Najsmaczniejsze preparaty na zimę to te, które obejmują bakłażana. Przydatne pod każdym względem, warzywo jest również bardzo smaczne! Zaskakujące jest to, że w niektórych sałatkach smaku tego warzywa nie można odróżnić od smaku grzybów! Oto 10 najpopularniejszych przepisów:
Sałatka Globe
Składniki
- 1,5 kg bakłażana;
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 3 duże marchewki;
- 3 cebule;
- 2 łyżki soli;
- 0,5 łyżki stołowej cukier
- szklanka oleju roślinnego;
- 4 łyżki octu.
Taka sałatka nie wymaga sterylizacji. Pokrój paprykę i bakłażan w duże kostki, a cebulę w cienkie półpierścienie. Wcierać marchewki na koreańskiej tarce. Dzielimy pomidory na ćwiartki. Warzywa wymieszaj w głębokiej misce. Dodaj sól, cukier, ocet, olej i ponownie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Mieszanina będzie duszona przez kolejne 40 minut.
Wkładamy gorącą masę do sterylnych słoików i szczelnie zamykamy pokrywki. Odwróć się, zawiń i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.
Smażona cukinia i bakłażan
Składniki
- duży bakłażan;
- cebula i marchewka;
- młoda cukinia;
- papryka;
- przyprawy: mielony pieprz, włoskie zioła, bazylia, sól, cukier;
- para ząbków czosnku;
- olej słonecznikowy.
Słowo „sauté” przyszło do nas z języka francuskiego i dosłownie tłumaczy się jako „skok”. Do gotowania potrzebujesz patelni - specjalnych potraw z długim uchwytem. Kroimy bakłażana w kostkę, sól i pozostawiamy na pół godziny, aby opuścić gorycz. Skórki nie trzeba usuwać. Zmiel cebulę i marchewkę i lekko dusić je z masłem. Rozprowadzamy cukinię i smażymy przez kolejne 5 minut. Następnie wysyłamy plastry bakłażana do garnka, a po chwili - pieprzu.
Zalewamy pomidory wrzącą wodą i obieramy je. Dodaj do mieszanki warzywnej razem z posiekanym czosnkiem. Ostatnim akcentem są przyprawy. Danie można jeść na gorąco, ale lepiej jest podawać na zimno. Proporcje warzyw można zmieniać według własnych upodobań.
Sałatka „Kobra”
Składniki
- 1,5 kg bakłażana;
- 2 papryki;
- 1 łyżka octu (9%);
- olej roślinny;
- czosnek
- sól
Smażyć bakłażana w kółko. Do sosu posiekaj drobno posiekaną paprykę, a na końcu dodaj czosnek i ocet. Zanurz każde koło w gotowanym sosie. Sterylizujemy słoiki i zwijamy gotowaną przystawkę. Jeśli dodasz do sosu pomidory i warzywa, smak potrawy będzie bardziej nasycony.
Sałatka z bakłażana na zimę bez sterylizacji
Składniki
- 10 bakłażanów;
- 10 papryki;
- 10 pomidorów;
- 3 cebule;
- 4 łyżki soli;
- 100 g cukru;
- olej roślinny;
- ocet
Najsmaczniejsza sałatka będzie pochodzić z młodego bakłażana: należy je posiekać w batonach. Zmiel cebulę na cienkie półpierścienie, pieprz - słomki średniej wielkości. Przekręcamy pomidory przez maszynę do mięsa lub możesz wziąć gotowy sos pomidorowy. Wszystkie warzywa wkładamy do dużego garnka i doprawiamy olejem roślinnym, octem i przyprawami. Czekamy 30 minut: niech mikstura da sok. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
Sałatka „12 małych Indian”
Składniki
- 12 bakłażanów;
- 1 kg papryki i pomidorów;
- czosnek
- 2 łyżki soli;
- 4 łyżki cukru;
- 5 łyżek octu;
- liść laurowy;
- olej słonecznikowy (do smażenia).
Bakłażan, pokrojony w kółko (ze skórką), posyp solą. Kroimy pomidory na plasterki, a paprykę na plasterki. Mieszamy warzywa i dodajemy do nich przyprawy i czosnek. Doprowadź sałatkę do wrzenia i trzymaj ją w ogniu przez około pół godziny. Aby zapobiec przypaleniu warzyw, należy je od czasu do czasu mieszać. Aby bakłażan nie stracił kształtu, należy to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe. W ostatniej chwili dodajemy ocet. Nakładamy przystawkę na brzegi i zwijamy.
Sałatka „Trzy”
Składniki
- 3 bakłażany;
- 3 pomidory;
- 3 duże papryki;
- cebula;
- czosnek - do smaku;
- sól;
- cukier
- olej roślinny;
- ocet
Bakłażany kroimy w koła o grubości 1 cm, pomidory dzielimy na plastry, pieprze kroimy w paski. Kroimy cebulę na pół pierścienia, drobno siekamy czosnek. Wkładamy wszystko do dużej patelni, dodajemy ocet i przyprawy; doprowadzić do wrzenia. Gorącą sałatkę układamy w słoikach i szczelnie ją zamykamy.
Sałatka „Język ojczysty”
4 kg bakłażana pokroić w pierścienie. Wlej obfitą sól: po chwili trzeba ją zmyć wraz z uwolnioną goryczką. Za pomocą wrzącej wody usuń skórkę z 10 pomidorów. Przekazujemy je przez maszynę do mięsa wraz z papryką i kilkoma ząbkami czosnku. Umieść powstałe puree w ogniu. Kiedy się zagotuje, dodaj koła bakłażana. Gotujemy wszystko na małym ogniu przez około pół godziny.
Sałatka „Smak sierpnia”
Składniki
- równa ilość bakłażana, pomidora i papryki;
- kilka dużych cebuli i marchwi;
- 2 łyżki soli i cukru;
- 2 szklanki oleju słonecznikowego;
- 100 ml octu.
Przygotowujemy produkty: kroimy wszystko w małe kółka i wkładamy na patelnię. Wymieszaj, dodaj przyprawy i masło. Gulasz przez 40 minut. Na koniec dodajemy ocet i wkładamy do sterylizowanych słoików.
Przystawka z bakłażana na zimę
Bakłażan zmiel na paski i sól. Zetrzyj marchewki i zalej wrzącą wodą: dzięki temu będzie miększa. Zmiel bułgarską paprykę, czosnek i cebulę. Wszystkie warzywa wkładamy na patelnię.
Wymagane będą następujące przyprawy: koreańska przyprawa, kolendra, sos sojowy, ocet, sól i cukier. Mieszaj i pozwól mu zaparzyć. W tym czasie smażyć kółka warzywne, aż będą chrupiące. Dodaj je do reszty warzyw i marynuj przez 3 godziny. W tym czasie możesz przygotować puszki, w których zrolujesz sałatkę.
Sałatka „Leniwe małe światło”
Do 5 kg bakłażana potrzebujesz:
- 1 kg pomidorów;
- głowa czosnku;
- 300 g papryki;
- ocet, sól i olej słonecznikowy do smaku.
Tryb bakłażana i pozostaw je na godzinę w wodzie. W tym czasie przygotowujemy paprykę, czosnek i pomidory. Przewiń kompozycję przez maszynę do mięsa i zagotuj. Spuścić płyn z miski bakłażana i dokładnie spłukać zimną wodą. Doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia i gotować przez pół godziny. Następnie rozłóż banki.
