CHARLOTTE Z JABŁKAMI. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Istnieją dwa przepisy na jabłka charlotte, które kłócą się między sobą o tytuł klasyka w pierwszym roku. Jednym z nich są plasterki lub okruchy białego chleba, podobne w technologii gotowania do budyru chlebowego. A druga to ta Charlotte, którą teraz proponuję ci upiec - bujną, miękką i delikatną, jak biszkopt; z kawałkami jabłka, aromatem cynamonu i lekkim śniegiem cukru pudru na cienkiej, chrupiącej skórce!

Ta charlotte jest również nazywana "szarlotką-pięć minut", chociaż jest pieczona nie 5, ale wszystkie 25 minut - ale jest przygotowywana bardzo szybko i prosto. Właśnie dlatego ciastko biszkoptowe z jabłkami jest najbardziej ulubionym ciastem w okresie jesiennego picia herbaty. Co za szybki i przy minimalnej ilości produktów do upieczenia rodziny na śniadanie, dzieci na popołudniową herbatę; do przybycia niespodziewanych gości? Oczywiście, Charlotte! Podczas rozmowy przy stole, tylko Charlotte będzie gotowa.

Charlotte z jabłkami

Oferuję ci podstawowy przepis na charlotte, a możesz zmieniać to niezliczoną ilość razy!

Najpierw ciasto na charlotte można przygotować nie tylko z mąki pszennej, ale również z dodatkiem kukurydzy, płatków owsianych, gryki i orzecha (w połowie z pszenicą). Za każdym razem, gdy charlotte zostanie uzyskana z nowym smakiem!

Po drugie, w cieście, oprócz różnych rodzajów mąki, można dodać różne przyprawy: cynamon lub wanilię; imbir z kurkumy! Możesz nawet nalać kakao, będzie czekoladowa charlotte - ale wersja klasyczna, moim zdaniem, jest lepsza. Ale jeśli włożysz do ciasta kilka łyżek maku lub posiekanych orzechów, okaże się bardzo smaczny!

Następnie w torcie można dodawać nie tylko jabłka, ale także wszelkie sezonowe owoce i jagody. Próbowałem charlotte z gruszkami i śliwkami; z czereśniami i morelami, malinami, truskawkami! I każda opcja jest inna na swój sposób. Ale zacznijmy od jabłka charlotte.

Składniki na charlottes z jabłkami w formie 20-24 cm:

3 duże jaja;
150-180 gramów cukru (niepełne 200-gramowe szkło);
130 g mąki (1 kubek bez góry);
1 łyżeczka proszek do pieczenia (lub 1 łyżeczka sody, do gaszenia z 9% octem w mące);
1 / 4-1 / 2 łyżeczki cynamon;
2-3 łyżki stołowe cukier puder do dekoracji;
5-7 średnich jabłek.

Składniki do gotowania puddingu jabłkowego

Gotowanie Charlotte z jabłkami

Charlotte najlepiej smakuje ze słodko-kwaśnymi owocami zielonych i żółtych odmian: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Luźne jabłka nie nadają się do tego ciasta: "topią się" w cieście, a smak nie będzie taki sam.

Ponieważ ciasto na charlotte jest ciastkiem, powinno być pieczone natychmiast po ugotowaniu, aby puszysta masa nie opadła. Dlatego jabłka i kształt lepiej przygotować się wcześniej. Również wcześniej otrzymujemy jaja z lodówki: gdy są w temperaturze pokojowej, zostają pobite w bardziej bujną masę.

Przygotuj jabłka

Myjemy jabłka, usuniemy rdzenie. Jeśli się spieszysz, a skórka jabłek nie jest zbyt twarda, nie możesz jej wyczyścić. Ale wciąż radzę ci spędzić trochę więcej czasu i obrać skórę, a wtedy Charlotte okaże się o wiele delikatniejsza!

Pokroić jabłka, posypać sokiem z cytryny i posypać cynamonem

Obrane jabłka pokroić w małe kostki lub plasterki, jak chcesz. Aby jabłka nie ściemniały się podczas przygotowywania ciasta, można je posypać sokiem z cytryny.

