Jeśli zwykłe pierwsze dania już się trochę nudne, ugotuj francuską zupę cebulową ... i po raz kolejny upewnij się, że Francuzi dużo wiedzą o gotowaniu.
Kiedy smakujesz tę zupę - pachnącą, kremowo-jedwabistą, ocieplającą, o delikatnej konsystencji i smaku - rozumiesz, dlaczego francuscy królowie jadali ją z przyjemnością. To danie, popularne już od kilku stuleci, jest naprawdę królewskie.
Francuska zupa cebulowaJednak absolutnie każdy może sobie pozwolić na zupę cebulową, ponieważ podstawowy składnik - cebula - jest dostępny dla wszystkich. Nie bez powodu, z zupą, siły zostały wzmocnione nie tylko przez osoby królewskie, ale także przez proste paryskie ruchy o świcie przed pracą. Zupa cebulowa nasyci się i ogrzeje, zachwyci smakoszy i zaskakujących sceptyków, którzy wątpią, że coś tak smacznego można ugotować z cebulą. Dlatego, jeśli jeszcze nie próbowałeś gotować, polecam.
Gotowanie zupy cebulowej trwa dość długo, łącznie ponad godzinę. Ale wcale nie jest to trudne. A takie smaczne danie warte jest czasu. Gdy już ugotujesz zupę cebulową, będziesz chciał ją powtórzyć raz za razem, a inny ulubiony przepis na pierwsze danie pojawi się w książce kucharskiej!
Francuska zupa cebulowaSkładniki:
- Cebula - 1 kg;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Woda - 2 l;
- Wino wytrawne białe - 75 ml;
- Masło - 2 łyżki. L.;
- Oliwa z oliwek (nierafinowana) - 1 łyżka. L.;
- Mąka pszenna - 50 g;
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Sól, czarny pieprz - według Twojego gustu.
- Czerwona papryka - szczypta;
- Francuska bagietka;
- 100 gramów twardego sera, który łatwo się rozpływa, najlepiej szwajcarski ser gruyere.
Składniki na francuską zupę cebulowąJak ugotować francuską zupę cebulową
Do przygotowania zupy cebulowej potrzebne będą potrawy o grubych ścianach i dnie, np. Żeliwny rondel lub kocioł o wystarczającej pojemności. W takiej misce cebula nie będzie się smażyła i marnieje, a tego właśnie potrzebujemy.
Konieczne jest również odpowiednie posiekanie cebuli: nie jest to zwyczajowe dla zup w małych kawałkach lub pół-pierścieniach, ale z piórami. Aby to zrobić, oczyść cebulę (z wyjątkiem plewek - przyda się ona do malowania jaj pięknie na Wielkanoc!), Pokroić cebulę na pół, a następnie pokroić w cienkie plastry - dokładnie nie w poprzek, jak w przypadku cięcia na pół pierścienie, ale wzdłuż żarówki.
Pokroić cebulę w pióraTymczasem topimy masło w naczyniach.
Rozpuść masłoA kiedy się rozpuści, wlać oliwę i wymieszać.
Dodaj oliwę z oliwekWlać cebulę do kotła, dodać cały szczypiorek, sól i doprawić chili. To wspaniałe, jeśli masz kilka gałązek tymianku - ta przyprawa jest najbardziej harmonijnie połączona z zupą cebulową. I za wszelką cenę weź świeże, bo z suszonym smakiem nie będą takie same. Niektórzy kucharze dodają do francuskiej zupy inne rodzaje zieleni - na przykład świeżą pietruszkę, zieloną cebulę, zraszającą zieleninę na już przygotowaną zupę przed podaniem. Możesz eksperymentować i powiedzieć w komentarzach, którą opcję lubisz najbardziej.
Rozpocznij od cebuli Dodaj czosnek i przyprawyCzasami mieszając, gotuj cebulę na małym ogniu przez 30 minut. Okładka nie jest konieczna. Zauważysz, że cebula stopniowo zyskuje miękki i przyjemny złoty odcień. Upewnij się, że nie zaczyna smażenia.
Pół godziny później dodaj cukier.
Dodaj cukierI od razu wlewaj wino, mieszaj i gotuj, aż aromat wina odparuje.
Dodaj winoNastępnie wlej mąkę i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.Gotuj cebulę i mąkę przez około pięć minut, cały czas mieszając - w przeciwnym razie miękkie cebulowe pióra mogą się skleić lub lekko spalić. W tym samym czasie przygotować wodę - nie wrzącą wodę, ale bardzo gorącą. Często zupa cebulowa jest gotowana w bulionie, ale najbardziej autentyczna (i prosta) opcja znajduje się na wodzie.
Dodaj ciepłą wodę i dalej gotuj na wolnym ogniuWlej gorącą wodę do cebuli, dobrze wymieszaj. Pozwól zupie zagotować się, a następnie zredukuj ciepło do najmniejszego i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny lub trochę dłużej, wszystkie bez pokrywy, mieszając od czasu do czasu i usuwając piankę.
Zupa jest prawie gotowa. Dodaj czarny pieprz i złap gałązki tymianku (jeśli go dodałeś). Teraz musisz przygotować grzanki z serem do zupy.
Pokrój bagietkęPokrój bagietkę na plasterki po przekątnej.
Rozłóż plastry na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku, aby były lekko rumiane. Bardzo smaczne, gdy chleb jest chrupiący na wierzchu, a środek jest miękki.
Krutyons będziemy trzeć czosnekSuszone kawałki bagietki są wcierane po obu stronach czosnkiem, przepuszczane przez prasę lub tarte na drobnej tarce.
Zupę cebulową zalewamy ognioodpornymi talerzami, ugotujemy grzankę na wierzchu każdej porcji i posypujemy serem, natłuszczamy na drobną tarkę.
Rozłóż grzankę w zupie cebulowej i przykryj startym serem w piekarnikuPrzesyłamy płytki do gorącego (200C) piekarnika przez 3-4 minuty. Cóż, jeśli masz grill, to jest jeszcze wygodniejsze. Kiedy ser się rozpuści, możesz podać. Świeżo ugotowana zupa smakuje najlepiej - ciepła, pachnąca! Po zjedzeniu małego talerza mimowolnie przeciągasz po dodatku.
Francuska zupa cebulowa 
Francuska zupa cebulowa 
Francuska zupa cebulowaJest inny, mniej znany sposób serwowania zupy cebulowej z grzankami i serem - grzanki posypane tartym serem, można ułożyć nie na wierzchu, ale na dnie talerzyków, następnie polać zupę i podawać. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią gryźć twardych grzanek. Wypróbuj obie opcje i podziel się wrażeniami z prawdziwej francuskiej zupy cebulowej!
