Przaśny chleb - prosty przepis, który można wykorzystać do codziennego przygotowywania świeżego domowego chleba. Ten chleb ma nazwę - irlandzki chleb sodowy. Wygląda na to, że irlandzcy chłopi nie chcieli spędzać dużo czasu na pieczeniu, więc wymyślili prosty sposób na szybkie zrobienie chleba. Wszyscy wiedzą, że w ogniu interakcja sody oczyszczonej z kwasem zaczyna się od reakcji chemicznej. Ta reakcja leży u podstaw przepisu na przaśny chleb - kefir i sodę oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Rezultatem jest pyszny chleb irlandzki bez drożdży.
Irish Unleavened Bread- Czas gotowania: 50 minut
- Porcje: 6
Składniki do wyrobu irlandzkiego chleba przaśnego:
- 180 ml kefiru;
- 75 g mąki pszennej w s;
- 75 g mąki żytniej do tapet;
- 150 gram mąki pełnoziarnistej;
- 35 g otrębów pszennych;
- 1 łyżeczka soda oczyszczona;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- 2 łyżeczki. kminek;
- sól, olej roślinny.
Sposób wytwarzania irlandzkiego chleba przaśnego
Wlać suche składniki do miski. Po pierwsze, najbardziej użyteczne - mąka z pełnego ziarna pszenicy, mąka żytnia i mąka pszenna w s, nazywana jest również rafinowaną. Następnie dodaj otręby pszenne.Możesz zrobić bochenek tylko z mąki żytniej, ale chcesz urozmaicić smak chleba, więc im więcej składników, tym ciekawiej.
Wlać trzy rodzaje mąki do miski i dodać otręby.Ciasto na pieczywo w piecu powstaje z interakcji fermentowanych produktów mlecznych, sody i proszku do pieczenia, w naszym przypadku fermentowany produkt mleczny jest zwykłym kefirem.
Wlewamy proszek do pieczenia i sodę do mąki.
Wlewamy proszek do pieczenia i sodęWlać kefir do miski, dodać drobną sól bez dodatków (około 1/3 łyżeczki do herbaty).
W osobnej misce zalej kefir i dodaj sólNa suchej patelni usmażyć (aż pojawi się pierwszy dym) nasiona kolendry i kminek. Następnie miażdżymy nasiona w moździerzu, dodając uzyskany proszek do kefiru.
Dodaj do kefiru nasiona kolendry i kminekMieszaj płynne i suche potrawy, zagniataj ciasto na chleb bez drożdży, najpierw łyżką. Jeśli przygotowujesz ciasto za pomocą miksera, który w tym przypadku jest bardzo wygodny, włóż hak do dyszy.
Wymieszaj składniki płynne i sucheUgniataj chleb przez kilka minut, to bardzo proste ciasto, więc nie będziesz musiał go długo ugniatać. Ciasto z mąką żytnią najpierw okazuje się bardzo lepkie, ale po kilku minutach przestaje przylepiać się do ścianek naczynia.
Zagnieść ciasto na irlandzki chlebDo pieczenia chleba pożądane jest posiadanie naczyń o grubych ściankach. Idealna mała patelnia żeliwna. Nasmaruj spód i boki miski olejem roślinnym do smażenia.
Smarujemy patelnię olejem roślinnymUłóż ciasto na patelni, na poziomie. Grubość warstwy powinna wynosić około 2,5 centymetra.
Rozłóż ciastoWłożyć 2 łyżeczki mąki żytniej do małego sitka. Mlejemy powierzchnię chleba zimną wodą, potrząsamy sitkiem nad patelnią, aby mąka się obudziła. Następnie za pomocą ostro zakończonego noża wykonujemy kilka ukośnych nacięć o głębokości około jednego centymetra.
Posyp wilgotne ciasto mąką i wykonaj cięcia.Ogrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni Celsjusza, kładąc patelnię na środku szafki, pieczemy chleb przez 12 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 190 stopni Celsjusza i gotować kolejne 40 minut.
Dostajemy przaśny chleb z patelni, owinięty w płócienny ręcznik przez 2, 5 godzin.
Pieczemy w piekarniku irlandzki chleb niekwaszonyBez większego wysiłku można szybko i łatwo upiec bochenek smacznego i zdrowego irlandzkiego chleba przaśnego.
Smak Bon!
