Czarna fasola w naszym kraju znajduje się na stołach koneserów kuchni latynoamerykańskiej. Fasola może być ciemno-burgundowa jako rodzaj "Kindi" lub prawie czarna, jak "Preto". Ze znanych odmian produktu, korzyści i szkody związane z czarną fasolą są zwiększone przez większą koncentrację składników, które składają się na ziarno. Wyróżnia ten słodkawy smak fasoli, gęstą strukturę. Charakterystyczną cechą czarnych ziaren jest wyraźny smak wędzonego mięsa.
Różnica między czarną fasolą
Pierwszą różnicą jest zawartość kalorii w produkcie. Kaloryczność każdego produktu zależy od treści w nim zawartej:
- białka 25,3%;
- tłuszcz 1,66%;
- węglowodany 73,04%.
Całkowita kaloryczność produktu wynosi 341 wobec 284 kcal w czerwonej fasoli. Składnik białkowy w stosunku wagowym wynosi 8,9 g, podczas gdy w fasoli czerwonej 8,4, a w biało 7.0. Ta kompozycja białka w strukturze zbliżonej do zwierzęcia, pozwala wegetarianom uzyskać dobre odżywianie.
Zawartość popiołu w fasoli jest nieco niższa i wynosi 3,6 g niepalnych substancji mineralnych na 100 g produktu. Błonnik zawiera 15,5 g, węglowodany 62,36.
Składnik mineralny jest reprezentowany w ilości odpowiadającej potrzebom ciała, gdy czarna fasola jest zawarta w zwykłym menu:
- cynk - 3,65 mg;
- żelazo - 5,02 mg;
- magnez - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
Daleko od kompletnej kompozycji mikroelementów, w sumie 23. Witaminy są reprezentowane przez kwas foliowy, filochinon, witaminę B6, kwas nikotynowy i inne, o efektach, które są znane. Obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych i wielonienasyconych przyspiesza metabolizm lipidów.
Aminokwasy są reprezentowane w ilości dwóch tuzinów, a wśród nich są znane - arginina, lizyna, kwas glutaminowy i inne. Najbogatszy skład chemiczny tworzy korzystne właściwości czarnej fasoli.
Badania wartości odżywczej i leczniczej składu czarnej fasoli wykazały, że jest to najbardziej przydatny produkt pochodzenia roślinnego. Jest zalecany do zapobiegania czynności serca, oczyszczania ścian naczyń krwionośnych z cholesterolu i poprawy funkcji mózgu. Oczywiście, jest rzeczą oczywistą, że jednocześnie stabilizuje układ odpornościowy i przewód pokarmowy. Jednak czarna fasola jest najskuteczniejszym pokarmem w profilaktyce raka. Ten sam produkt stanowi barierę dla wystąpienia cukrzycy typu 2.
Ludzie, którzy regularnie używają czarnej fasoli w odżywianiu, niedostrzegalnie i bez kosmetycznych sztuczek otrzymują satynowaną skórę, lśniące włosy i piękne paznokcie.
Jednak to czarna fasola jest najbardziej satysfakcjonującym i najcięższym produktem ze wszystkich fasoli. Korzyści z czarnej fasoli i szkód z niej są nierozłączne, jeśli traktujesz gotowanie niedbale. Glikozyd nasercowy w tym typie fasoli występuje w takiej samej ilości jak w innych, ale z powodu gęstej struktury fasoli, zniszczenie go zabiera dużo czasu.
Ponadto ten produkt jest przeznaczony do zdrowego przewodu pokarmowego. Dlatego na etapie zaostrzenia jakiejkolwiek choroby przewlekłej lepiej jest wykluczyć z menu fasolę. Dla osób starszych możesz zaoferować dania z zielonej fasoli. Osoby, u których zdiagnozowano dnę lub zapalenie nerek, muszą zapomnieć o ziarenkach.
Strefa upraw
Amatorzy oczywiście zaczęli uprawiać egzotyczne warzywa w Rosji, a uprawa agrotechniczna nie różni się od innych odmian zwykłej fasoli. Ale w Chinach, USA, Kanadzie, ten rodzaj fasoli rośnie jako roślina przemysłowa na dużych obszarach. Prowadzą dostawy produktów na całym świecie. Znamy odmiany "Preto" i "Kindi", które różnią się kolorem i wielkością ziarna. W tym samym czasie odmiany Preto są sercem kuchni brazylijskiej, a narodowe danie Feijoad ma już 300 lat.
Ta fasola jest używana w wielu krajach na całym świecie w kuchni wegetariańskiej i podczas postu u wiernych.
Szczególnie cenne są dania z kiełków czarnej fasoli bez samej fasoli. Są to osobne danie lub zawarte w złożonych sałatkach. Aktywność biologiczna kiełków fasoli powoduje uzdrowienie naczynia.
Jak wybrać i zapisać fasolę
Co zaskakujące, tylko czarna fasola nie jest uszkadzana przez jądro fasoli. Ona po prostu nie leży na czarnych strąkach. Dlatego powszechny szkodnik tego typu fasoli nie jest zagrożony. Jednak produkt jest dostarczany w przezroczystym opakowaniu, dzięki czemu można upewnić się, że owoc nie jest podzielony na pół, co ma miejsce podczas długotrwałego przechowywania. W starej fasoli zmienia się smak.
Kiedy rodzimy hodowlę tego rodzaju fasoli należy zebrać w czasie zbioru i dobrze wysuszić ziarno. Podczas suszenia na wolnym powietrzu, produkt jest doprowadzany do komercyjnej suchości, ale konieczne jest przechowywanie ziaren przed nadejściem chłodów w chłodnym miejscu, lepiej jest użyć dolnej półki lodówki. Oprócz wołka, istnieje kilka innych błędów, które czasami mogą przeniknąć słodki owoc.
