Młode strąki zwykłej fasoli, z grubymi soczystymi żaluzjami i jeszcze niedojrzałymi owocami, nazywane są zielonymi lub szparagowymi. Dziś ten produkt jest dobrze znany wszystkim, którzy monitorują swoje zdrowie, wolą jeść racjonalnie i zdrowo. Trudno sobie wyobrazić, że ani dobroczynne właściwości zielonej fasoli, ani jej smak nie były znane Europejczykom do końca XVIII wieku.
Idealne odczuwanie w najróżniejszych warunkach, bezpretensjonalna i wczesna dojrzewająca kultura przez wiele stuleci była wykorzystywana jako ozdobna roślina pnąca, a następnie i źródło pożywnych ziaren. Po raz pierwszy Włosi zdecydowali się wykorzystać niedojrzałe strąki fasoli do celów kulinarnych. Nieco później, lekki, świeży dodatek stał się nawet przedmiotem zainteresowania francuskich monarchów, wzbudzając zainteresowanie kulturą i inicjując uprawę fasoli.
Już w ubiegłym stuleciu, właściwości warzyw, ich skład i wnioski zostały wyciągnięte na temat korzyści zielonej fasoli i szkód, jakie może ona spowodować, jeśli jest ona wykorzystywana w sposób analfabryczny.
Skład biochemiczny zielonej fasoli
Zastaw korzyści płynących z zielonej fasoli dla organizmu to kompleks substancji bioaktywnych, które tworzą soczyste strąki.
Zestaw witamin składa się z kwasu askorbinowego, pantotenowego i foliowego, tiaminy i tokoferolu, pirydoksyny, ryboflawiny i witaminy PP. Wapń i fosfor, sód, cynk, selen i krzem, jod i żelazo, magnez, potas i siarka znajdują się na liście makro i mikroelementów występujących w ziarnie zielonej fasoli.
Obfitość tak różnych, ale całkowicie niezastąpionych substancji pozwala zielonej fasoli nie tylko zaspokoić głód, ale także przynieść znaczące korzyści zdrowotne. A smak tego produktu dietetycznego przyciąga coraz więcej osób każdego roku. W tym samym czasie dania z fasolki szparagowej mogą być włączone zarówno do menu dla dorosłych, jak i dla dzieci. Jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych, produkt nie spowoduje szkód, a korzyści z zielonej fasoli będą oczywiste.
Wartość kaloryczna zielonej fasoli i jej wartość odżywcza
Świeże zielone strąki, tylko wycięte z rośliny, jak wiele warzyw, wyróżniają się bardzo niską zawartością kalorii.
W 100 gramach takich ziaren tylko 24-32 kcal, podczas gdy tłuszcze stanowią 0,3 grama, 2,5 grama jest białkiem, a proporcja węglowodanów w składzie produktu wynosi 3,1 grama. Główną częścią masy zielonej fasoli jest włókno i wilgoć.
Ale kaloryczność fasoli szparagowej, która jest nieco zależna od odmiany i stopnia dojrzewania warzyw, może radykalnie się zmienić, jeśli produkt jest gotowany. Ponieważ fasola jest używana w żywności tylko po ekspozycji termicznej, neutralizując niestrawne składniki rośliny, ważne jest, aby wybierać dania, które zachowują zalety zielonej fasoli, ale nie szkodzą jej stosowaniu, dbaniu o ich zdrowie i dobre samopoczucie. Krótkotrwałe, ostrożne gotowanie oszczędza około 80% wszystkich substancji czynnych w zielonych strąkach, ale ze względu na zmianę właściwości węglowodanów liczba kalorii wzrasta prawie dwukrotnie.
Podczas smażenia strąków w gotowych ziaren będzie zawierać 175 kcal na 100 gramów, a nieco mniej niż danie z duszonego produktu - 136 kcal.
Jeśli weźmiemy pod uwagę, że receptury zawierają nie tylko fasolę, ale także tłuszcze solne, roślinne i zwierzęce, przyprawy i inne składniki, całkowita wartość kaloryczna zielonej fasoli gwałtownie rośnie.
Przydatne właściwości zielonej fasoli
Zaletą zielonych soczystych ziaren jest przede wszystkim obfitość błonnika dobrze przyswajana przez organizm białek i złożonych węglowodanów.
- Włókna celulozowe, które dostaje się do układu pokarmowego, jak twarda gąbka, usuwa pozostałości żywności, żużle i inne substancje szkodliwe dla ludzi.
- Białko jest materiałem budulcowym dla komórek i tkanek.
- A węglowodany pochodzące z żywności przenoszą energię i są odpowiedzialne za zdolność do pracy.
