Barszcz z grzankami z mięsa i buraków to gorące pierwsze danie, które zwykle gotuje się wiosną i wczesnym latem, gdy szczyty buraków rosną w ogrodach przydomowych. W naszym domu taki barszcz pojawił się, gdy babka przerzedziła buraki. Naczynie zostało przygotowane ze starej i nowej uprawy - zeszłoroczne warzywa korzenne gotowano wcześniej w mundurze lub pieczono w piecu, a młode wierzchołki sieka się i dodaje na samym końcu wraz z gotowanymi burakami, aby zachować jasny kolor. Burak zawiera barwnikową betainę. Nawiasem mówiąc, betaina zawdzięcza swoją nazwę samemu burakowi (od łacińskiego słowa beta). Substancja jest przydatna, myślę, że jeśli jesteś zainteresowany, to będzie wiele artykułów na temat jej korzyści.
Barszcz z dodatkami z mięsa i burakówJęzyk nie obraca się, by nazwać barszczem zupy, no, co to za zupa, zwłaszcza jeśli jest gotowana z mięsem. W rzeczywistości jest to cały obiad w jednej puli! Nie udaje, że jestem klasyczną recepturą, ale obiecuję, że się upewnię - okaże się bardzo smaczny barszcz, poza tym - piękny, i jest przygotowany stosunkowo szybko na takie danie.
- Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
- Porcje: 6
Składniki na barszcz z dodatkami z mięsa i buraków
- Polędwica wieprzowa o masie 600 g;
- 90 g cebuli;
- 120 g marchwi;
- 100 g sosu pomidorowego lub 3 pomidory;
- 250 g ziemniaków;
- 150 gramów gotowanych buraków;
- 100 g wierzchołków buraków;
- pieprz, liść laurowy, olej roślinny, sól.
Sposób gotowania barszczu z dodatkiem mięsa i buraków
Mięso barszczu pokroić w kostkę i włożyć do rondla w gorącym oleju roślinnym (około 2-3 łyżki stołowe). Patelnia jest potrzebna z grubym dnem lub żeliwem, aby można było ugotować wszystko na raz i nie przenosić go z naczynia na danie - dzięki czemu można to zrobić bez wstępnego smażenia na patelni.
Smaż wieprzowinę przez kilka minut, aż kawałki mięsa zostaną zarumienione.
Smażyć kawałki wieprzowiny przez kilka minut.Do pieczonej wieprzowiny dodaj pokrojoną w plasterki cebulę. Smażyć cebulę z mięsem, aby stała się przezroczysta i stała się karmelowym kolorem.
Smażyć cebulę z mięsemNa tym etapie gotowania barszczu z dodatkiem mięsa i buraków dodać marchew pokrojoną w cienkie paski lub startą na dużej tarce warzywnej. Gotowanie marchwi z mięsem i cebulą przez 5-6 minut na średnim ogniu.
Dodaj sos pomidorowy, wymieszaj, podgrzej przez 5 minut na średnim ogniu. Zamiast gotowego sosu pomidorowego można zetrzeć 2-3 dojrzałe pomidory na tarce warzywnej.
Dodaj marchew do puli 
Dodaj sos pomidorowy i gotuj 5 minut na średnim ogniuDo smażonych produktów zalać 2 litry wrzącej wody, włożyć kilka liści laurowych, czarnego pieprzu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
Napełnij smażonymi warzywami i mięsem wrzącą wodąPodczas pieczenia mięsa pokrój ziemniaki na duże paski.
Gdy mięso się gotuje, posiekaj ziemniakiObrane gotowane buraki, wcierane na tarce warzywne. Grzanki buraczane drobno siekac z ogonkami.
Gotowane buraki trzy tarte, drobno posiekane szczytyPo 40 minutach dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię, zagotuj ponownie, gotuj przez 10-15 minut.
Dodaj ziemniaki do bulionu5-7 minut przed barszczem przygotowanym z mięsem posolić do smaku i wrzucić na patelnię buraki i blaty. Niemożliwe jest gotowanie tych składników przez długi czas - barszcz czerwony nie będzie działał, kolor zmieni się na brązowy-pomarańczowy, a szczyty znikną całkowicie.
5 minut przed gotowością dodać buraki i szczytyPodawane z kwaśną śmietaną i świeżym pieczywem. Przy okazji, z szczyty można zrobić bardzo smaczne tootvinyu - zimna zupa na kwas kwaśny. Ale to już inna historia.
Barszcz z mięsem i burakiem gotowymi liśćmiBarszcz z tartami z mięsa i buraków jest gotowy. Smak Bon!
