Dill (Anethum) - monotypiczny rodzaj jednorocznych roślin zielnych z rodziny parasolowej (Baldaszkowate), zawierający pojedynczy gatunek - Koper pachnielub Ogród koperkowy (Anethum graveolens). W swojej dziczy, koper znajduje się w południowo-zachodniej i środkowej Azji. Jako roślina ogrodowa koper jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie.
Łacińska nazwa roślinyAnethum graveolens pochodzi od skolonizowanej greckiej nazwy koperku - anethon i od łacińskiego graveolens - silnie pachnący. Ojczyzna kopru jest uważana za południową Europę, Egipt, Azję Mniejszą, gdzie znana jest od czasów starożytnych.
Dill wonny lub Dill garden (Anethum graveolens). © ecos de pedraNazwy kopru w świecie
Amerykanie w siedemnastym i osiemnastym wieku przed długim nabożeństwem dali swoje dzieci do gryzienia nasion kopru, aby nie zasnęli - przynajmniej tak niektórzy lingwiści tłumaczą jedno z amerykańskich nazwisk dla nasion kopru "nasiona do zgromadzenia".
Jednak ta wersja jest obalana przez inną angielską (jak również niemiecką, norweską i szwedzką) nazwę koperku koperkowego, co często kojarzy się ze słowem staro-nordyckim dilla - "pokój, pacyfikacja".
Dill jest również od dawna stosowany w celu złagodzenia bólu wywołanego gazem u niemowląt, więc być może purytanie z zupełnie innych powodów przekazali swoje "nasiona do gromadzenia" swoim dzieciom.
Istnieje inna, najprostsza wersja pochodzenia słowa koper - z niemieckiego Dolde - parasolka (kwiatostan).
Ale rosyjski koper włoski jest najprawdopodobniej spowodowany faktem, że w Rosji jego liście były zwykle bardzo drobno pokrojone i "pokropione" nimi pokarmem przed podaniem. Max Vasmer, autor Etymologicznego słownika języka rosyjskiego, łączy go ze słowem "posypać", a Dahl w swoim słowniku cytuje również takie starożytne rosyjskie słowo oznaczające kopru jako "naczynie kościelne, w którym przechowywana jest woda święcona" (a następnie ).
Ponadto "koperek" na południu Rosji nazywany był wrzątkiem i gorącą wodą, a więc "nalewania kopru na świni", przeznaczonego do parzenia go do czyszczenia; Nawiasem mówiąc, w regionie Pskowa "koperek" był kiedyś nawet nazywany czajnikiem.
W ludziach koper nadal nazywa się inaczej - koper, kopor, creep, posyp, chrypka, odwodnienie, timon, tsap.
Koper pachnie. © lily lucioleHistoria zastosowania kopru
Co dziwne, ale z jakiegoś nieznanego powodu niemal wszyscy sławni starożytni lekarze, w tym wielki Awicenna, uważali nadmierne i długotrwałe używanie szkodliwego dla mózgu kopru i dowodzili, że duże dawki powodują pogorszenie wzroku, być może z powodu średniowiecznych czarownic. nie tylko wykorzystała roślinę jako lekarstwo na złe oko, ale także dodała prawie wszystkie mikstury miłosne.
Co zaskakujące, nasiona, liście, łodygi i kwiatostany kopru w Europie zaczęto dodawać do sosów, pikli, ogórków i fermentacji dopiero po XVI wieku. Najprawdopodobniej uprzedzenie opierało się na skutku ubocznym koperku. Jego duże dawki obniżają ciśnienie krwi, co może powodować stan hipotoniczny, objawiający się omdleniem, chwilowym upośledzeniem wzroku, a nawet ogólnym załamaniem. W celu wyeliminowania negatywnych skutków starożytnych lekarzy zaleca się zabieranie kopru z miodem, goździkami lub cynamonem. Jednak przebiegli Europejczycy, którzy zaznajomili się z koperkiem niemal równocześnie z mocnymi napojami alkoholowymi, nauczyli się korzystać z jego dobroczynnych właściwości z "syndromem odstawienia", czyli z banalnym kacem.
