W każdym domku prawie zawsze uprawiano pomidory. Ulubione warzywa, które nie miały czasu dojrzewać, często giną od zimnych jesiennych rosy, nagłych spadków temperatury i jesiennych deszczy. Szkoda uprawiać warzywa w ogrodzie, a gorliwi właściciele starają się zachować zbiory na różne sposoby. Pomidory - wdzięczne warzywo, ma zdolność dojrzewania w sztucznych warunkach, które nazywane są dojrzewaniem. O zasadach dojrzewania i przechowywania pomidorów - nasz artykuł.
Jak dozować i przechowywać pomidory?
Co prowadzi do potrzeby dojrzewania pomidorów?
Jeśli kilka pomidorów ginie na krzakach - to nie ma znaczenia, ale z nadejściem chłodu na górnych gałęziach krzewów, wisi dobra połowa roślin o różnym stopniu wzrostu, rozwoju i dojrzewania, co oznacza, że technologia została złamana.
Przyczynami naruszenia mogą być:
- Późny siew lub sadzenie sadzonek (z różnych powodów);
- Wykorzystanie odmian bez strefowania (zwykle w środku i pod koniec) bez uwzględnienia warunków klimatycznych tego obszaru;
- Naruszenie uprawy rolnej. W warunkach krótkiego lata z wczesnym początkiem zimnej pogody, tylko niższe 2-3 ręce w pełni dojrzewają na środkowych i późnych odmianach pomidorów.Najlepsze podejście do formowania buszu - szczypanie wierzchu przez 3 szczotki. W przeciwnym razie krzewy stanowią znaczną część uprawy z owocami o różnym stopniu rozwoju i dojrzałości;
- Długie lub częste jesienne deszcze, zwiększona wilgotność powietrza również przyczynia się do rozwoju zarazy. Ta grzybica może zniszczyć całą roślinę w zarodku. Z ogromną zmianą pomidorów, owoce są usuwane i są ładowane w sztucznie stworzonych optymalnych warunkach.
Pomidory pochodzą z tropików. Absolutnie nie znoszą zimna. Obniżenie temperatury do + 5 ... + 6 ° С - pierwszy dzwonek do zerwania owoców i ułożenia ich w celu dojrzewania.
Czasami jednorazowy krótki spadek temperatury, a następnie ocieplenie nie powoduje znaczących szkód dla niedojrzałych pomidorów. W takim przypadku należy zastosować tymczasowe schrony w postaci mat słomianych (na niewymiarowych krzewach) lub "nałożyć" domy ochronne wykonane z folii lub włókninowych materiałów pokryciowych (spanbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) na wysokie odmiany.
Ale jeśli przeziębienie nadejdzie nagle i zgodnie z prognozą przez długi czas, wszystkie owoce są usuwane i układane na dojrzewanie.W nieogrzewanych szklarniach, zdrowe pomidory do dojrzewania i przechowywania są usuwane w temperaturze powietrza + 9 ° C. Jeśli owoce są dotknięte zarazą, w każdym razie są usuwane, a szklarnia jest dezynfekowana.
Pomidory są zbierane z krzaka tylko z łodygą, są odcięte, ale nie wyciągnięte z buszu.
Jakie owoce może być dozaryvat?
Pomidory są usuwane do dojrzewania po rosie, przy suchej pogodzie. Mokre owoce podczas przechowywania są narażone na gnicie.
Zebrane z krzaka pomidory tylko z łodygą. Trzon jest wycięty, ale nie wyciągnięty z tulei. Uszkodzone podczas usuwania owoców nie będą przechowywane.
Tylko absolutnie suche, czyste owoce są przechowywane.
Nie wszystkie pomidory nadają się do leżakowania na dojrzewanie.
Najbardziej lezhkim o długim okresie przechowywania (do Nowego Roku) są uważane za owoce pomidorów o gęstej skórze i niskiej pulpie. Usunięte pomidory dzielą się na 2 grupy (duże i małe) i sortowane według następujących cech, układając je w osobne pojemniki:
- całkowicie zdrowy, elastyczny z błyszczącą powierzchnią;
- na zewnątrz zdrowy, ale z matową powierzchnią leżał w osobnym pojemniku; mogą być dotknięte zarazą; Są one używane w miarę dojrzewania;
- pół-dojrzałe, różowe odcienie;
- mleczna dojrzałość wosku;
- zielony, brązowy normalny rozmiar charakterystyczny dla odmiany.
Z małych pomidorów tylko brązowe, mleczno-woskowe i częściowo dojrzałe są przeznaczone do dojrzewania. Resztki drobiazgów magazynowych skurczą się, zmumifikowane, gorzkie - nie nadaje się do jedzenia.
Kiedy dojrzewają szybko, pomidory są natychmiast spożywane, nie tolerują długotrwałego przechowywania.
