Dżem malinowo-porzeczkowy w pełnym rozkwicie w zimnych porach roku. Owoce berberysu są nie mniej przydatne, a przygotowując dżem z borówki amerykańskiej na zimę, można zapewnić domownikom smaczne i zdrowe zachowania aż do przyszłego sezonu.
Wlewki berberysu zaleca się stosować w okresie aktywacji infekcji wirusowych w celu wzmocnienia odporności ogólnej. W przeciwieństwie do tabletów, które w większości nie są zbyt smaczne, "lek berberysowy" cieszy się, że jest spożywany przez małe dzieci.
Korzystne właściwości dżemu z borówki zauważyli nasi przodkowie. Czerwone jagody mają charakterystyczny kwaśny smak i mają działanie przeciwzapalne, zwiększają apetyt i poprawiają jelito. A nalewki berberysu są pobierane w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Sekret tkwi w składzie owoców, które zawierają duże ilości witaminy C, beta-karotenu, minerałów i garbników, a także trzy rodzaje kwasów:
- wino;
- cytryna;
- jabłko.
Istnieje wiele przepisów na dżem jagodowy. Kilka z nich, najbardziej popularnych, zostało opisanych w tym artykule.
Przed przystąpieniem do zszywania dżemów, ważne jest, aby przypomnieć, że berberysu nie zbiera się do pustych przed wrześniem. Jagody w tym czasie są już dojrzałe, ale jeszcze nie zmiękczone i zachowują swoją elastyczność.
Gruby dżem z jagód
Do gotowania potrzebujesz:
- berberys - 2 kg;
- woda - 800 ml.
Będzie również potrzebny cukier w piasku w ilości:
- 1 kg - do nalewania jagód;
- 2 kg - dla syropu;
- 0,5 kg - dodać do zacięcia na końcu gotowania.
Dżem jagodowy na zimę można zrobić z kości lub wstępnie je selekcjonować - tu każdy decyduje, kierując się swoimi preferencjami smakowymi. W każdym razie obecność pestek nie zepsuje smaku.
Więc umyj berberysy, dodaj cukier i umieść je w chłodnym miejscu na 24 godziny.
Gdy sok wyrośnie po dniu, należy go osuszyć do osobnego naczynia. Z tego powodu nadmiar płynu jest usuwany, a dżem jest grubszy. Sam sok może być spożywany samodzielnie, w razie potrzeby, rozcieńczony przegotowaną wodą lub gotowanym kisielem.
Następnie utwórz gęsty syrop z wody i cukru.
Umieść przefiltrowane berberysy i pozwól mu stać przez 4 godziny. Kiedy wrzuci się berberys pospolity, doprowadzić dżem do wrzenia.
Zmniejsz temperaturę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj pozostały cukier, gotuj przez kolejne 10 minut, aby się rozpuścić.
Dżem jest gotowy, pozostaje zwinąć i owinąć.
Sterylizowany berberysowy dżem
Dojrzałe jagody w ilości dwóch kilogramów myte pod bieżącą wodą, wybierz uszkodzone owoce i liście. Wlać do durszlaka, aby spuścić pozostałą wodę.
W tym czasie przygotuj skoncentrowany syrop cukrowy:
- wlać 600 g wody do rondla i doprowadzić do wrzenia;
- dodać 2 kg cukru;
- mieszając syrop, cukier całkowicie rozpuścić.
Gdy syrop zacznie się gotować, delikatnie wlej berberys na patelnię. Poczekaj, aż kęs się zagotuje, usuń pianę, wyłącz palnik i pozostaw do zaparzenia na noc.
Następnego dnia dżem zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Gotowość dżemu sprawdza się, kapiąc trochę na spodek. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, możesz ją wyłączyć.
Rozłóż dżem berberyjski z kamieni w półlitrowych słoikach i sterylizuj przez 15 minut. Podkręć, zwiąż.
Pachnący berberys i dżem waniliowy
Jam robi w trzech podejściach:
- Przygotuj owoce: 5 łyżek. mycie jagód, usunąć kości i wlać na patelnię lub inny pojemnik. Od 8 łyżek. cukier i 4 łyżki. syrop wodny zagotować i wlać do oczyszczonego berberysu. Wyjdź na jeden dzień.
- Umieścić garnek z kęsem na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut. Pozostaw ponownie na jeden dzień.
- Trzeciego dnia przynieś dżem do gotowości na małym ogniu, dodając trochę wanilii na końcu. Rozłóż w słoikach i zwiń.
Surowy dżem
Ten przepis na jamę berberyjską bez gotowania jest bardzo popularny wśród zwolenników tradycyjnej medycyny. Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowują wszystkie korzystne właściwości. Dzienne spożycie łyżeczki takiej "bomby witaminowej" wzmacnia układ odpornościowy przed przeziębieniem i odżywia organizm witaminami.
W przeciwieństwie do receptur, do których gotuje się berberys, "surowy sposób" przygotowywania dżemu zapewnia obowiązkowe czyszczenie nasion z owoców.
Przed przygotowaniem jagód należy posortować, dobrze opłukać i pozostawić do odcedzenia w durszlaku. Ilość berberysu i cukru określa się w stosunku 1: 3, czyli na jeden kilogram zmiażdżonej masy jagodowej potrzeba 3 kg cukru.
Za pomocą miksera posiekaj jagody. Możesz również użyć zwykłego maszynki do mięsa.
Zważyć masę jagód, dodać wymaganą ilość cukru, dobrze wymieszać i umieścić w słoikach.W razie potrzeby można również dodać cytrynę rozdrobnioną przez maszynę do mięsa.
Surowy dżem jagodowy na zimę najlepiej przechowywać w lodówce.
Galaretka z dżemem jagodowym
Ze względu na wysoką zawartość pektyny łatwo jest zrobić galaretkę z berberysu, nawet bez dodawania żelatyny. Receptura preparatu charakteryzuje się całkowitym brakiem wody, a ilość cukru zależy od wagi tartego owocu.
Aby uzyskać piękną galaretkę rubinową z berberysu, jagody są wstępnie ugotowane.
Gdy berberys staje się miękki, osusz wodę i zmiel jagody za pomocą sita. Pits wybierz i odrzuć. Zważ uzyskaną masę, aby określić wymaganą ilość cukru.
Na jednym kilogramie mielonych jagód napełnij 1 kg cukru. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i usunąć piankę. Gotuj, aż galaretka zgęstnieje.
Gorącą sztabkę rozłożono na pojemniki 0,5 l i pasteryzowano przez 15 minut. Zwiń, zawiń i pozwól ostygnąć.
Aby urozmaicić smak dżemu z borówki amerykańskiej, sprawić, by był bogatszy i bogatszy, jagody można łączyć z innymi owocami. Bardzo nietypowy przysmak uzyskuje się, dodając jabłka do berberysu, lepiej niż słodkie odmiany.
Dobrze jest używać tego rodzaju konserwowania do robienia ciast, podlewania naleśników z kwaśnym dżemem lub po prostu jeść trochę cukru z chlebem. Ponadto, dżem z borówki amerykańskiej na zimę jest doskonałą alternatywą dla witamin aptecznych, cieszy się zarówno dorosłymi, jak i dziećmi. Bon appetit i pobłogosław was!
