Popularny wśród fanów milczy polowania smaczne grzyby jadalne poddubnik dość zwyczajne powszechne w naszym kraju, a nie tylko używane w kuchni do przygotowania różnych potraw i preparatów, ale także służy jako wystarczająco silnych środków o charakterze bakteriobójczym.
Opis botaniczny
Charakterystyka i opis tego gatunku z rodziny lub Boletovye Boletaceae pozwala nam zrozumieć, jak wygląda prawdziwy grzyb jadalny poddubnik:
- dorosłych nasadki grzyby osiągnie średnicę wynoszącą 12-15 cm;
- pulvinate kształt nasadki, na sucho i aksamitnej powierzchni;
- barwienie skóry na jej kapelusz brązowy lub oliwkowo-brązowy, ale są też przypadki kapelusze żółtawo-brązowy lub czerwono-brązowy kolor;
- Wraz z wiekiem kolor poddubnika cap ściemni tyle odcień;
- grzybicze grube i mięsiste pulpa ma biały lub lekko żółtawo w pokrywie i nogi mają odcień czerwonawo podstawy;
- Funkcja ta jest niebieskawy i widoczny odcień brązowy nabycia w wyniku nacisku na miazgę albo w kawałka;
- kanaliki o wąskim typie, o żółtym lub oliwkowożółtym zabarwieniu;
- pory mają pomarańczowy-fioletowy odcień i są podatne na sinienie w wyniku mechanicznego uszkodzenia;
- wysokość dorosłego grzyba nie przekracza 10-15 cm;
- podstawa nogi ma wyraźną ekspansję;
- stóp powierzchniowych żółto-pomarańczowego w górnej części znajduje się czerwonawo-brązowy wzór siatkowy.
Na podubniku można przypisać kilka podobnych cech morfologicznych gatunków, które rosną na terenie naszego kraju.
Mushroom Poddubnik: opis (wideo)
Podstawowe widoki
Aby zrozumieć, jakie rodzaje grzybów poddubnika Boletovye rodziny nadaje się do jedzenia, a które nie mogą być zbierane w lesie, należy zapoznać się z ich głównych cech wyróżniających. Szczególnie ważne jest, aby znać różnicę z szatańskiej grzyba, który jest sklasyfikowany jako toksyczny i powoduje poważne zaburzenia układu pokarmowego.
| Wyświetl | Kategoria | Kapelusz | Noga | Pulpa |
| Dubovik oliwkowo-brązowy lub Boletus luridus | Warunkowo jadalne | Pół-sferyczny lub wypukły, z oliwkowo-brązową aksamitną powierzchnią | Clavate, żółto-pomarańczowy, z czerwonawo-brązowym odcieniem u podstawy i czerwonym wzorem siatki | Żółtawy, gęsty, niebieskawy i brązowawy na rozcięciu, bez wyraźnego zapachu grzybów |
| Oak Marked Oak or Boletus erythropus | Warunkowo jadalne | Półsferyczne, poduszkowe lub okrągłoramienne, aksamitne lub matowe, o odcieniu brązowym | Cylindryczne lub rurkowe, żółto-czerwone, z czerwonymi plamami na powierzchni | Ma biały kolor lub żółte odcienie, szybko zmienia kolor na niebieski, nie ma wyraźnego smaku i zapachu grzybów |
| Żółty dąb lub borowik junquilleus | Jadalne | Półkuliste z żółto-brązową, gładką lub lekko pomarszczoną skórą | Rurkowaty, żółtawo-brązowy kolor, bez wzoru siatki z brązowym kraba na powierzchni | Mięsiste, gęste, jasnożółte, szybko niebieskawe przy cięciu, bez smaku grzybowego |
| Dubove Kele lub Boletus queletii | Warunkowo jadalne | Zaokrąglone wypukłe, kasztanowobrązowe, o aksamitnej lub gładkiej powierzchni | Cylindryczny kształt z pogrubieniem na podstawie, bez wzoru siatki, żółtobrązowy | Mięsiste, gęste, żółtawe, szybko niebieskawe przy cięciu, bez smaku grzybowego |
| Satanistyczny grzyb lub satan Boletus | Trujący | Półkuliste lub okrągłe, gładkie lub aksamitne, białawe lub szarawe z oliwkowym odcieniem | Bulwiaste lub beczkowate, czerwone zabarwienie, gęsta konsystencja | Biały lub żółtawy kolor na skrawku jest niebieskawy lub rumieniany, z nieprzyjemnym zapachem |
Gdzie i kiedy rośnie
Grzyby różnych rodzajów Poddubniki rosną w naszych lasach i gajach prawie wszędzie. W warunkach naturalnych, tworzą mikoryzy nie tylko dąb, ale również inne liściastego, w tym brzozy i buku. Najczęściej jednak grzyby te występują w lesie dębowym, gdzie dominują gleby wapienne. Zwykle występują one w obszarach o jasnym i dobrze rozgrzanym promieniowaniu słonecznym. Owocowanie jest długie, od maja do października.
szczególnie rozpowszechnione w naszym kraju poddubniki otrzymał w europejskim, a także w południowej i zachodniej Syberii, w południowych regionach Dalekiego Wschodu.
