„Czerwono-kwaśny, rosnący na bagnach ...” Zgadłeś? Oczywiście jest to żurawina - jagoda, która zawiera cały kompleks witamin niezbędnych do utrzymania witalności organizmu. Przez długi czas zachowuje przydatne właściwości. Żurawina jest smaczna i zdrowa, nie tylko świeża, ale także w formie przetworzonej.
Żurawina, starta z cukrem
Jednym z najlepszych sposobów zbioru żurawiny jest mielenie cukru. Jagoda zebrana w ten sposób zachowuje wszystkie korzystne właściwości naturalne. Tarta żurawina z cukrem może być używana do przygotowywania napojów owocowych, napojów owocowych, jako nadzienie do ciast i już tam jest.
Aby przygotować żurawinę, startą z cukrem, potrzebujemy:
- Żurawina
- cukier
Najpierw przygotuj jagody. Dokładnie spłucz je. Najlepiej zrobić to w durszlaku pod bieżącą wodą. Pozwól wodzie spłynąć i wysuszyć jagody, wylewając cienką warstwę na ręcznik. Umieść gotowe jagody w misce (odpowiednie są ceramiczne, emaliowane lub szklane), dodaj cukier (stosunek cukru do jagód 2: 1) i zmielić drewnianą łyżką. Aby przechowywać zapasy, bierzemy czyste i suche szklane pojemniki z szczelną pokrywką. Tak przygotowane żurawiny przechowuj w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.
Suszona Żurawina
Aby zachować zalety jagód przez długi czas, można je suszyć. Ta metoda zbioru pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i minerały, które są szczególnie przydatne w zimnych porach roku.
Żurawinę można suszyć na dwa sposoby: naturalnie i przy użyciu urządzeń elektrycznych.
Naturalny sposób jest najlepszym sposobem na zachowanie użytecznych właściwości tego cudownego produktu.
Na początek jagody muszą zostać umyte i wysuszone. Aby zmiękczyć twardą skórkę, jagody są suszone przed suszeniem, zanurzane na minutę we wrzącej wodzie, usuwane i układane cienką warstwą na tacy, która była wcześniej pokryta pergaminem. Taca jest umieszczana w ciemnym miejscu z dobrą wentylacją na kilka dni. Aby uzyskać jednolite suszenie, żurawinę należy okresowo mieszać. Gotowe jagody powinny się kurczyć i kurczyć. Przechowuj przedmiot w chłodnym, suchym miejscu.
Suszona żurawina służy do przygotowywania różnych potraw i napojów. Jest dobry do napojów owocowych, kompotów, herbat, a także alkoholi i marynat. Ze względu na kwaśny smak suszona żurawina nadaje się jako baza do sosów do mięsa i ryb. Jagody są również wykorzystywane do pieczenia wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Wygląd pozwala używać produktu do ozdabiania potraw i napojów. Jest również używany osobno jako niezależne danie.
Sok żurawinowy
Morse może nie tylko dostarczyć Twojemu ciału wiele użytecznych substancji, ale ma również działanie lecznicze. Lecznicze właściwości ciepłego soku żurawinowego, który pomaga w przeziębieniach, są powszechnie znane. W upalne letnie dni szklanka soku żurawinowego zaspokoi pragnienie i utrzyma napięcie całego ciała.
Napoje owocowe przygotowywane są zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. Aby go przygotować, potrzebujemy:
- 1,5 szklanki świeżych jagód;
- 1 litr czystej wody;
- miód lub cukier do smaku.
Dokładnie opłucz jagody, pozwól wodzie spłynąć. Przenosimy nasze żurawiny do ceramicznej, szklanej lub emaliowanej miski i zagniatamy drewnianą łyżką do miąższu. Powstałą zawiesinę należy przefiltrować przez gazę lub drobne sito. Odstawiamy sok na bok. Wlać pozostałą mieszankę nasion i obrać wodą i podpalić. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i pozwól mu gotować przez 5-7 minut. Przefiltruj powstały bulion, dodaj do niego sok żurawinowy i pozwól mu ponownie zagotować. Morse jest gotowy, pozostaje dodać cukier lub miód do napoju do smaku.
Żurawina moczona w syropie cukrowym
Główną zaletą tej metody zbioru jest wygląd i smak jagód, który pozostaje niezmieniony.
Będziemy potrzebować:
- 5 szklanek świeżej żurawiny;
- 1 litr wody;
- 5 łyżek cukru;
- 10 szt goździki;
- 5 szt. ziele angielskie.