Wygodne jest upieczenie charlotte w odpinanej formie: wtedy łatwo jest dostać biszkopt i delikatne ciasto na danie. Zaciskam dno formy pergaminem z ciasta - podobnie jak płótno do haftowania umieszcza się na obręczach: kładę papier na dnie formy, następnie nakładam na boki i zamykam, odcinając nadmiar papieru. Następnie pergamin i ściany formy są lekko rozmazane bezzapachowym olejem słonecznikowym, aby Charlotte nie przyklejała się.W przypadku braku pergaminu posmaruj masłem masę i posyp mąką lub bułką tartą.

Wkładanie jabłek do blachy do pieczenia

Jeśli nie masz formularza zdejmowany, szarlotka może być pieczony w stałej postaci metalicznej lub nawet w żeliwnej patelni, tylko wtedy będzie się nieco bardziej skomplikowana. Ale całkiem możliwe jest posiekanie charlotte w formie i zjedzenie od razu. Jeśli pieczemy w silikonie - charlotte można uzyskać dopiero po całkowitym schłodzeniu, w przeciwnym razie część ciasta zostanie przyklejona do formy.

Kształt i jabłka są przygotowane, nadszedł czas, aby włączyć piekarnik do ogrzania do 180-200 ° C.

Napędzamy jajka do miski z cukrem

Przygotuj ciasto dla Charlotte. Jajka zaczynają bić się cukrem, najpierw z minimalną prędkością miksera; za 30-45 sekund przełączamy się na środkowy, a potem na maksymalny. W sumie pobij 2-3 minuty, aż masa stanie się lekka i bardzo bujna (dwa do trzech razy więcej niż pierwotna objętość).

Pokonaj jajka z cukrem

Przesiać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia do ubitych jaj i delikatnie wymieszać od dołu do góry okrężnymi ruchami. Cynamon można dodać do mąki lub posypać jabłkami.

Jabłka można wlać do formy i wylać na nie ciasto - lub włożyć bezpośrednio do ciasta i delikatnie wymieszać.

W pierwszym przypadku otrzymujesz delikatną warstwę jabłek na końcu charlotte, w drugim owoc zostanie rozdzielony równomiernie. Istnieje trzecia opcja - wylej połowę ciasta, następnie wylej jabłka i zalej je drugą połową testu.

Dodaj mąkę i proszek do pieczenia do ubitych jaj.

Posyp cynamonem

Delikatnie wymieszaj ciasto.

Ciasto rozłożyć grubą grubą taśmę? Zrobiłeś wszystko dobrze!

Wlać ciasto do naczynia do pieczenia na jabłkach

Postaw formę we wstępnie rozgrzanym piekarniku i piecz charlotte w 180 ° C przez około 25-35 minut. Po 10 minutach możesz delikatnie zajrzeć do piekarnika. Jeśli Charlotte nie spieszy się z podniesieniem i rumieniem, dodaj trochę ciepła (do 190-200 ° C); jeśli przeciwnie, górna skorupa jest już spłukana, a środek nadal jest płynny, nieznacznie obniżamy temperaturę do 170 ° C.

Możesz przykryć formularz folią charlotte, aby góra nie paliła się podczas pieczenia środkowego. Dokładna temperatura będzie inna dla każdego piekarnika, więc kieruj się rodzajem ciasta: kiedy skórka staje się złotobrązowa, a drewniany szpikulec pozostawia ciasto suche, to Charlotte jest gotowa.

Włóż Charlotte do piekarnika

Dajemy Charlotte 5-10 minut na ochłodzenie w piekarniku: jeśli otrzymasz ją od razu, biszkopt może nieznacznie osiąść od zmiany temperatury. Następnie pozwól mu stać w formie kolejnych 10 minut: łatwiej jest usunąć pergamin z ochłodzonego ciasta niż z ciepłego.

Wyjmij charlotte z piekarnika i pozwól jej nieco ostygnąć.

Otwórz kształt, przenieś Charlotte do naczynia. Odwracam go na pokrywkę garnka, zdejmuję pergamin, przykrywam ciasto naczyniem i ponownie je odwracam.