Warunki szybkiego dojrzewania owoców pomidora
Szybkość dojrzewania pomidorów i czas ich przechowywania zależą od warunków stworzonych:
- Do szybkiego dojrzewania potrzebna jest wysoka temperatura + 25 ... + 28 ° С i jasne światło. Owoce dojrzewają w ciągu 5-6 dni. Dojrzewanie owoców (do 8-10 dni) spowalnia temperaturę powietrza, nie więcej niż + 20 ... + 24 ° С.
- Aby przyspieszyć dojrzewanie zielonych owoców można umieścić w pojemniku 1-2 dojrzałych pomidorów lub jabłek. Wytworzony przez nich etylen sprzyja szybszemu dojrzewaniu zielonych owoców.
- Z egzotycznych metod dojrzewania: 2-3 ml alkoholu lub wódki można wstrzyknąć do łodygi każdego pomidora. Uwolniony etylen przyspieszy dojrzewanie owoców.
- Niektórzy właściciele, aby przyspieszyć dojrzewanie owoców wybranych do przechowywania, przykrywają je czerwonym światłem.
Wraz z szybkim dojrzewaniem owoców natychmiast spożywanych w żywności. Nie tolerują długoterminowego przechowywania.Żółtawy obszar wokół łodygi nie zakłóca użycia pomidora w żywności.
Jak przechowywać zdrowe owoce pomidorów?
Zasady przechowywania zdrowych owoców pomidora:
- Wybrane pomidory umieszcza się w pojemniku, korzystnie drewnianym, takim jak pudełka na pudełka o wysokości nie większej niż 10-18 cm; owoce są rozmieszczone w 2-3 warstwach; dolny rząd ma łodygę w dół, środkową stronę i górny trzon do góry; przy takim układzie łodyga nie może zranić sąsiednich warzyw;
- Każdy rząd jest przenoszony przez arkusze papieru gazetowego lub pochłaniającego wilgoć (serwetki, ręczniki papierowe);
- Pomieszczenia domowe muszą mieć dobrą wentylację; wilgotne powietrze powoduje szybkie rozprzestrzenianie się chorób grzybowych;
- Pomidory są przechowywane bez dostępu do światła; przykryć workiem, starymi narzutami, trzcinowymi matami itp.
Jak zapobiegać późnej zarazy podczas przechowywania pomidorów?
Wysoka wilgotność w sezonie jesiennym powoduje zwiększoną reprodukcję chorób grzybowych, w większym stopniu - phytophthora. Jeśli zaraza pomidora w otwartym terenie ulegnie zniszczeniu, to te, które zostały pobrane w celu dojrzewania lub przechowywania, również niosą ze sobą złośliwe spory.
Aby chronić pomidory przed phytophthora podczas przechowywania,należy zanurzać je na 1-3 minuty w gorącej wodzie (+ 60 ° C), szybko usunąć, delikatnie, nie uszkadzając skóry, wytrzeć do sucha lub wysuszyć. Niektórzy ogrodnicy umieszczają pomidory w perforowanym pojemniku lub sicie i wlewają gorącą wodę przez kilka minut. Zarodniki grzyba, na powierzchni pomidorów umierają. Pomidory te są przechowywane w oddzielnym pojemniku i używane przede wszystkim do żywności lub do przetwarzania.
Przechowywanie pomidorów na gałęziach.
Warunki długoterminowego przechowywania pomidorów
Podczas układania w celu długotrwałego przechowywania temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić + 8 ... 10 ° С, a wilgotność powietrza 60-75%. Mokre i zimniejsze pomieszczenia mogą powodować rozwój fitoftor i owoce zaczną gnić w pojemniku. Przy długotrwałym przechowywaniu konieczna jest systematyczna kontrola przechowywanych produktów (1-2 razy w tygodniu). Zgodność z wymogami dotyczącymi warunków przechowywania rozciąga się na 1-1,5 miesiąca.
Inne sposoby przedłużenia okresu przydatności do spożycia pomidorów
Dojrzewanie na krzakach. Ostatnio praktykowane przechowywanie pomidorów w pomieszczeniach całych krzewów. Są rozłączeni. Technika ta przyczynia się do wypływu substancji odżywczych z organów wegetatywnych w owocach. Kontynuują swój rozwój, zdobywając objętość i masę.Wydłużony okres trwałości.
Kapanie. Jeśli istnieją odpowiednie ciepłe pomieszczenia pomocnicze, krzewy wykopane z korzeniami są wpuszczane do zbiorników z ziemią. Krzew Prikopanny systematycznie podlewał pod korzeniem, utrzymując wysoką wilgotność (oczywiście z umiarem). Krzewy nadal rosną, duże owoce pomidorów dojrzewają, a małe zwiększają wagę.
Przechowywanie na gałęziach. Odmiany z owocami pomidora są wiązane przez 2-3 gałęzie i zawieszane na różnych wieszakach, tak aby się nie stykały. Można je powiesić w szklarni, na ciepłej werandzie. Przy dobrej wentylacji okres trwałości można wydłużyć do 2 do 3 tygodni.