Można również zauważyć, że ogórek z ogórka, dobrze nasycony koperkiem, doskonale pomaga "po wczoraj"? Oto powód szerokiej popularności angielskich ogórków kiszonych - ogórków kiszonych, podawanych na całym świecie wędzonym i solonym rybom, wędlinom, a także hamburgerom i peklowanej wołowinie. Nawet jedno z niemieckich imion kopru Gurkenkraut (dosłownie: "ziele ogórka") wyraźnie wskazuje na jego udział w solance - solone i kiszone ogórki od dawna są kochane w Niemczech.W końcu i nie jesteśmy gorsze od "Busurmanów" w zdolności do zbierania ogórków.
Opis botaniczny
Dill jest jednorocznym ziołem z rodziny Umbrella lub selera o wysokości 40-120 cm, łodyga jest pojedyncza, rozgałęziona, z naprzemiennie, potrójnie lub czterokrotnie dzielonymi liśćmi; segmenty liści liniowo zszywane, niższe na ogonkach liściowych, u podstawy poszerzonej w pochwie z szeroką szyjką, do 2 cm długości; górne siedzące na pochwach, mniejsze, nitkowate, mniej rozcięte. Kwiatostan znajduje się na wierzchołkach pędów w postaci złożonego parasola o średnicy do 15 cm. Owocem jest jajowata lub dwubiegowa szaro-brązowa dwubarwna, kwitnie od czerwca do lipca.
Ogród koperkowy. © ecos de pedraCechy rosnącego koperku
W przypadku zieleni nasiona wysiewa się w małych partiach w ciągu 10-15 dni. W wieku 25-30 dni, kiedy rośliny osiągają wysokość 10-15 cm, są one wykorzystywane do jedzenia. W przypadku przypraw koperek rośnie 55-60 dni (przed kwitnieniem i początkiem formowania się nasion: w tej chwili są one najbardziej pachnące).
Bardzo możliwe jest wczesne wysiewanie kopru, ponieważ kiełkowanie nasion rozpoczyna się już w temperaturze 3okołoC, i wzrost roślin na 5-8okołoC. Jednak temperatura 16-17 jest uważana za najkorzystniejszą dla rozwoju rośliny.okołoC.
Pomimo niewymagających warunków uprawy, koper potrzebuje podlewania i nawozów organicznych do obróbki zimowej (6 kg na 1 m2), a także azotu (20 g), fosforowego (30 g) i potażu (20 g na 1 m.)2).
Przygotowanie gleby na koper - jak rzodkiewka. Do siewu zieleń między rzędami powinna wynosić 15 cm, a do przypraw - po 45 cm, nasiona są zakopane do głębokości 1,5-2 cm, Pędy pojawiają się w dniu 14. Jeśli nasiona przed siewem są mokre przez 2-3 dni, wtedy kiełkują szybciej; konieczna jest codzienna zmiana wody. Do przypraw można stosować rozrzucanie kopru w warzywach. W takim przypadku, podczas pielenia, musisz zostawić odpowiednią ilość roślin.
Odmiany kopru
Obecnie w Rosji istnieje ponad 20 popularnych odmian kopru. Oto niektóre z nich, które sprawdziły się dobrze:
- Dill "Gribovsky" - Najczęstszy, przedwcześnie rozwijający się, bezpretensjonalny i odporny na choroby. Okres od pojawienia się pędów do zbierania zieleni wynosi 32-35 dni. Ma silny aromat.
- Dill "Grenadier" - Odmiana jest wczesno dojrzała, przeznaczona do otrzymywania zarówno zieleni, jak i parasoli. Okres od pojawienia się pędów do zbierania zieleni wynosi 35-40 dni. Rośliny tej odmiany szybko przechodzą do tworzenia kwiatostanów.
- Dill "Richelieu" - Odmiana jest w połowie sezonu.Okres od pojawienia się pędów do zbierania zieleni wynosi 40-42 dni. Ceniony za niebieskawozielone liście o silnym aromacie.
- Kibray Dill - Odmiana jest późno dojrzewająca, dlatego zaleca się ją siać wcześniej i wyhodować w chronionym gruncie. Liście są piękne, szerokie, ale wrażliwe na nagłe zmiany temperatury.
Nasiona kopru. © Andreas BalzerSurowce lecznicze
Oficjalnymi surowcami leczniczymi są owoce kopru. W medycynie ludowej i żywieniu używa się trawy. Owoce są dojrzałe, suszone, podzielone na dwie części, visloplodies, eliptyczne, z rowkiem. Długość owocu 3-5, grubość 2-3 mm. Po zewnętrznej stronie owocu znajduje się pięć żeber: skrajne wydłużone w szerokie skrzydła, zielono-szare, o charakterystycznym zapachu pachnącym, pikantnym smaku.
