Dżem cytrynowy to szybki przepis, w którym można gotować piękną, pachnącą i gęstą cytrynę lub herbatę o dowolnej porze roku, za około godzinę. Będziesz potrzebował blendera, który jest po prostu niezastąpiony dla dżemu z cytryny, ponieważ cytryny ze skórką muszą być dokładnie zmielone na puree. Jeśli nie zostanie to zrobione, skórka będzie słodzona w syropie i zamieni się w nieprzyjemne, bardzo twarde kawałki, które będą trudne do pogryzienia.
Owoce cytrusowe uprawiane na skalę przemysłową są przetwarzane. Aby nie zgniły, są one traktowane difenylem (bez smaku dodatkiem do żywności) i pokryte cienką warstwą parafiny lub wosku, aby zwiększyć trwałość. Niestety, ta powłoka nie jest zmywana zimną wodą, dlatego konieczne jest umycie cytrusów za pomocą pędzla lub ściernej gąbki w gorącej wodzie.
- Czas gotowania: 60 minut
- Ilość: 1 L
Dżem cytrynowySkładniki do robienia dżemu z cytryn:
- 500 gramów cytryn;
- 750 g cukru;
- 100 ml przefiltrowanej wody.
Metoda gotowania dżemu z cytryn.
Zaczynamy od dokładnego mycia cytryn. Nie jest źle najpierw umieścić liście cytryny na patelni z wrzątkiem przez 1-2 minuty, a następnie włożyć do miski z ciepłą wodą, a następnie dokładnie umyć.
Umyte owoce płukane ponownie wrzącą wodą, po takich zabiegach wodnych, cała szkoda ze skóry, mam nadzieję, zniknie.
Namoczyć i opłukać cytryny w gorącej wodzie.Pokrój owoce duże, włóż do blendera. Nie zapomnij rozdzielić kości cytryny, są gorzkie!
Potnij cytryny, usuń kości i umieść w blenderzeDodaj zimną przefiltrowaną wodę, ułatwi to pracę miksera i delikatnie rozcieńczyć skoncentrowany puree owocowe.
Dodaj trochę zimnej wodyZmiel owoce do stanu gładkich tłuczonych ziemniaków, małe ziarenka skórki pozostaną, ale stopnieją w procesie gotowania.
Zmiel cytryny na pureeTeraz wymieszaj cukier z masą cytrynową, jeśli owoc nie jest soczysty, możesz dodać trochę więcej wody, ale nie więcej niż 50-100 ml.
Wymieszaj puree z cytryny i cukierDo gotowania dżemu cytrynowego nadaje się patelnia ze stali nierdzewnej lub głęboka patelnia z grubym dnem, wysokimi bokami i ściśle dopasowaną pokrywką. Nie można gotować owoców cytrusowych w żeliwie, nie nadaje się również do gotowania z powłoką nieprzywierającą. Przesuwamy przecier cytryny z cukrem do pojemnika, mieszamy, wkładamy do pieca.
Umieść ugotowany dżem z cytrynZamknij pojemnik z pokrywką, stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Czasami zdejmujemy pokrywkę, mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa się gotuje. Gotuj przez 45 minut, 10 minut przed zakończeniem gotowania, zdejmij pokrywkę.
Gotować dżem cytrynowy pod pokrywką przez 45 minut, mieszając od czasu do czasuTen dżem będzie dobrze przechowywany, jeśli po prostu włożysz go do czystych słoików, ale dla lepszej konserwacji, radzę umyć słoiki z sodą i potraktować parą.
Rozlewaj masę w bankach. Nie rezerwowałem, to jest wyciek! Na tym etapie dżem jest całkowicie płynny, podobnie jak kompot, gęstnieje, gdy tylko ochłodzi się do temperatury pokojowej, i pogrubia do takiego stanu, że w nim, jak w wysokiej jakości barszczu, stoi łyżka.
Wlewamy dżem cytrynowy na sterylizowane słoikiPo schłodzeniu dżemu cytryn zamknij słoiki czystymi powiekami lub przewiązane pergaminem. Przechowuj dżem cytrynowy w zwykłej szafce kuchennej.
Dżem cytrynowyPrzy okazji, radzę wybrać najbardziej gruboskórne cytryny do dżemu z cytryn, tak aby stosunek skórki do miąższu wynosił 1 do 2. Zwykle te owoce nie są popytem i są sprzedawane taniej.
