. Okres dojrzewania jest średni.Odmiana ma niską wydajność, która jest gwarancją dobrego smaku otrzymanego wina. Synonimy odmian są „Shiraz”, „Seri”, „Servan czarny”, „Petit Syrah”, w przeszłości odmiana była znana jako „Hermitage”.

Opis biologiczny

Zgodnie z ostatnich hipotez, winogrona „Sira” to rodzime odmiany winogron, który jest bezpośrednim potomkiem rodziny winorośli Vitis allobrogica. Winogrona odmiany ma wielki potencjał dla rozwoju i starzenia się, ze względu na unikalne możliwości dostosowania do praktycznie każdych warunkach klimatycznych.

Krzewy mają średni poziom wzrostu. Liście są średniej wielkości, zaokrąglone nabierania trzy lub pięć płaty, z wystarczająco wyraźne rozwarstwienie. Na spodniej stronie liścia owłosienie pautinistoe znacznie osłabiony. Charakteryzuje się wynikała wgłębień otwarte lyrate lub sklepiony kształt. Kwiaty są biseksualne. Pęczek winogron średniej wielkości, kształcie cylindrycznym. Struktura szczotki ma średnią gęstość.

Charakterystyka techniczna jagód

W pełni dojrzałe odmiany winogron owalny kształt i stosunkowo grube, jasnym kolorze ciała, która jest pokryta z fioletem bliżej czarnej barwienia skóry. Optymalna równowaga między cukrami całkowitymi a kwasowością sprawia, że ​​różnorodność jest bardzo potrzebna w winiarstwie.

Zawartość cukru w ​​pełni dojrzewających jagód różni się w zależności od regionu uprawy. W przypadku odmian w Australii cukry różnią się od 15 do 19%. Podczas uprawy winogron tej odmiany w Europie zawartość cukru wynosi od 16 do 21%.

Zalety i wady odmiany

Winogrona "Syrah" nie znalazły wystarczającej dystrybucji na terenie naszego kraju. Wielu winiarzy, amatorów, zajmujących się uprawą winogron na prywatnych działkach, mało zna tej odmiany. Niemniej jednak, winogrona "Syrah" ma pewne zalety, a także wady:

• pomimo termofilności odmiana dobrze rośnie na obszarach o chłodnym klimacie;
• Ma zrównoważoną ilość cukrów i kwasów;
• niska wydajność;
• optymalna ilość soku;
• możliwość wykorzystania w produkcji wina przy produkcji wysokiej jakości wina.

Ponadto odmiana charakteryzuje się wysoką odpornością na uszkodzenia różnych chorób, które są niebezpieczne dla winnic. "Syrah" można łatwo dostosować do prawie każdej kompozycji gleb.

Charakterystyka wina "Shiraz" (wideo)

Słynne wina z winogron Shiraz

Winorośl "Syrah" jest w stanie owocować przez sto i więcej lat. Im starsze wino, tym wyższa jest wartość soku uzyskanego z jego jagód. Smak wina produkowanego w Australii różni się nieco od smaku wina z winogron "Syrah", uprawianych we francuskich prowincjach.

Każde wino z winogron tej odmiany ma ciemny kolor i dużą zawartość garbników. Osobliwość jest również słodko-gorzka, wyraźna, pikantna, z jagodowymi nutami aromatu. Syrah jest główną, a niekiedy jedyną odmianą, która jest zawarta w popularnych i znanych francuskich winach Côte Rôtie i Hermitage, Ponadto, winogrona służą jako podstawa, która daje strukturę znacznej części mieszanek we Francji, w tym Châteauneuf du Pape.

Producenci produkują segregowaną lub jednoskładnikową wersję Shiraz, która może wprowadzić nasycenie, a także kolory i garbniki w mieszankę stylu Côtes-du-Rhône. Z reguły Stosuje się kombinację z takimi odmianami jak "Grenache", "Murvedr", Counoise i Cinsault.

W młodych winach na bazie "Shiraz" lub "Syrah", zawsze jest obecność pieprzu, przyjemnych przypraw, melasy, a czasem smoły drzewnej.Po kilku latach starzenia wino jest uszlachetniane aksamitnymi nutami jeżyny, czarnej porzeczki lub bardzo wyraźnym posmakiem malin. Wino na bazie winogron "Syrah" ma tendencję do starzenia się po pięciu latach. W przypadku win z "Shiraz" bardziej odpowiednią opcją jest młody napój, który można stosować przez dwa lata.

Recenzje ogrodników

Obecnie plantatorzy winorośli mają opinię, że odmiany "Syrah" i "Shiraz" są jednym i tym samym rodzajem winogron, co nie jest do końca prawdziwe. Jeżeli na terytorium Francji "Sira" to winogrona odpowiednie do produkcji standardowych win mineralnych i surowych,w którym znajduje się zapach żywicy z dodatkiem melasy lub arystokratycznych trufle oraz przyprawy charakterystycznej dla australijskiego „Shiraz” - jest zawsze jasne i bardzo soczyste wina, z przewagą śliwy lub czekoladowych odcieniach.

Winogrona do produkcji wina (wideo)