Koperek zbiera się, gdy 60-70% nasion w parasolach osiągnie brązowy kolor. Czyszczenie odbywa się w oddzielny sposób. Rozdrobnione rośliny są dziane w pęczki, zawieszone w suchym pomieszczeniu do suszenia, po wyschnięciu są zbierane i młócone za pomocą kombajnu w celu oddzielenia owoców.
Aby uzyskać olejku eterycznego, koperek usuwa się w fazie dojrzałości mleczno-woskowej nasion w centralnym parasolu kwiatostanu.Rośliny są koszone na wysokości 18-20 cm od powierzchni gleby i świeżo przetwarzane metodą hydrodestylacji.
Koper w zielonych zbierany jest w okresie od czerwca do lipca (po południu, kiedy nie ma rosy). Rośliny wyciągają się, strząsają z ziemi, dziergają w pęczkach. Zieloną masę suszy się w specjalnych pomieszczeniach, które są dobrze wentylowane. Trzymaj trawę w zamkniętym pojemniku. Kwitnąca trawa zebrana w lipcu i używana w tradycyjnej medycynie.
Substancje biologicznie czynne
Zgodnie z klasyfikacją farmakologiczną, owoce kopru są surowcami zawierającymi furanochromony - visnagin i kellin.
Ponadto, owoce koperku są bogate w olejki eteryczne i tłuszczowe. Głównymi składnikami olejku eterycznego są carvon (40-60%) i anetole (do 50%). Owoce kopru zawierają także inne składniki: terpenoidy dillapiolowe (19-40%), dihydrokwaron, karweol, dihydrokarweol, izoegengen.
Tłuszczowy olej zawiera do 93% glicerydów kwasów tłuszczowych, wśród nich: linolowy, palmitynowy, oleinowy, petroselinowy. W owocach znaleziono kumaryny, kwasy fenolokarboksylowe (chlorogenowe, kawowe), flawonoidy, wosk, gumy, białko (14-15%), substancje azotowe, celulozę.
Ziele kopru zawiera 0,56-1,5% olejku eterycznego o niższej zawartości karwonu (do 16%) w porównaniu do oleju owocowego.Zawiera witaminy C, B1, B2, PP, P, prowitaminę A, sole wapnia, potasu, fosforu, żelaza, kwasu foliowego, flawonoidy (kwercetyna, izorhamnetyna, kemferol).
Właściwości farmakologiczne kopru i zastosowania w medycynie
Napar z kopru ma działanie spazmolityczne na jelita, zmniejsza jego ruchliwość, zwiększa diurezę.
Nasiona kopru stosuje się w postaci wlewu z metywizmem i jako środek wykrztuśny. Łyżeczkę z nasionami wlewa się ze szklanką wrzącej wody, podawaną przez 10-15 minut, przefiltrowaną, doustnie za pomocą łyżki stołowej 3-6 razy dziennie na 15 minut przed posiłkiem.
Przeciwwskazane w wyraźnych zjawiskach niewydolności krążenia.
Często nasiona kopry są traktowane jako lek moczopędny.
W leczeniu kopru zaleca się zrobić sobie przerwę po 5-6 dniach przez 2-3 dni.
Kwiatostany kopru. © Martin PavlistaWykorzystanie koperku w gospodarce
Dill jest szeroko stosowany jako przyprawa. Liście są dodawane do sałatek, zup, sosów, sosów, mięsa, ryb, warzyw i grzybów. Do puszkowania zabierz koperek z blatami, czyli kwitnącymi parasolami. Gałązka kopru podczas kwitnienia octem aromatycznym. Zielone są suszone w celu połączenia z innymi ziołami w celu uzyskania mieszanek przypraw.
Gotowany zielony koper traci swój smak i jest podawany do gotowej zupy, parzonych warzyw, ryb i mięsnych sałatek. Świetnie sprawdza się w zupach i sosach mlecznych. Daje niepowtarzalny smak nowym ziemniakom, gotowanej fasoli, pikantnemu smakowi sera, twarogu, omletowi; poprawia smak smażonych ziemniaków, gotowanej czerwonej kapusty.
Nasiona koperku smakują herbaty, octu, marynat. (Szczególnie dobry w obsłudze ryb.)
