WŁOSKIE CIASTO "MIMOSA". KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Drogie panie są pogratulowane wiosennego święta 8 marca, nie tylko tutaj, święto obchodzone jest we Włoszech. Nawet wymyślili tort "Mimosa" specjalnie na Międzynarodowy Dzień Kobiet. Przepis jest dość prosty, trochę go poprawiłem, aby nie dodawać farby do jedzenia do całego ciasta, postanowiłem osobno upiec cienki żółty biszkopt do dekoracji. Gotowe ciasto okazuje się bardzo smaczne, soczyste i podobne do pierwszej wiosennej mimozy.

Włoskie ciasto "Mimosa"

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
Porcje: 8

Składniki na włoskie ciasto "Mimosa":

W przypadku głównego herbatnika:

4 jajka;
100 g masła;
110 g cukru;
130 g mąki pszennej;
4 g proszku do pieczenia do testu;
1 4 łyżeczka kurkumy.

Dla kostek ciastek:

2 jajka;
50 gramów cukru;
50 gramów mąki pszennej;
2 g proszku do pieczenia;
żółte zabarwienie żywności.

Do kremu:

1 jajko;
230 ml mleka;
200 g masła;
170 g cukru;
2 g wanilii.

Do impregnacji, wypełniania i dekoracji:

kandyzowany imbir w syropie;
cukier puder.

Sposób wytwarzania ciasta "Mimosa"

Dokonywanie głównego herbatnikaktóry stanowi podstawę ciasta. Oddzielić żółtka od białek, cukier podzielić na pół.

Wbij żółtka z połową cukru, dodaj roztopione i schłodzone masło.

Oddzielić żółtka od białek

Rub żółtka z cukrem, dodać masło

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kurkumę, dodaj żółtka, delikatnie wymieszaj ubite białka

Pobij do stanu stabilnych pików białek i drugiej połowy cukru. Wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kurkumę, dodaj żółtka, ubij z cukrem i masłem, delikatnie wymieszaj ubite białka.

Napełnij naczynie do pieczenia ciastem. Wkładamy upieczone

Przykrywamy naczynie do pieczenia olejowanym papierem do pieczenia, posypujemy mąką, wypełniamy je ciastem. Piec w piekarniku podgrzanym do 170 stopni przez 25-30 minut, sprawdzić gotowy biszkopt za pomocą drewnianego szpikulca i schłodzić na stojaku z drutu.

Gotowanie żółte kostki ciastek

Robiąc żółte kostki ciastek. Wymieszaj jajka miksera, cukier, żółtą farbę do żywności. Gdy masa zwiększy objętość o około 3 razy, połącz ją z przesianą mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Ciasto zalać olejem do pieczenia warstwą 1-1,5 centymetra. Pieczemy 7-8 minut w temperaturze 160 stopni. Gdy ciasto jest zimne, pokrój je na małe kostki (nie więcej niż 1x1 cm).

Krem do robienia. Jajka, cukier, wanilia i mleko są powoli podgrzewane na patelni z grubym dnem, gdy masa się gotuje, zmniejsz temperaturę, gotuj przez 4 minuty.

Powoli podgrzewaj jajko, cukier, wanilię i mleko

Ubij śmietanę, aż będzie gładka, puszysta

Wymieszać masło zmiękczone w temperaturze pokojowej przez 1 minutę, dodać schłodzoną masę śmietankową w cienkim strumieniu. Ubij śmietanę do uzyskania jednorodnego, puszystego stanu przez około 2-3 minuty.

Jak ugotować kandyzowanego imbiru, można uczyć się z przepisu - "Kandyzowany imbir - kandyzowany imbir z pomarańczą"

Zbieramy ciasto. Pokrój główne ciasto biszkoptowe na pół. Nasyc dno biszkoptu z syropem imbirowym wymieszanym z przegotowaną wodą w stosunku 2: 1.

Pokrój główny placek na pół i zanurz go w syropie imbirowym

Rozprowadzamy plasterek na pierwszym ciastku drobno pokrojonym w kostkę, zmieszanym z kandyzowanym imbirem.

Rozłożyć na suwaku na pierwszym placku drobno pokrojony biszkopt zmieszany ze śmietaną i kandyzowanym imbirem

Drugą część ciasta pocięto na małe kostki, zmieszano ze śmietaną i pokrojonym drobno kandyzowanym imbirem, położyłem suwak na pierwszym placku. Trochę kremu pozostawiono do tynkowania.