Borowik luridus jest bardzo grzyb ciepłolubne więc dość rzadkie w lasach północnych regionach i obszarach o niestabilnej w pogody wiosną i latem. Sezon poddubnika zbiór tego typu rachunku w okresie od lipca do września, a szczytem owocowania obserwuje się w ostatnim miesiącu latem. Dąb żółty lub podubnik typ Boletus junquilleus w europejskiej części naszego kraju prawie nigdy nie występuje.
Jak gotować
Borowik szlachetny w kształcie dębu należy do kategorii grzybów warunkowo dość dobrych jakościowo, ale przed przygotowaniem z niego różnych dań należy przeprowadzić wstępne jakościowe przygotowanie owoców.
Przygotowanie pierwszych i drugich dań z tabakierek, a także przekąsek grzybowych jest dość łatwe i szybkie. Poddubnik doskonale nadaje się do marynowania z dodatkiem kwasu cytrynowego, który pozwala skutecznie rozjaśnić szybko rosnący niebieski miąższ tego grzyba. Również ciała owocowe środka do rozlutowywania nadają się do suszenia w okresie zimowym. Żółty dąb lub Boletus junquilleu można stosować zarówno jako świeży, jak i do konserw.
Należy pamiętać, że surowy lub słabo strawiony miąższ ropnej może wywołać wystarczająco silne zaburzenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Pierwsze objawy tego zaburzenia pojawiają się godzinę po zjedzeniu źle ugotowanego dania. Zaburzeniu mogą towarzyszyć takie objawy, jak nudności, biegunka, wymioty i silny ból brzucha. Przy odpowiedniej terapii do odzyskania potrzebne są kilka dni.
PamiętajŻe naczynia jedzenia poddubnika z alkoholem jest bardzo często przyczyną poważnych reakcji alergicznych.
Popularne recepty
Doświadczeni grzybiarze pamiętać, że wszystkie dania przygotowywane są ze poddubnika, nie tylko smaczne, ale również korzystne w porównaniu z obecnością bardzo bogatym smaku grzybowym. Advance przygotowanie organów grzyb owocem tego rodzaju jest zawsze dwukrotnie wrzenia. Wstępnie przemyte obrane owocniki powinny gotować w słonej wodzie przez 10-12 minut, a następnie zamienić wrzenia ponownie wodą i grzyby w czasie 20 minut. Po tym szkoleniu mogą być używane do zup, a także do smażenia i duszenia. Te same grzyby szkolenia musi przejść przed marynowanie i solenie.
marynowane poddubniki
Na kilogram owocników należy przygotować kilka łyżki ocet w stężeniu 9%, szczypty kwasu cytrynowego, a także marynaty składającej się z jedną i pół szklanki wody, czarnego pieprzu, cukier stołowy i łyżki sól łyżka grubej trzy ząbki czosnku, zatoki liść i koper parasol.
We wrzącej wodzie przygotowanej do gotowania marynaty dodaj wszystkie przyprawy, w tym sól i cukier, a następnie gotuj przez około pięć do siedmiu minut. Gotowe grzyby wkłada się do rondelka z wrzącą marynatą i gotuje przez około pięć minut, a następnie rozsiewa do wysterylizowanych słoików i pokrywek z korka.
Pasta z grzybami
Składniki do gotowania:
- 200 g grzybów;
- 200 g tartego sera z twardych odmian;
- 100 g niskotłuszczowego twarogu;
- kilka łyżek posiekanych orzechów;
- osiem łyżek bulionu grzybowego;
- dwie łyżki posiekanej zieleni;
- sól i pieprz do smaku.
Etapy przygotowania:
- Wstępnie przygotowane grzyby zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie dobrze usmażyć;
- wymieszać tarty ser i tarty ser;
- Dodaj masę twarogową do grzybów.
Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących (wideo)
Na ostatnim etapie przygotowania wymieszaj powstałą masę i wszystkie pozostałe składniki, a następnie sól i pieprz już przygotowane danie.