Koper jest wykorzystywany do przygotowania oleju koperkowego stosowanego w kuchni domowej i produkcji wyrobów cukierniczych.
Olejek eteryczny jest stosowany w przemyśle mydlarskim.
Szkodniki i choroba Dilla
Tutaj patrzymy na najczęstsze choroby i szkodniki kopru.
Korzeń Fusarium z koperkiem - choroba jest szeroko rozpowszechniona w otwartym polu na glebach ciężkich ze stojącą wodą. Grzyb infekuje system korzeniowy i penetruje łodygę poprzez naczynia roślin. Roślina początkowo początkowo pozostaje w tyle w rozwoju, następnie staje się czerwona, brązowa i wysycha. Infekcja jest przechowywana w glebie na resztkach roślin i w nasionach, które zostały zebrane z chorej rośliny. Ale częściej zakażone rośliny umierają przez długi czas, zanim nasiona dojrzewają.
Środki kontrolne:
- Usuwanie pozostałości roślinnych.
- Uwalnianie dotkniętych roślin.
- Uprawa ciężkich gleb, tj. wprowadzenie materii organicznej (kompost, torf, gnilny obornik).
Wet Dill Rot - pojawienie się choroby jest zauważalne na żółknących, gnijących liściach. Najczęściej choroba jest przenoszona na liście z zainfekowanego korzenia. Źródłem zakażenia są resztki roślin w glebie lub zainfekowane nasiona. Ciemne, wodniste plamy pojawiają się na korzeniach kopru, tkanki miękną, gniją i pojawia się nieprzyjemny zapach.
Środki kontrolne:
- To samo, co w przypadku zgnilizny fusarium.
Koperek Fomoz - choroba objawia się na łodygach, liściach, parasolach, nasionach, ciemnych wydłużonych plamach z licznymi czarnymi kropkowanymi piknidiami. Charakteryzuje się zakażeniem korzeni, a następnie rozprzestrzenianiem się na łodydze. Przy zwiększonej wilgotności rozwija się letnia sporulacja, a zarodniki ponownie zakażają sąsiednią roślinę. Infekcja utrzymuje się w glebie na resztkach roślin i zakażonych nasionach.
Środki kontrolne:
- Uwalnianie dotkniętych roślin.
- Zbieranie i niszczenie wszystkich resztek roślinnych.
- Użyj nasion ze zdrowych roślin.
Dill. © VentilagoGallitsa z marchwi - mały owad z jedną parą skrzydeł.Występuje wszędzie, powodując powstawanie okrągłych galasów w postaci pogrubienia podstawy całego kwiatostanu kopru lub jednego z jego promieni. Wewnątrz żółci pomarańczowa larwa żyje i je; w tym samym miejscu, wewnątrz żółci, przepoczwarza się.
Środki kontrolne:
- Pokrój i zniszcz wszystkie kwiatostany koperek z galasami.
Caraway Mole - motyle w różnych kolorach: przednie skrzydła są brązowawe lub różowawe z ciemnymi pociągnięciami i białymi lub czarnymi kropkami, - tylne są monotonnie szare. Rozpiętość skrzydeł - 21-30 mm. Gąsienice są ciemnoszare lub niebiesko-czarne. Motyle zimą w pokojach, na początku czerwca składają jaja na roślinach parasolowych; larwy robią przejścia w liściach, podkopują żyły centralne, vzgrytsya w łodygach. W starszym wieku przejdź do kwiatostanów, które są splecione z pajęczyną; szorstkie jeść kwiaty i jajniki nasion. W lipcu gąsienice grzebią w jamach w łodygach i przepoczwarzają się tam. Na sezon rozwija się jedno pokolenie.
Środki kontrolne:
- Przycinanie i niszczenie wszystkich kwiatostanów kopru z gąsienicami.
Linki do materiału:
- Ogrodnik i ogrodnik Syberii: Krasnojarsk: RIMP "Vita", 1994 - 496 s. - z. 441.
- Turov. A. D., Sapozhnikova. E.N. / Rośliny lecznicze ZSRR i ich zastosowanie. - 3 ed., Pererab. i dodaj. - M .: Medicine, 1982, 304 str. - z.171-172.
- Traivas. L. Yu. Ochrona ogrodu. Choroba, szkodniki, błędy w technologii rolniczej. - M .: "Kladez-Buks", 2007 - 123 str. - z. 143-144.