Do namaczania wybieramy największe i najsilniejsze jagody. Wybrane jagody myjemy bieżącą wodą i spłukujemy przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej. Zagotuj wodę do syropu, dodaj cukier i przyprawy, gotuj przez 5 minut i ostudź do temperatury pokojowej. Żurawinę wkładamy do czystych szklanych słoików z zakrętką. Napełnij słoiki jagodami 2/3 i napełnij syropem, z którego najpierw musisz usunąć przyprawy. Dokładnie zamykamy słoiki i wkładamy do lodówki w celu przechowywania.
Żurawina nasączona syropem cukrowym może być spożywana jako niezależne danie, jako dodatek do mięsa i ryb, a także dodawana do innych potraw i napojów, takich jak suszone.
Nalewka Żurawinowa
Tradycyjnie nalewka żurawinowa nazywa się „klukovka”. Do jego przygotowania zaleca się przyjmowanie dojrzałych, nie zepsutych jagód. Najczęściej wódka, alkohol lub bimber stanowi podstawę do „przyklejenia”.
Aby uzyskać 0,55 litra wypełnienia, weź:
- 1 szklanka żurawiny;
- 0,5 l wódki;
- 1 łyżka. l cukier
- 50 gr woda
Sortujemy jagody, myjemy je, wcieramy drewnianą łyżką w miąższ, wkładamy do czystego szklanego słoika i wlewamy wódkę. Zamykamy słoik szczelną pokrywką, dobrze wstrząsamy, aby wymieszać zawartość. Nalegamy, aby nalegać w ciemnym, ciepłym miejscu na 2 tygodnie. Filtrujemy gotowy produkt przez kilka warstw gazy i filtr bawełniany. W razie potrzeby dodaj schłodzony syrop cukrowy do smaku.
Liście żurawiny
Oprócz jagód żurawiny jego liście mają również korzystne właściwości. Są one zbierane i suszone w tradycyjny sposób. Z liści żurawiny możesz robić herbaty i wywary. Są warzone zarówno osobno, jak i z dodatkiem jagód.
Napar z jagód i liści żurawiny służy do poprawy metabolizmu, leczenia zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka, nadciśnienia tętniczego, miażdżycy. Aby przygotować napar, 10 g jagód i liści wlewa się do szklanki wrzącej wody i trzyma w termosie przez 4 godziny. Przefiltruj przygotowany napar i wypij 100 ml 3 razy dziennie.
Herbata liściasta żurawiny zapobiega zgadze i łagodzi bóle głowy. Odwar z liści żurawiny jest naturalnym środkiem antyseptycznym. Może być stosowany jako balsamy, a także do płukania dławicy piersiowej.
Klasyczny kompot żurawinowy
Istnieje wiele odmian kompotu żurawinowego. Aby zrobić klasyczny kompot żurawinowy, weź:
- 1 szklanka żurawiny;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. l cukier
Przygotowujemy jagody, sortujemy, moje. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier. Dodaj jagody, które należy wcześniej zmiażdżyć. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut od momentu wrzenia. Dajemy kompot do zaparzania pod pokrywką, filtrowania. Smaczny i zdrowy napój jest gotowy do picia.
Kompot żurawinowy z jabłkami
Aby zwiększyć słodycz, do kompotu żurawinowego można dodać słodkie odmiany jabłek.
Aby zrobić kompot żurawinowy z jabłkami, potrzebujesz:
- 100 g żurawiny;
- 2-3 jabłka;
- 100 g cukru;
- 1,5 litra wody.
Duszone owoce są również przygotowywane jak w klasycznej recepturze, tylko jabłka pokrojone w plasterki są dodawane wraz z jagodami, z których wcześniej usunięto rdzeń. Gotowy kompot można schłodzić lub upić na ciepło.
Zamiast jabłek możesz dodać do kompotu żurawinowego inne owoce lub jagody. Dodatek cynamonu, wanilii i skórki pomarańczowej nada smakowi wyjątkowej pikanterii.
Dżem żurawinowy z miodem i orzechami włoskimi
Dżem żurawinowy z orzechami na miodzie będzie „pyszną pigułką” dla Twojej rodziny. Pomoże utrzymać odporność i uchroni cię przed przeziębieniem w zimnych porach roku.
Składniki
- 1 kg żurawiny;
- 300 g orzechów włoskich;
- 1,7 kg miodu.
Zanurz nasiona w gotującej się wodzie na pół godziny. Następnie spuszczamy wodę, dodajemy do patelni jagody i miód z orzechami. Rozpalamy ogień, po ugotowaniu gotujemy do miękkich jagód. Gotowy dżem rozkładamy w czystych, suchych szklanych słoikach, korku z pokrywkami i przechowujemy w chłodnym ciemnym miejscu.
Jedz żurawinę, przygotuj z tej cudownej jagody i bądź zdrowy!
