Czy uważasz, że zbieranie świeżych jagód jest możliwe tylko latem? Wyobraź sobie, że w sezonie zimowym możliwe jest również zbieranie witaminowych jagód, które będą przydatne przez cały rok. Jakie jagody są przechowywane zimą na lato? "Czerwony i kwaśny, na bagnach rósł ..." Zgadnij? Oczywiście jest to żurawina, którą zbiera się od września do wczesnej wiosny.
Żurawina, tarta z cukremCzas zaopatrzyć się w tę przydatną jagodę, ponieważ miłośnicy "kwaśnych witamin" (o wiele bardziej skuteczni niż kompleksy witamin farmaceutyków) zawsze mają wielki apetyt i silną odporność! A wszystko dzięki bakteriobójczym, przeciwzapalnym i immunostymulującym właściwościom żurawin.
Żurawina ma właściwości przeciwgorączkowe, chroni przed przeziębieniami i infekcjami; pomaga nie tylko w infekcjach układu oddechowego, ale także w zapaleniu pęcherza moczowego - kilka porcji soku z żurawiny może wyeliminować początkowy dyskomfort. Małe czerwone jagody zawierają całą spiżarnię witamin, przeciwutleniaczy i kwasów organicznych, w tym kwas benzoesowy, który jest naturalnym środkiem konserwującym. Dlatego tarta żurawina jest dobrze utrzymana.
Oczywiście najlepiej jest jeść świeże żurawiny - na przykład z miodem lub cukrem pudrem.Ale to jest pora roku, ale chcę przytulić wspaniałą jagodę przez cały rok. Preferuję jagody wyciśnięte z cukrem - są one o wiele bardziej użyteczne niż dżem, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej, przy zachowaniu maksimum użytecznych substancji. Dlatego najlepszym sposobem na zbieranie żurawiny, borówki, jagody, porzeczki - wytrzeć z cukrem. I bardziej naturalny i mniej czasochłonny niż gotowanie. Łatwiejsze niż zamrażanie jagód. Ale żurawina wcierana z cukrem jest świetną bazą dla różnych przepisów: możesz zrobić z niej pyszny sok żurawinowy, nadzienie na bułeczki i ciasta, rozłożenie na chleb i naleśniki. Bardzo smaczne i przydatne do jedzenia, podobnie jak herbata z dżemem.
- Czas gotowania: 20 minut
Składniki do robienia tartych żurawin z cukrem:
- Żurawiny;
- Cukier.
Stosunek jagód i cukru wynosi 1: 2, czyli na 100 g żurawin 200 g cukru.
Składniki do produkcji żurawin z cukremGotowanie żurawiny startej z cukrem:
Jagody żurawinowe należy myć w czystej zimnej wodzie i odcedzać w durszlaku, aby szklić wodę. Następnie, aby uzyskać lepsze suszenie, można wlać je na gruby papierowy ręcznik (cienkie serwetki nie są odpowiednie, ponieważ papier zostanie przemoczony i przyklei się do jagód).
Oczyść jagody żurawiny do miski, dodaj cukier i zacieru drewnianą łyżką. Naczynia i narzędzia kuchenne używane do mielenia jagód z cukrem nie powinny być metalowe. W przeciwnym razie, gdy sok żurawinowy wejdzie w kontakt z metalem, rozpocznie się utlenianie, w wyniku którego nie tylko zniszczone zostaną witaminy, ale mogą również wystąpić niezdrowe związki. Dlatego nie należy używać maszynki do mielenia mięsa ani blendera z nożami metalowymi, aby ułatwić proces wycierania jagód. Oczywiście ręczne tarcie żurawiny drewnianą łyżką jest dłuższe, ale bezpieczniejsze i zdrowsze. Możliwa będzie emalia, szklana lub ceramiczna miska.
Mielenie żurawin z cukremGdy prawie wszystkie żurawiny są zmielone, gotowe. Jeśli tuzin lub dwie jagody pozostaną nietknięte - kęs będzie nadal dobrze przechowywany, a okaże się jeszcze bardziej interesujący, gdy kwaśne "fajerwerki" zostaną złapane w słodko-kwaśny dżem!
Żurawina posypana cukremDo przechowywania tartych żurawin używamy sterylnych, czystych i suchych szklanych pojemników z zakrętkami. Napełnij słoiki nie do góry,ponieważ cukier jeszcze przez jakiś czas rozpuszcza się w soku z jagód, poziom w słoiku wzrośnie, a jeśli pełny słoik zostanie wylany, kęs może uciec z wieczka. Dlatego napełnij słoiki na wysokości ¾.
Przechowuj tartą żurawinę z cukrem w chłodnym miejscu lub w lodówce.
Żurawina, tarta z cukremNapój żurawinowy
Wlać 200 ml ciepłego (nie gorącego w celu zachowania witamin) przegotowanej wody do kubka, dodać 2 łyżeczki startej żurawiny (plus lub minus jedna łyżeczka do smaku). Wymieszaj, spróbuj. Regulujemy kwas i słodycz napoju, dodając miód lub sok z cytryny. Możesz przecedzić sok, aby napój nie natknął się na skórki jagód.