Z małą kaloryczną zawartością zielonej fasoli, dobrze zaspokaja głód, bez przeciążania ciała tłuszczami, ale zapewniając mu wszystko, co niezbędne do życia.
Zielona fasola ma działanie tonizujące, tonizujące, pobudza procesy trawienia i oczyszczania jelit.
Bardzo przydatną właściwością fasoli szparagowej jest jej działanie przeciwzapalne i antywirusowe stosowane przez lekarzy w profilaktyce i leczeniu dysbiozy, chorób zapalnych jamy ustnej, jelit i płuc. Włączenie zielonej fasoli do codziennego menu pomaga szybko poradzić sobie z sezonowymi chorobami wirusowymi i wieloma problemami skórnymi.
Oczyszczające właściwości zielonej fasoli są przydatne w nadciśnieniu tętniczym, miażdżycy, ryzyku rozwoju innych dolegliwości ze strony układu sercowo-naczyniowego.Regularne stosowanie zdrowych i smacznych potraw z zielonych strąków to doskonałe zapobieganie atakom serca i udarom, arytmii i niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Wszystkie te cechy zielonej fasoli są zobowiązane przez obecność w składzie żelaza i siarki. Ale obecność cynku jest szczególnie przydatna dla mężczyzn cierpiących na zaburzenia seksualne lub procesy zapalne w obszarze moczowo-płciowym. Ten sam pierwiastek ma korzystny wpływ na stan skóry i włosów, zapobiega rozwojowi infekcji grzybiczych i bakteryjnych.
Naczynia z zielonej fasoli będą dobrą pomocą dla organizmu w przypadku zagrożenia grypą lub ARVI w sezonie ciężkich zachorowalności.
Zdolność klapek fasoli do regulowania metabolizmu węglowodanów i utrzymywania poziomu cukru we krwi jest dobrze znana. Jest to również charakterystyczne dla użytecznych zielonych ziaren, które nie szkodzą ciału i poprawiają samopoczucie diabetyków w drugim typie choroby.
Dzisiaj, onkolodzy poważnie badają możliwość włączenia zielonych podków w dietetyczną zdrową żywność dla pacjentów, u których zdiagnozowano guza piersi. Już dziś osoby leczone z powodu kamicy nerkowej, niewydolności nerek, obrzęku i zapalenia pęcherza moczowego już odczuły korzyści płynące z tego produktu.Stało się to możliwe dzięki lekkim właściwościom moczopędnym i przeciwzapalnym fasoli.
Gotowane zielona fasola pomoże pozbyć się płytki nazębnej na zębach, nieświeży oddech i zapobiega powstawaniu kamienia nazębnego. To zasługa aktywnych kwasów i błonnika pokarmowego w produkcie.
A kobiety mogą być zainteresowane nie tylko korzystać z właściwości zielonej fasoli, aby utrzymać ciężar, ale również zachować równowagę hormonalną jest często zakłócany przed miesiączki, ciąży i menopauzy. Włączenie do posiłków dieta dieta z tego smacznego produktu i mają korzystny wpływ na układ nerwowy i na zdrowie.
Dla osób starszych fasola jest interesująca, ponieważ skutecznie opiera się związanym z wiekiem zmianom w narządach i tkankach. Jako naturalny przeciwutleniacz, zielone strąki obniżają poziom cholesterolu, promują regenerację komórek i zapobiegają starzeniu.
Wprowadzając do diety zielona fasola, możesz być całkowicie pewien, że fasola nie zawierają żadnych pestycydów lub azotany, śladowe ilości metali ciężkich i innych szkodliwych zanieczyszczeń z wejściem do wody lub gleby warzywa.
Strąki dojrzewają i nie mogą być szkodliwe, ale korzyści z zielonej fasoli są ogromne.
Czy zielona fasola może być szkodliwa?
A jednak nie każdy może delektować się soczystymi, bogatymi w składniki strąkami, nie troszcząc się o swój stan zdrowia.
Naczynia z strąków fasoli mogą powodować niepożądane i bolesne reakcje u pacjentów:
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- zapalenie trzustki w ostrej fazie;
- wrzód żołądka;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- nieswoiste zapalenie jelit i dysfunkcja;
- zapalenie okrężnicy.
Ponieważ rośliny strączkowe mogą powodować zwiększone tworzenie się gazów i stymulować proces trawienny, należy zachować ostrożność przy stosowaniu zielonej fasoli w przewlekłym przebiegu tych chorób, a także w remisji.
Fasolka szparagowa, szczególnie aromatyzowana przyprawami i masłem, nie powinna być przenoszona z zapaleniem trzustki, w starszym wieku iw ostatnich miesiącach ciąży. Przy najmniejszym dyskomforcie lepiej porzucić swoją ulubioną fasolę i uzyskać poradę od lekarza prowadzącego.
